สูตรเต้าฮวยฟรุตสลัด ของหวานที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เต้าฮวย เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งของจีน ทำมาจากเต้าหู้อ่อนที่ไม่ได้ไล่น้ำออก แต่เต้าฮวยนมสดมักทำจากนมวัวแทนนมถั่วเหลือง นิยมรับประทานแบบเย็นคู่กับฟรุตสลัด สูตรเต้าฮวยฟรุตสลัด นอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังมีรสชาติหวาน นุ่ม รวมถึงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินดี วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 ฟอสฟอรัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลเซียมซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงและความหนาแน่นของกระดูก อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการแพ้น้ำตาลแลคโตส (Lactose intolerance) อาจต้องระมัดระวังในการบริโภคนมวัว และผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง หรือถั่วชนิดอื่น ๆ ก็ควรระมัดระวังในการบริโภคนมถั่วเหลือด้วยเช่นกัน เพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของนมวัว

ประโยชน์ของนมวัว อาจมีดังนี้

• นมวัวอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย ทั้งกับผู้ใหญ่และเด็ก
• ผลิตภัณฑ์จากนมวัวมีโพแทสเซียมซึ่งอาจช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต เนื่องจากโพแทสเซียมมีฤทธิ์ขับน้ำและโซเดียมออกจากร่างกาย ทั้งยังช่วยลดความตึงเครียดของเยื่อบุผนังหลอดเลือด จนอาจส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงได้
• นมวัว อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก เช่น แคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างความหนาแน่นของกระดูก ลดการสูญเสียมวลกระดูก มีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรง
• ผู้ที่มีอาการแพ้น้ำตาลแลคโตส (Lactose intolerance) อาจเลือกใช้นมชนิด Lactose-free ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อในปัจจุบัน
• นมวัวมีตัวเลือกที่หลากหลาย อีกทั้งยังสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป

ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง

ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง อาจมีดังนี้

• นมถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี 12 และโพแทสเซียม
• นมถั่วเหลืองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและโปรตีนที่อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด และอาจช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในหลอดเลือด ที่อาจก่อให้เกิดโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง
• นมถั่วเหลืองอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งอาจช่วยทำให้อิ่มนานขึ้น
• นมถั่วเหลืองอาจมีโปรตีนสูงพอ ๆ กับนมวัว แต่มีแคลอรี่ต่ำกว่า
• นมถั่วเหลืองมีไขมันอิ่มตัวอยู่น้อยมาก

สูตรเต้าฮวยฟรุตสลัด

วัตถุดิบ

ระยะเวลา 2 ชม (รวมเวลาแช่เย็น) สำหรับ 8-10 ถ้วย

เต้าฮวย

1. ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา
2. นมสด (นมวัวหรือนมถั่วเหลือง) 2 1/2 ถ้วย
3. น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
5. กลิ่นวานิลา หรือกลิ่มอัลมอนด์ 1 ช้อนชา

ฟรุตสลัด

1. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
3. ผลไม้ตามชอบ 3-4 อย่าง หั่นเต๋าเล็ก (เช่น สาลี่ มะละกอ แก้วมังกร สับปะรด) อย่างละ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่น้ำและผงวุ้นลงไปในหม้อ คนให้ละลาย ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที จนน้ำดูใสขึ้น
2. เมื่อเดือด ใส่น้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลายดีแล้ว เทนมลงไป คนให้เข้ากัน (ถ้าใช้ช้อนตักดูที่นมยังเห็นเป็นเม็ดๆ แสดงว่าวุ้นยังๆ ไม่ละลาย ให้เคี่ยวต่อไป จนช้อนดูแล้วไม่เห็นเม็ดๆ)
3. ปิดไฟ เทกลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นอัลมอนด์ลงไป คนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงใส่แม่พิมพ์ พักให้เย็นลง นำเข้าตู้เย็น แล้วรอให้แข็งตัว
5. ตั้งหม้อแยก ใส่น้ำและน้ำตาลลงไป ตั้งไฟเคี่ยวจนกลายเป็นน้ำเชื่อม ใส่ผลไม้ลงไปตามใจชอบ รอให้เดือดปิดไฟ ใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่เย็น รอเสิร์ฟ
6. ตักเสิร์ฟ ตักเต้าฮวยใส่ถ้วย ราดด้วยฟรุตสลัดที่แช่เย็นแล้ว อาจราดด้วยนมสดหรือนมข้นจืดเพิ่มเติมได้

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเลือกใช้ชนมวัวหรือนมถั่วเหลืองในการทำเต้าฮวย ควรดูปริมาณของน้ำตาลข้างกล่องเสมอ เพราะเมื่อนำนมเหล่านี้มาทำของหวานอาจต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม ดังนั้น ควรเลือกนมที่มีน้ำตาลน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายรับปริมาณของน้ำตาลมากจนเกินไป