สูตรขนมปังกระเทียมแบบคีโต

ขนมปังกระเทียม ของว่าง ของทานเล่นที่ไม่ว่าจะกี่ยุคกี่สมัยก็ยังเป็นหนึ่งในเมนูครองใจคนไทยเสมอมา แต่ปัจจุบันนี้เทรนด์สุขภาพก็มาแรง กินขนมปังกระเทียมเพียวๆ คาร์โบไฮเดรตก็พุ่ง น้ำตาลก็เพิ่ม อร่อยจริงแต่ความเสี่ยงสุขภาพก็น่าจะถามหาด้วย ดังนั้นวันนี้ Hello คุณหมอ จึงขอนำเสนอ สูตรขนมปังกระเทียมแบบคีโต ที่อร่อยได้รสชาติขนมปังกระเทียมแน่นๆ แต่ดีต่อสุขภาพด้วย

กินอาหารแบบคีโต คืออะไร กินแล้วดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง

การกินอาหารแบบคีโต (Ketogenic Diet) คือแนวทางการรับประทานอาหารที่เน้นไขมันสูงแต่คาร์โบไฮเดรตต่ำ เป็นหลักการรับประทานอาหารที่ได้รับความนิยมากในหมู่คนที่กำลังลดน้ำหนัก

การกินอาหารแบบคีโตจะได้แคลอรีจากการกินโปรตีนและไขมัน โดยที่จะลดหรือตัดปริมาณของคาร์โบไฮเดรตในแต่ละมื้ออาหารออกไป วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมปริมาณของอินซูลินในร่างกายให้อยู่ในระดับปกติ และช่วยเพิ่มระบบการเผาผลาญในร่างกายอีกด้วย เรียกได้ว่าแม้จะเน้นกินไขมัน แต่ก็เป็นการกินที่กระตุ้นการเผาผลาญซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ดี

กินแบบคีโตช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ

การกินอาหารแบบคีโตดูจะเน้นทั้งไขมันและโปรตีนในปริมาณที่สูง แต่การกินไขมันมากขนาดนั้นจะช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร ก็ในเมื่อไขมันนั่นแหละที่เป็นตัวการทำให้อ้วนและน้ำหนักขึ้น

คำตอบคือ โดยปกติแล้วร่างกายของคนเราจะดึงคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลมาแปรเปลี่ยนเป็นพลังงานสำหรับใช้ในร่างกาย ดังนั้นเมื่อเราตัดคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลออกจากวงจรการรับประทานอาหารแล้ว ร่างกายก็จะไปดึงเอาพลังงานมาจากไขมันและโปรตีนแทน ซึ่งกระบวนการนี้ของร่างกายจะไปกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญเพื่อไปเผาผลาญไขมันและโปรตีนให้กลายมาเป็นพลังงาน

ดังนั้นต่อให้ไม่ได้กินคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล ร่างกายก็ยังคงมีพลังงานเพียงพอ แถมไขมันที่กินเข้าไปก็ยังถูกร่างกายดึงไปใช้อีกด้วย จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้

อาหารแบบใดไม่ใช่วิถีของคีโต

อาหารใดๆ ก็ตามที่ให้ปริมาณของคาร์โบไฮเดรตสูง จัดว่าไม่ถูกต้องตามหลักของการกินอาหารแบบคีโตที่เน้นไขมันและโปรตีน ซึ่งหากเริ่มกินอาหารแบบคีโตก็ควรงดอาหารดังต่อไปนี้

• อาหารที่มีน้ำตาล เช่น ลูกอม น้ำอัดลม เค้ก
• ธัญพืชหรือแป้ง เช่น ข้าว พาสต้า ซีเรียล
• ผลไม้ทุกชนิด เพราะมีน้ำตาลสูง ยกเว้น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ 
• ถั่วต่างๆ (รับประทานได้แต่ควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ)
• พืชตระกูลหัว เช่น มัน แครอท บีท
• อาหารแปรรูปต่างๆ
• ไขมันแปรรูป เช่น น้ำมันพืช มายองเนส
• เครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ โดยเฉพาะที่มีส่วนผสมของน้ำตาล
• แอลกอฮอล์
• อาหารและเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล แม้จะไม่มีน้ำตาลก็จริง แต่อาจมีแอลกอฮอล์น้ำตาลแทน

สูตรขนมปังกระเทียมแบบคีโต 

ส่วนผสม สำหรับเสิร์ฟ 2-3 ที่ เวลา 30 นาที

ส่วนผสมแป้งโดว์

ส่วนผสมสำหรับทาหน้าขนมปัง

วิธีทำ สูตรขนมปังกระเทียมแบบคีโต 

1. ผสมเนย กระเทียมและผักชีสำหรับทาหน้าขนมปัง เสร็จแล้วพักไว้
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ไก่ลงในชามที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ ตั้งค่าความร้อนสูง 1 นาที นำออกมาคนให้ทั่วแล้วเอาเข้าไมโครเวฟอีก 30 วินาที 
3. ใส่ไข่ไก่คนเบาๆ ให้ทั่ว เทลงในถาดอบ แผ่ให้เป็นรูปตามต้องการ ทาด้วยเนยกระเทียมสำหรับทาหน้าขนมปังที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
4. อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง 15 นาทีหรือจนเหลืองสวย อบเสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

ถึงแม้ว่า สูตรขนมปังกระเทียมคีโต ที่เรานำมาฝาก ถือเป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ แต่อย่างไรก็ตาม คุณควรรับประทานในปริมาณที่พอดี และสำหรับผู้มีประจำตัวต่าง ๆ คุณสามารถปรับเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสม เช่น มอสเซอเรลลาชีส ครีมชีส และอื่น ๆ ได้ตามความต้องการ เพื่อลดความเสี่ยงปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดตามมาได้