แครอทบำรุงสายตา ได้จริงหรือ?

สมัยคุณยังเด็ก คุณเคยถูกพ่อแม่บังคับให้รับประทาน แครอท บ้างหรือเปล่า? พ่อแม่มักให้เหตุผลว่า กินแครอทเยอะๆ จะได้สายตาดี บางท่านอาจสงสัยว่าจริงๆ แล้ว แครอทบำรุงสายตา ได้จริงหรือ? แล้วทำไมแครอทถึงถูกจัดว่าเป็นอาหารบำรุงสายตาของคนทุกยุคทุกสมัย

ประโยชน์ของ แครอทบำรุงสายตา

แครอทอุดมไปด้วยลูทีน

แครอท อุดมไปด้วยลูทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาหารที่มีลูทีนสูงจะช่วยกระตุ้นเม็ดสีที่มีอยู่ในจุดภาพชัด ซึ่งเป็นพื้นที่สีเหลืองรูปไข่ล้อมรอบโฟเวียอยู่และอยู่ใกล้กับศูนย์กลางของจอตาของดวงตา เมื่อความหนาแน่นของเม็ดสีเพิ่มขึ้น จอตาจะได้รับการปกป้องที่ดีขึ้นด้วยและความเสี่ยงของอาการจอตาเสื่อมจะลดลง

แครอทมีแคโรทีนอยด์

คุณควรบริโภคแคโรทีนอยด์ หรือ เบตาแคโรทีน เพื่อสุขภาพตาที่ดี เมื่อรับประทานเข้าไป แคโรทีนอยด์จะถูกเปลี่ยนไปอยู่ในรูปวิตามินเอที่สามารถนำไปใช้ได้ ที่รู้จักกันในชื่อ เรตินอล (retinol) ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับร่างกายในการย่อย เนื่องจากเบตาแคโรทีนสำคัญต่อร่างกายในการผลิตวิตามินเอ การขาดสารนี้จะค่อยๆ นำไปสู่ปัญหาการมองเห็นในที่มืด ด้วยเหตุผลนี้เองที่เรามักเห็นผู้ใหญ่คะยั้นคะยอ หรือบังคับให้เด็กรับประทาน แครอท มาก ๆ

เมื่อรับประทานแครอทในปริมาณมาก ร่างกายจะได้รับเบตาแคโรทีนในปริมาณสูงตามไปด้วย และสารนี้จะเข้าสู่ตับทันทีเพื่อเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ แคโรทีนมีประโยชน์ต่อสายตามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์ต่างๆ ต่อการทำงานของสารสีม่วงแดงชื่อ โรดอปซิน (rhodopsin) ที่อยู่ในเซลล์รูปแท่งซึ่งเป็นส่วนสำคัญของกลไกการมองเห็นของคนเรา

แครอท ช่วยรักษาโรคเกี่ยวกับสายตา

แครอท ประกอบไปด้วยวิตามินและสารอาหารหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินอี และวิตามินเอ ประโยชน์มากมายเหล่านี้เป็นเหตุผลที่เราควรรับประทานแครอทให้มากขึ้น เนื่องจากมันช่วยลดปัญหาของอาการเกี่ยวกับโรคตา เช่น ต้อกระจก และการเสื่อมของจอตาเนื่องจากอายุที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้แล้ว แครอทยังได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นผักที่มีวิตามินเอสูงที่สุด ซึ่งหมายความว่าการรับประทานแครอทนำมาซึ่งผลดีสำหรับผู้ที่ขาดวิตามินเอ ในประเทศกำลังพัฒนา มีเด็กนับพันคนที่กำลังประสบกับภาวะตาใกล้บอดในแต่ละปี เนื่องจากขาดวิตามินเอ ดังนั้น จึงควรสนับสนุนให้เด็กๆ รับประทานแครอททุกวัน

เนื่องจากแครอทมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย การรับประทานแครอทจึงนำมาซึ่งประโยชน์ นอกจากนี้ คุณอาจลองหาเมนูหรือวิธีการนำแครอทไปปรุงอาหาร เพื่อให้ได้อาหารที่รสชาติดีและอุดมด้วยประโยชน์ต่อร่างกาย

กล่าวโดยสรุปแล้ว แม้แครอทจะมีประโยชน์มากมายต่อการมองเห็น แต่การรับประทานแครอททุกวันเพียงอย่างเดียว ก็ไม่สามารถช่วยทำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับสายตาอยู่ กลับมามีระดับการมองเห็นในระดับปกติ (20/20) ได้ เนื่องจากความผิดปกติของสายตาจากภาวะอื่น ควรต้องได้รับการตรวจแบบเฉพาะ เพื่อวินิจฉัยสาเหตุ และหาแนวทางรักษาที่เหมาะสมร่วมด้วย เช่น ภาวะสายตาผิดปกติ ภาวะตาเข หรือ ต้อหิน นั้น จำเป็นต้องรับการตรวจแบบเฉพาะ และอาจมีวิธีรักษาแตกต่างกันไป