สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาล

ถั่วเขียวต้ม เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ถูกใจคนทุกเพศทุกวัย ด้วยรสชาติที่ หอม หวาน อร่อย รับประทานง่าย จึงทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจทั้งวัยเด็กและวัยผู้ใหญ่ นอกจากความอร่อยแล้วยังอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ จึงนำ สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาล มาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ จะมีวิธีการทำและประโยชน์อย่างไรบ้าง ติดตามอ่านได้ในบทความนี้เลยค่ะ

ถั่วเขียว ธัญพืชเม็ดเล็ก แต่มากด้วยคุณประโยชน์

ถั่วเขียว (Mung Beans) มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย และได้แพร่หลายไปยังประเทศต่าง ๆ ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นพืชตระกูลถั่วขนาดเล็ก แต่คุณประโยชน์มาก อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เช่น ถั่วเขียวต้มน้ำตาล ขนมถั่วกวน ซุปถั่วเขียว บัวลอยถั่วเขียว เป็นต้น

สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาล

ส่วนผสม

• ถั่วเขียว 2 ถ้วยขนาดเล็ก
• น้ำตาล 1 ½ ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำ 6-7 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำถั่วเขียวแช่น้ำเปล่าประมาณ 2-5 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดถั่วเขียวพอง
2. นำน้ำที่เตรียมไว้ตั้งไว้ให้เดือด นำถั่วเขียวมี่แช่น้ำทิ้งไว้ มาใส่ลงหม้อเคี่ยวไฟระดับปานกลาง
3. รอจนเมล็ดถั่วเขียวนิ่มและแตก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวจนถั่วนิ่ม
4. ปิดไฟและรอสักพัก หลังจากนั้นตักใส่ชามรับประทานได้เลย

5 คุณประโยชน์จากถั่วเขียว

ถั่วเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกมากมาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้

• ต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วเขียว มีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคมะเร็งบางชนิด

• ลดความดันโลหิต

ความดันโลหิตสูงเป็นปัญหาร้ายแรงที่อาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลก การรับประทานถั่วเขียวอาจช่วยลดความดันโลหิตได้ เนื่องจาก ถั่วเขียวอุดมด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์ ซึ่งมีคุณสมบัติในการลดระดับความดันโลหิต

• ปรับสมดุลลำไส้

ถั่วเขียวมีปริมาณไฟเบอร์สูงถึง 15.4 กรัม (ปริมาณต่อถ้วยที่ปรุงสุก 202 กรัม) ช่วยปรับสมดุลลำไส้ บำรุงแบคทีเรียในลำไส้ให้แข็งแรง อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้อีกด้วย

• ลดระดับน้ำตาลในเลือด

ถั่วเขียวอุดมไปด้วย ไฟเบอร์ โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยให้อินซูลิน (Insulin) ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

• บำรุงคุณแม่ตั้งครรภ์

ถั่วเขียวมีโฟเลต ธาตุเหล็ก และโปรตีนสูง เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับคุณแม่ที่อยู่ในช่วงตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตาม หากอยู่ในช่วงตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วงอกดิบ เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดการติดเชื้อได้