สูตรแกงส้มผักรวมกุ้ง

แกงส้มผักรวมกุ้ง ถือเป็นอาหารที่ทุกภาคชอบทาน แต่ละภาคก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกัน ซึ่งในแกงส้มผักรวมนั้น มีผักเป็นส่วนประกอบเยอะมาก จึงถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนู นอกจากนั้นแล้ววิธีการทำก็ใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นทาง Hello คุณหมอ จึงนำ สูตรแกงส้มผักรวมกุ้ง มาฝาก เพื่อให้ได้ลองทำทานกัน

ประโยชน์ของฟักทองที่มีต่อสุขภาพ

ฟักทอง สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด บ้างยังนำมาทำขนมหวานได้อีกด้วย ฟักทอง ถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเรื่องอารมณ์ และภูมิคุ้มกัน นอกจากนั้นยังมีประโยชน์อื่นๆ ดังนี้

ฟักทองมีประโยชน์ ดังนี้

1. ฟักทอง ถือเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีมาก ซึ่งถ้าได้รับในปริมาณที่เพียงพอ จะสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ระดับน้ำตาลในเลือด และความดันโลหิตได้ การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง ยังช่วยป้องกันการเพิ่มน้ำหนักได้ เนื่องจากใยอาหารจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นนั่นเอง นอกจากนั้นอาหารที่มีเส้นใยสูงยังสามารถช่วยสร้างแบคทีดีต่อลำไส้ ซึ่งเป็นการรักษาสุขภาพของลำไส้อีกหนึ่งวิธี
2. ในฟักทองมีปริมาณสังกะสีถึง 50% ซึ่งเป็นปริมาณที่แนะนำต่อวัน โดยสังกะสี ถือเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย ซึ่งในฟักมองเป็นแหล่งที่อุดมไปช่วยสังกะสี ซึ่งอาจช่วยปรับปรุงคุณภาพอสุจิได้ สารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดฟักทองสามารถนำไปสู่ระดับเทสโทสเทอโรนที่ดีต่อสุขภาพ การศึกษาหนึ่งพบว่า ผู้ชายที่มีปริมาณสังกะสีไม่เพียงพอ จะมีความเข้มข้นของฮอร์โมนเพศชายต่ำ
3. ฟักทองมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เพียง 8 กรัม จึงเหมาะที่จะเป็นอาหารสำหรับลดน้ำหนัก
4. ประโยชน์ของฟักทองจะคล้ายๆ กับแครอท ซึ่งมีเบต้าแคโรทีนอยู่มากมาย จึงสามารถช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้ เช่น มะเร็ง จากการศึกษาหนึ่งชี้ให้เห็นว่า การบริโภคเมล็ดฟักทองเป็นประจำ สามารถช่วยป้องกันและรักษามะเร็งเต้านมได้
5. เมล็ดฟักทอง นิยมนำมาใช้เป็นยาพื้นบ้าน เพื่อแก้ปัญหาสุขภาพของผู้ชาย จากการศึกษาพบว่า เมื่อนำน้ำมันของเมล็ดฟักทองมารวมกับน้ำมันปาล์ม จะสามารป้องกันปัญหาต่อมลูกหมากโตได้ ทั้งยังช่วยยับยั้งมะเร็งต่อมลูกหมากได้อีกด้วย
6. น้ำมันจากเมล็ดฟักทอง ช่วยรักษาอาการผมร่วงในผู้ชาย เพราะมีแมกนีเซียมที่ช่วยในเรื่องของการเจริญเติบโตของเส้นผม ป้องกันการสะสมของแคลเซียมบนหนังศีรษะที่สามารถอุดตันรูขุมขนและทำให้ผมร่วง
7. ฟักทอง อุดมด้วยไฟเบอร์ โพแทสเซียม และวิตามินซี ซึ่งเป็นปัจจัยในการสนับสนุนสุขภาพหัวใจ โพแทสเซียมช่วยรักษาความดันโลหิตสูง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ป้องกันไม่ให้กระดูกสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ การรักษามวลกล้ามเนื้อช่วยให้น้ำหนักคงที่ ซึ่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมความผันผวนของความดันโลหิต
8. การทานเมล็ดฟักทอง หรือดื่มน้ำฟักทอง สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

อาหารสเผ็ดมีดีมากกว่ารสชาติ

หลายคนอาจจะไม่ค่อยชอบทานอาหารรสเผ็ดสักเท่าไหร่ เนื่องจากทานแล้วอาจจะรู้สึกไม่สบายท้อง หรืออาจทำให้แสบท้องได้ แต่ความจริงแล้วอาหารสรสเผ็ดนั้น มีดีมากกว่ารสชาติ เพราะยังช่วยร่างกายในเรื่องต่างๆ ได้ดังนี้

1. อาหารรสเผ็ดช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนัก เนื่องจากสารประกอบหลักในพริก ที่เรียกว่า “แคปไซซิน” มีหน้าที่ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรี่ได้ดีขึ้น
2. จากการศึกษาพบว่า การทานอาหารรสเผ็ด ทำให้อัตราการเกิดอาการหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองลดลง เพราะพริกสามารถลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของ LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และแคปไซซินสามารถต่อสู้กับการอักเสบ ซึ่งได้รับการระบุว่า เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อปัญหาหัวใจ
3. การทานอาหารรสจัด ที่มีขมิ้นเป็นส่วนประกอบ อาจช่วยชะลอการแพร่กระจายของมะเร็ง และการเติบโตของเนื้องอก
4. ความร้อนของพริกไทย ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดทั่วร่างกาย จึงช่วยในเรื่องของการลดความดันโลหิต
5. อาหารรสเผ็ดช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนที่ทำให้รู้สึกดี เช่น เซโรโทนิน ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่า อาหารรสเผ็ด ช่วยบรรเทาภาวะซึมเศร้าและความเครียด

สูตรแกงส้มผักรวมกุ้ง

วัตถุดิบ

(สำหรับ 2-3 ที่ ใช้เวลา 10 นาที)

1. เนื้อกุ้งสด แกะเปลือก1 ถ้วย
2. เนื้อปลาหรือกุ้งบด2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกแกงส้ม2 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. ฟักทอง3-4 ชิ้น
5. ถั่วฝักยาว7-8 ชิ้น
6. ยอดมะพร้าวอ่อน1/2 ถ้วย
7. ข้าวโพดอ่อน1/2 ถ้วย
8. น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือดละลายพริกแกง และเนื้อกุ้งหรือเนื้อปลาลงไป
2. รอจนเดือดอีกครั้งตามลงไปด้วยผักทั้งหมดจนสุกดี ปรุงรสชาติและใส่เนื้อกุ้งเป็นอย่างสุดท้าย เพราะสุกง่าย
3. ชิมรสชาติอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด