สูตรคะน้าราดน้ำมันหอย

ผักคะน้า เป็นผักที่คุ้นหน้าคุ้นตาคนไทยกันมานาน และเป็นผักที่คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารต่างๆ มากมาย เนื่องจากหาซื้อง่าย และราคาไม่แพง และหนึ่งในเมนูจากคะน้ายอดนิยม ก็คือ คะน้าน้ำมันหอย วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรคะน้าราดน้ำมันหอย ทั้งทำง่าย และมีประโยชน์ ให้ทุกคนลองทำตาม

คะน้า ผักมหัศจรรย์สารพัดประโยชน์

ผักคะน้า (Chinese Kale or Chinese Broccoli) คือ ผักที่พบได้มากในทวีปเอเชีย โดยเฉพาะประเทศจีน ไต้หวัน ฮ่องกง รวมไปจนถึงไทย ผักใบเขียวนี้เป็นผักที่คนนิยมนำมารับประทานเนื่องจากหาง่าย ราคาถูก ทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

ประโยชน์เด่นๆ ของผักคะน้า

ผักใบเขียวอย่างผักคะน้าอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะสารเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยบำรุงสายตา และช่วยป้องกันโรคจอตาเสื่อมในผู้สูงอายุ (Age-related Macular Degeneration; AMD) นอกจากนี้ คะน้ายังเป็นแหล่งของวิตามินอี วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก และมีแคลเซียมสูงด้วย

สารอาหารในคะน้าเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการ และยังช่วยในเรื่องต่างๆ เช่น 

• ป้องกันภาวะโลหิตจาง ในผักคะน้ามีธาตุเหล็กและโฟเลตอยู่มาก ซึ่งสารอาหารทั้งสองชนิดนี้จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง การรับประทานผักคะน้า จึงมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงและช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางได้
• เสริมสร้างกระดูกและฟัน คะน้าเป็นแหล่งสำคัญของแคลเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง คะน้าจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี ในการบริโภคแคลเซียมสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือไม่สามารถบริโภคนมวัวได้

สูตรคะน้าราดน้ำมันหอย

วัตถุดิบ

1. ผักคะน้า 300 กรัม
2. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ ½ ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ก้านคะน้าลงลวกในน้ำร้อน 30 วินาที ตามด้วยใบคะน้า ลวกแค่พอสุก ประมาณ 2 นาที นำขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้
2. ทำซอสน้ำมันหอย โดยการเทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน พักไว้
3. หั่นผักคะน้าลวกเป็น 3 ท่อน จัดใส่จาน ราดซอสน้ำมันหอย โรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

แม้ว่าผักคะน้า จะเป็นผักมากประโยชน์และดีต่อสุขภาพ แต่เราก็ควรรับประทานอย่างระมัดระวังเช่นกัน เนื่องจากในผักคะน้ามีสารกอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งเป็นสารที่สามารถทำให้เราเกิดอาการท้องอืดได้ หากรับประทานในปริมาณมาก ทั้งยังอาจทำให้ร่างกายขาดธาตุไอโอดีนและนำไปสู่โรคคอพอกได้ด้วย

นอกจากนี้ผักคะน้า ยังเป็นผักที่เสี่ยงปนเปื้อนยาฆ่าแมลงและธาตุแคดเมียมสูง ซึ่งสารเคมีเหล่านี้สามารถสะสมในตับและกลายเป็นพิษต่อร่างกายของคุณได้ ดังนั้น คุณจึงควรเลือกผักปลอดสารและล้างผักให้สะอาดก่อนบริโภคทุกครั้ง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำทางการแพทย์ การวินิจฉัยโรค และการรักษาโรคแต่อย่างใด