สูตรไอศกรีมงาดำ

คุณผู้อ่านชอบรับประทาน งาดำ กันบ้างรึเปล่าคะ? เมล็ดงาดำนั้นเป็นธัญพืชที่เรียกได้ว่าจิ๋วแต่แจ๋ว เพราะให้คุณค่าทางสารอาหารสูง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย แต่จะทำยังไงให้ งาดำ อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นนั้นล่ะก็ วันนี้ Hello คุณหมอ ขอนำเสนอ สูตรไอศกรีมงาดำ ให้ทุกท่านได้ลองนำไปทำรับประทานกันในวันหยุดสุดสัปดาห์นี้ค่ะ รับรองว่าทั้งอร่อยและอิ่มคุณค่าจาก งาดำ แน่นอน

เมล็ดงาดำกับคุณประโยชน์ที่ต้องร้องว้าว

งาดำ เป็นธัญพืชที่มีขนาดเล็กแต่ภายในนั้นอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากกว่าที่ใครจะคาดคิดเอาไว้ หากคุณรับประทาน งาดำ วันละ 2 ช้อนโต๊ะ (18กรัม) ในแต่ละวันคุณจะได้สารอาหาารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้

• ไขมัน 9 กรัม
• ไฟเบอร์ 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม
• โปรตีน 3.2 กรัม

และยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอีกมากมาย ได้แก่ แคลเซียม วิตามินบี1 บี2 บี3 วิตามินอี โฟเลต ฟอสฟอรัส สังกะสี แมงกานีส ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง

ยิ่งไปกว่านั้น งาดำ ยังไม่มีคอเลสเตอรอล โซเดียม และน้ำตาลเลย จัดได้ว่า งาดำ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายต่างๆ ได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว

• ดีต่อระบบย่อยอาหาร

เมล็ดงาดำ เต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อการขับถ่ายและการย่อยอาหารที่เรารู้จักกันดีในชื่อ ไฟเบอร์ ซึ่งถ้ากิน งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ จะได้รับปริมาณไฟเบอร์มากถึง 8 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณของไฟเบอร์ที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวันเลยทีเดียว นอกจากนี้แล้ว ไฟเบอร์ในงาดำยังมีส่วนช่วยบรรเทาอาการลำไส้แปรปรวน ริดสีดวงทวาร และโรคในระบบทางเดินอาหารอื่นๆ ด้วย

• เป็นแหล่งของไขมันที่ดี

ไขมันก็เป็นอีกหนึ่งขุมพลังงานของร่างกาย โดยเฉพาะถ้าเป็นไขมันดีก็จะยิ่งให้ประโชน์ต่อสุขภาพ ใน เมล็ดงา นั้นไม่มีไขมันทรานส์ แต่จะมีไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งจะเข้ามาแทนที่ไขมันอิ่มตัว กระบวนการนี้จะช่วยลดระดับไขมันแอลดีแอล LDL หรือไขมันไม่ดี ซึ่งจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย และช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ

• ดีต่อกระดูก

แคลเซียมมักพบได้ในอาหารจำพวกนมและธัญพืช ซึ่ง งาดำ เองก็เป็นธัญพืชอีกชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียมที่มีประโยชน์ช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง แต่ไม่เพียงแค่แคลเซียมเท่านั้นที่มีประโยชน์ต่อการบำรุงสุขภาพกระดูก สารอาหารอื่นๆ ใน งาดำ อย่างแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี และธาตุเหล็ก ก็มีส่วนช่วยเพิ่มมวลกระดูกทำให้กระดูกแข็งแรงด้วยเช่นกัน

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ

เมล็ดงาดำ มีสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มฟีนิลโพรพานอยด์ (Phenylpropanoid) ที่ชื่อว่า ลิกแนน (Lignans) ที่ประกอบไปด้วยสารสำคัญอีกสองชนิด ได้แก่ เซซามิน (Sesamin) และเซซาโมลิน (Sesamolin) ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีสรรพคุณช่วยต้านความเสียหายของเซลล์ภายในร่างกาย ซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเป็นโรคมะเร็ง และยังช่วยในการเผาผลาญ ดีต่อระบบขับถ่าย รวมทั้งยังมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิตในร่างกายอีกด้วย

• ช่วยบรรเทาความเครียดและอาการวิตกกังวล

ความเครียดและความวิตกกังวลมักจะเป็นอาการที่จะมาพร้อมๆ กัน และยังเป็นสัญญาณที่บ่งบอกถึงความเสี่ยงของโรคซึมเศร้าด้วย โดยหนึ่งในสาเหตุของอาการดังกล่าวก็อาจจะมาจากการที่ร่างกายมีระดับของแมกนีเซียมไม่เพียงพอ ซึ่งแมกนีเซียมนั้นมีการวิจัยพบว่าเป็นสารอาหารสำคัญที่มีส่วนช่วยในการลดความวิตกกังวล และยังมีส่วนช่วยในการสร้างเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทในสมองที่มีผลต่ออารมณ์อีกด้วย แน่นอนว่าใน งาดำ นั้นก็อัดแน่นไปด้วยแมกนีเซียมไม่แพ้อาหารประเภทอื่นเลย

• ช่วยในการนอนหลับ

ภาวะขาดแมกนีเซียมหรือแมกนีเซียมในร่างกายต่ำ นอกจากจะมีความเสี่ยงทำให้เกิดความเครียดและความวิตกกังวลแล้ว ก็ยังมีผลต่อการนอนหลับได้อีกเหมือนกัน ซึ่งถ้าหากร่างกายสามารถรักษาระดับของแมกนีเซียมให้มีความสมดุลได้ แมกนีเซียมก็จะทำหน้าที่ช่วยควบคุมอารมณ์และฮอร์โมนในร่างกาย ช่วยให้รู้สึกหลับสบายมากขึ้นขณะนอนหลับในตอนกลางคืน ดังนั้น ถ้าใครกำลังหาตัวช่วยในการนอนหลับ ก็ลองหา งาดำ มารับประทานเป็นประจำ แล้วลองสังเกตถึงความเปลี่ยนแปลง

สูตรไอศกรีมงาดำ 

วัตถุดิบ (สำหรับเสิร์ฟ 10 สกูป ใช้เวลาในการทำ 6-8 ชั่วโมง โดยสามารถเพิ่มปริมาณได้ตามใจชอบ)

อุปกรณ์ที่ต้องใช้: หม้อ

วิธีทำ 

• แช่เมล็ด งาดำ เมล็ดงาขาว และข้าวสารที่ผ่านการคั่วแล้วลงในน้ำเปล่าครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1 ชั่วโมง จนงาและข้าวสารพองน้ำ และนิ่มลง
• ปั่นงาและข้าวสารให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง กลูโคส และเกลือ แล้วนำไปต้มรวมกันจนน้ำตาลละลาย
• นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกันกับน้ำเปล่าส่วนที่เหลือ 
• พักส่วนผสมให้หายร้อนและเก็บเข้าภาชนะ ปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุกๆ 30 นาที – 1 ชั่วโมง คอยคนให้ทั่วและแช่แข็ง ประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียนจึงนำมาตักเสิร์ฟได้

อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่าไอศกรีมงาดำอาจเป็นหนึ่งในเมนูของหวานที่ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพเพราะคุณประโยชน์จากธัญพืชอย่าง งาดำ และ งาขาว แบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย แต่เพื่อป้องกันและเป็นการลดความเสี่ยงปัญหาสุขภาพต่างๆ คุณควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้แล้วควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงอย่างยั่งยืน