สูตรมะเขือม่วงอบกรอบ

หากคุณกำลังอยากทานเฟรนช์ฟรายส์ แต่ดันมีข้อจำกัดเรื่องโภชนาการต่าง ๆ ที่อาจมีผลเสียทางสุขภาพ คุณสามารถลองหันมาปรับเปลี่ยนเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำโดยวิธีการอบกรอบ และเลือกใช้วัตถุดิบใหม่จากมันฝรั่งไปเป็น มะเขือม่วง เพื่อเป็นอรรถรสในการรับประทานได้ ซึ่ง บทความของ Hello คุณหมอ วันนี้ จึงขอนำ สูตรมะเขือม่วงอบกรอบ แบบไร้น้ำมัน มาฝากทุกคนให้ได้ลองทำรับประทานกันค่ะ

คุณค่าทางโภชนาการของ มะเขือม่วง

มะเขือม่วงนับได้ว่าเป็นพืชที่รวมสารอาหารที่สำคัญอย่างมากเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเค วิตามินซี โพแทสเซียม (Potassium) โฟเลต (Folate) ไฟเบอร์ ซึ่งสารอาหารข้างต้นที่กล่าวมานั้น อาจทำให้คุณได้รับประโยชน์ต่าง ๆ ที่สามารถเข้าไปช่วยปรับปรุงการทำงานของสุขภาพภายในให้ดียิ่งขึ้นได้ดังต่อไปนี้

ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

มะเขือม่วงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่เป็นเส้นใยอาหารจากธรรมชาติ จึงอาจทำให้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยเข้าไปช่วยชะลออัตราการย่อยอาหาร และดูดซึมน้ำตาลในร่างกาย

ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เนื่องจากมะเขือม่วงมีแคลอรี่ที่ต่ำ ซึ่งเป็นตัวส่งเสริมดีเยี่ยมในการนำมารับประทานเพื่อลดน้ำหนัก แต่ถึงอย่างไรคุณก็ไม่ควรหักโหม หรือเลือกรับประทานมะเขือม่วงแต่เพียงอย่างเดียว แต่ควรมีการรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีน เพิ่มพลังงาน และทำการหมั่นออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย จึงจะเป็นหนทางที่ดีที่สุด

บำรุงสุขภาพหัวใจ

โพแทสเซียม วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ภายในมะเขือม่วงอาจมีการช่วยปรับปรุง พร้อมบำรุงสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ จากการศึกษาในปี ค.ศ. 2013 พบว่า สตรีท่านหนึ่งช่วงวัยกลางคนได้ทำการบริโภคพืช ผัก ผลไม้ ที่ประกอบด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ และส่งผลให้ลดอัตราความเสี่ยงที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจลงได้ถึง 32 % เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทาน

ปกป้องดวงตา

มะเขือม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซีแซนทีน (Zeaxanthin) และลูทีน (Lutein) ที่มีบทบาทสำคัญในการปกป้องดวงตาของเราจากการเสื่อมสภาพ ที่อาจนำไปสู่การสูญเสียการมองเห็นได้ในอนาคต โดยเฉพาะการเสื่อมสภาพของดวงตาเมื่อเรามีอายุที่มากขึ้น

สูตรมะเขือม่วงอบกรอบ

วัตถุดิบการทำ มะเขือม่วง อบกรอบ

• มะเขือม่วง 2 ลูก หั่นแบบยาวคล้ายเฟรนช์ฟราย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง
• พริกป่น
• ชีสพาร์เมซานขูด ½ ถ้วย

ขั้นตอนการทำ มะเขือม่วงอบกรอบ

1. ทำการตอกไข่ 2 ฟอง แล้วตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียนสวย จากนั้นพักเอาไว้
2. นำเกล็ดขนมปัง พาร์เมซาน พริกป่น ลงไปคลุกให้เข้ากันพอประมาณ
3. จากนั้นทำมะเขือม่วงที่ทำการเตรียมไว้ลงไปชุบไข่ และนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำกันประมาณ 1-2 ครั้ง
4. นำมะเขือม่วงที่ผ่านการชุบไข่ และเกล็ดขนมปัง วางเรียงลงบนถาดอบ ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก
5. ปรับเตาอบให้อยู่ในอุณหภูมิ 400 ฟาเรนไฮต์ และทำการนำมะเขือม่วงเข้าไปอบ
6. เมื่อมะเขือม่วงสุก หรือสังเกตจากเกล็ดขนมปังมีสีเหลืองกรอบ ให้นำออกมา และสามารถรับประทานเล่นได้ร่วมกับซอสทั่วไปที่คุณชื่นชอบได้ในทันที

หากกรณีที่ในครัวเรือนของคุณไม่มีเตาอบอยู่ละก็ คุณสามารถใช้เทคนิคการทอดแบบทั่วไปได้ โดยเป็นการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือเลือกใช้น้ำมันจากธรรมชาติ เพื่อเป็นการเสริมสร้างประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของคุณ

ความเสี่ยงจากการรับประทาน มะเขือม่วง

ถึงการรับประทานมะเขือม่วงอาจให้ความปลอดภัยแก่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ แต่ถึงอย่างไรก็อาจก่อให้เกิดอาการแพ้บางอย่างเกิดขึ้นได้ในขณะเดียวกัน ดังนี้

• แพ้สารโซลานีน(Solanine) ที่อาจนำไปสู่อาการคลื่นไส้ เจ็บแสบลำคอ หัวใจเต้นผิดปกติ และนำไปสู่การเสียชีวิตได้ในที่สุด
• ภูมิแพ้มะเขือม่วง สารประกอบบางอย่างในมะเขือม่วงนั้นอาจส่งผลให้คุณเกิดอาการแพ้ หรือเกิดเป็นพิษขึ้นได้ โดยส่วนใหญ่มักมีอาการหายใจลำบาก และเกิดลมพิษขึ้น

เมื่อคุณนั้นเกิดอาการแพ้ขึ้นไม่ว่าจะในระดับต่ำ หรือระดับรุนแรง คุณควรที่จะเร่งทำการเข้ารับการรักษาจากแพทย์ในทันที เพื่อป้องกันอันตรายแทรกซ้อนที่สามารถเข้าไปทำลายสุขภาพร่างกายของคุณ