กุ้งแช่น้ำปลา เมนูที่ใครๆ เห็นแล้วก็ต้องซี๊ดปาก เพราะเป็นเมนูที่มากับความแซ่บถึงใจ ใครต่อใครที่ชอบอาหารรสจัด เผ็ด เปรี้ยว หวาน ต้องถูกใจกับเมนูนี้แน่นอน นอกจากความเผ็ด แซ่บ ส่วนผสมในเมนูนี้ยังมี มะระหั่นแว่น กะหล่ำปลีหั่นฝอย มะนาว พริกเป็นส่วนประกอบอีกด้วย ซึ่งผักเหล่านี้ก็อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรกุ้งแช่น้ำปลา พร้อมประโยชน์ของผักในเมนูมาฝากกันค่ะ

หวานเป็นลม ขมเป็นยา มะระมีดีอย่างไร

มะระ เป็นพืชเถาเขตร้อน ที่มีรสขม จัดเป็นพืชในตระกูลเดียวกันกับ บวบ ฟักทอง และแตงกวา สามารถเติบโตได้ในหลายๆ พื้นที่รวมถึงในทวีปเอเชียด้วย หลายๆ คนมักใช้มะระในทางการแพทย์เพราะมะระมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำตาลในเลือด

บางการศึกษามีคำแนะนำว่ามะระสามารถช่วยในการรักษาโรคเบาหวานได้ มะระเป็นพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการป้องกันโรค เกี่ยวข้องกับขบวนการสร้างกระดูก การรักษาบาดแผล นอกจากวิตามินซีแล้ว มะระยังมีวิตามินเอที่มีส่วนช่วยในการละลายไขมัน ช่วยเสริมสร้างสุขภาพผิวและการมองเห็น

นอกจากแร่ธาตุมากมายในมะระ จะมีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว มะระยังมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย เมื่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมีปริมาณที่สูงขึ้น จะทำให้เกิดการสะสมของไขมันในเส้นเลือด ซึ่งจะส่งผลต่อการทำงานของหัวใจ ทำให้หัวใจทำงานหนักในการสูบฉีดเลือด แถมยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจอีกด้วย

จากการศึกษาในสัตว์หลายๆ ครั้งพบว่า มะระ มีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล และทำให้สุขภาพโดยรวมของหัวใจดีขึ้น จากการทดลองในหนูที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงพบว่า เมื่อหนูเหล่านั้นได้รับสารสกัดจากมะระส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมของหนูดีขึ้น

มะระ-สูตรกุ้งแช่้น้ำปลา

สูตรกุ้งแช่น้ำปลา

วัตถุดิบกุ้งแช่น้ำปลา (สำหรับ 1-2 ที่ ใช้เวลา 30 นาที)

กุ้งสด 9-10 ตัว
กระเทียม 7-8 กลีบ
รากผักชี 4-5 ราก
พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/3 ช้อนชา
น้ำปลา 1/3 ช้อนชา (สำหรับแช่กุ้ง)
สะระแหน่
มะระหั่นแว่น
กะหล่ำปลีซอย

อุปกรณ์ที่ใช้

มีด เขียง
ชามผสม
เครื่องปั่นหรือครก

วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา

นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูสวนล้างน้ำให้สะอาด
นำกระเทียมรากผักชี พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ปั่นรวมกันให้ละเอียด หากใครไม่มีเครื่องปั่น สามารถใช้ครกตำก็ได้ค่ะ
ต่อไปเป็นขั้นตอนในการเตรียมกุ้ง เริ่มต้นด้วยเด็ดหัวกุ้งออกและผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก
นำกุ้งไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำโซดา เพื่อให้กุ้งมีความกรอบ และช่วยให้เนื้อกุ้งสด เด้ง
หลังจากนั้นนำกุ้งไปคลุกกับน้ำปลาเล็กน้อย และพักไว้
ระหว่างที่รอกุ้ง นำมะระที่หั่นเตรียมไว้มาจัดใส่จาน ด้วยการรองโดยวางมะระหั่นแว่นกะหล่ำซอย วางกุ้งลงบนกะหล่ำแล้วราดด้วยน้ำยำ หลังจากนั้นก็จัดตกแต่งให้สวยงามน่ารับประทาน อาจวางกระเทียมหั่นสไลด์ไว้บนตัวกุ้ง แล้วราดน้ำยำลงไปอีกครั้ง โรยใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูเพิ่ม เท่านี้ก็ได้ กุ้งราดน้ำปลา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ข้อควรระวังในการกิน มะระ

อย่างที่เราได้มีการนำเสนอ ประโยชน์ของมะระไปข้างต้น ว่ามีส่วนช่วยในการ ลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือด ดังนั้นมะระอาจไม่เหมาะกับผู้ที่ใช้ยาช่วยลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือด เพราะมีการใช้รวมกันอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเส้นเลือดลดลงต่ำจนอาจเป็นอันตรายได้ หากคุณกำลังใช้ยาที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโปรดปรึกษาแพทย์ถึงปริมาณของมะระที่ควรบริโภค