ซีเรียล อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่

ซีเรียล กับนม ถือเป็นอาหารเช้าที่สามารถทำได้ง่าย และสะดวกสบาย ซีเรียลหลาย ๆ ยี่ห้อนั้นมักจะบอกว่าผลิตภัณฑ์ของตนเองนั้นดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก แต่จริง ๆ แล้วซีเรียลเป็นอาหารเช้าที่ทำมาจากธัญพืชที่ผ่านกระบวนการแปรรูป โดยมีการเสริมวิตามินและแร่ธาตุเข้าไปด้วย

ซีเรียล ทำมาจากอะไร

ซีเรียล กับนม ถือเป็นอาหารเช้าที่สามารถทำได้ง่าย และสะดวกสบาย ซีเรียลหลาย ๆ ยี่ห้อนั้นมักจะบอกว่าผลิตภัณฑ์ของตนเองนั้นดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก แต่จริง ๆ แล้วซีเรียลเป็นอาหารเช้าที่ทำมาจากธัญพืชที่ผ่านกระบวนการแปรรูป โดยมีการเสริมวิตามินและแร่ธาตุเข้าไปด้วย

นอกจากนมแล้วซีเรียลยังสามารถรับประทานร่วมกับโยเกิร์ต ผลไม้ และถั่วได้อีกด้วย ซึ่งกระบวนการทำซีเรียลนั้นมีขั้นตอนดังต่อไปนี้

• การแปรรูป ในขั้นตอนการแปรรูปนี้ จะนำธัญพืชรูปแบบต่าง ๆ มาแปรรูปเป็นแป้ง และนำแป้งที่ได้จากการแปรรูปมาผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ เช่น น้ำตาล ผงโกโก้ และน้ำ เมื่อผสมส่วนผสมต่าง ๆ จนเข้ากันดีแล้ว ก็จะนำมาอัดขึ้นรูปจนเป็นรูปทรงต่าง ๆ ที่เราเห็นกัน
• การอบแห้ง จากขั้นตอนข้างต้นที่ได้กล่าวไปแล้ว จะเห็นว่าส่วนผสมในการทำซีเรียลนั้นจะมีน้ำด้วย แต่รูปทรงที่เราเห็นกลับแห้งและเบา ขั้นตอนหนึ่งก่อนที่จะมาเป็นซีเรียลนั้น จะต้องมีการอบแห้งเสียก่อน เพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม ในบางรสชาติอาจมีการเคลือบน้ำตาลหรือช็อกโกแลตที่ตัวซีเรียลด้วย

ข้อเสียของซีเรียลต่อสุขภาพ

ซีเรียลแม้จะดูเผิน ๆ เหมือนจะดีต่อสุขภาพ เพราะทำมาจากธัญพืช แต่จริง ๆ แล้วมีซีเรียลหลายรูปแบบ ที่ไม่ควรรับประทานมาก ๆ เพราะมันเต็มไปด้วยน้ำตาลและแป้งขัดสี

ซึ่งน้ำตาลที่มีการเพิ่มเข้าไปในขั้นตอนการทำซีเรียลนั้น ถือเป็นวัตถุดิบที่แย่ที่สุดก็ว่าได้ เพราะน้ำตาลเป็นอาหารที่เป็นต้นเหตุของโรคเรื้อรังต่าง ๆ มากมาย หากรับประทานมากเกินไป

ซีเรียลส่วนใหญ่นั้นมักจะมีน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่มากเป็นอันดับ 2 หรือ 3 ของส่วนผสมทั้งหมดเลยก็ว่าได้ ดังนั้น การรับประทานซีเรียลในตอนเช้า จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินเพิ่มสูงขึ้น บางครั้งอาจทำให้ร่างกายภาวะที่เรียกว่า เสพติดน้ำตาล ทำให้มีความต้องการน้ำตาลในทุก ๆ วัo ซึ่งการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไปนั้น อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และโรคมะเร็งได้

เลือกซีเรียลอย่างไรให้ได้สุขภาพดี

ซีเรียลหลาย ๆ ประเภทนั้นอาจมีการเพิ่มน้ำตาลในขั้นตอนการผลิต แต่หากต้องการรับประทานซีเรียลให้ได้ประโยชน์และส่งผลดีต่อสุขภาพนั้น เทคนิคต่าง ๆ เหล่านี้อาจช่วยให้ได้ซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพ

• เลือกซีเรียลที่มีน้ำตาลน้อยกว่า 5 กรัม/หนึ่งหน่วยบริโภค
• รับประทานซีเรียลที่มีไฟเบอร์มากกว่า 3 กรัม/หนึ่งหน่วยบริโภค
• ดูฉลากโภชนาการข้างผลิตภัณฑ์ว่าให้พลังงานกี่กิโลแคลอรี่
• อ่านส่วนผสมของวัตุดิบอย่างละเอียด เพื่อดูปริมาณน้ำตาลที่อาจแอบแฝงอยู่
• เลือกซีเรียลที่มีโปรตีนหรือมีส่วนผสมจากถั่วอยู่ด้วย
• รับประทานคู่กับโยเกิร์ตหรือนมที่มีน้ำตาลน้อย