สูตรเต้าหู้เย็นนมสด ของหวานแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ

สูตรเต้าหู้เย็นนมสด เป็นของหวานที่เพิ่มความสดชื่น ในวันที่อากาศร้อน ๆ ได้ แถมยังอาจได้ประโยชน์สุขภาพ จากเต้าหู้และนมสดอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ควรระวังปริมาณน้ำตาล รวมถึงผู้ที่มีอาการแพ้ ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนมวัว เช่น โยเกิร์ต ชีส และควรปรึกษาคุณหมอเพื่อรับคำแนะนำเกี่ยวกับการแพ้นมวัวต่อไป

ประโยชน์ของเต้าหู้และนมสด

เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง ซึ่งน้ำเต้าหู้ 1 แก้วที่ไม่ได้ใส่น้ำตาล จะมีพลังงานประมาณ 80-100 แคลอรี่ ถือว่ามีแคลอรี่ต่ำ และมีโปรตีนประมาณ 7 กรัม ซึ่งถั่วเหลืองถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สำคัญ แล้วยังมีวิตามินเอ วิตามินบี 12 ไอโซฟลาโวน และโพแทสเซียมอีกด้วย นอกจากนี้ นมถั่วเหลืองยังมีไขมันอิ่มตัวต่ำด้วย แต่ข้อควรระวัง คือ ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ควรระวัง เพราะการกินถั่วเหลืองมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ รวมถึงผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองด้วย ควรหลีกเลี่ยงการกินนมถั่วเหลือง

นอกจากเต้าหู้แล้ว ในเมนูนี้ยังมีนมสด ซึ่งนมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม วิตามินดี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโปรตีน ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ช่วยทำให้กระดูกแข็งแรง โดยนมอาจยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้

• นมมีโปรตีนสูง และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด นม 1 แก้ว (244 กรัม) มีโปรตีน 8 กรัม และในนมวัวยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด และในนมยังมีโปรตีนคุณภาพสูง ได้แก่ เคซีน (Casein) เวย์โปรตีน ซึ่งโปรตีนเป็นหนึ่งในอาหารหลัก 5 หมู่ ที่สำคัญต่อการทำงานของทุก ๆ ส่วนในร่างกาย จึงควรได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอต่อวัน
• นมมีโซเดียมต่ำ จึงอาจช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วย
• นมมีสารธรรมชาติที่เรียกว่า เมลาโทนิน (Melotanin) การดื่มนมก่อนนอนจึงอาจช่วยทำให้การนอนหลับดีขึ้น

สูตรเต้าหู้เย็นนมสด

ส่วนผสม

1. น้ำเต้าหู้ 150 กรัม
2. นมข้นจืด 150 กรัม
3. น้ำหวานที่มีสีสัน (เช่น ยี่ห้อเฮลซ์บลูบอย) 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
4. ครีมเทียมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ แต่ควรระวังปริมาณน้ำตาล โดยอาจลดปริมาณลงเป็น 1 ช้อนโต๊ะ หรือใส่น้ำผึ้งแทน
5. ผงวุ้น ½ ช้อนชา
6. เจลาตินแผ่น 4 แผ่น

ส่วนผสมที่ใช้ตกแต่งจาน

1. ใบสะระแหน่
2. กล้วยหอม
3. ไอศกรีมไขมันต่ำ
4. ผลไม้สด เช่น แตงโม แคนตาลูป

วิธีทำ

1. แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นจัด จนนุ่ม
2. ผสมน้ำเต้าหู้ นมข้นจืด น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย ผงวุ้น คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ตั้งเตา ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มจนกว่าผงวุ้นจะละลายตัวหมด จากนั้นปิดไฟ ยกลง
4. ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. กรองส่วนผสม เพื่อให้ได้เนื้อที่เนียน ด้วยผ้าขาวบาง 1-2 รอบ
6. เทใส่พิมพ์ นำไปแช่เย็น
7. นำออกจากตู้เย็นเมื่อเต้าหู้เซตตัวแล้ว จากนั้นจัดจานให้สวยงาม