สูตรแกงจืดกระเพาะปลา

หลายๆ คนคงเคยได้รับประทาน กระเพาะปลา เมนูที่ไทยเราได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ที่มีส่วนประกอบของกระเพาะปลา ไข่ หน่อไม้ เป็นน้ำหนืด ๆ ลักษณะคล้ายน้ำราดหน้า แต่วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรแกงจืดกระเพาะปลา เมนูที่กินได้ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ หรือคนที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ก็สามารถรับประทานได้ เพราะส่วนผสมส่วนใหญ่ไม่ทำให้อ้วน ยิ่งซดร้อนๆ ตอนเช้ายิ่งคล่องคอ หรือจะกินกับข้าวสวยตอนเช้า ก็ช่วยเพิ่มพลังให้พร้อมรับเช้าวันใหม่ได้ดีค่ะ

ประโยชน์ของ กระเพาะปลา

กระเพาะปลา เป็นอาหารจีนอย่างหนึ่งที่ทำมาจาก ถุงลมของปลาตากแห้งแล้วนำมาทอดจนกรอบ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วนิยมนำมาทำเป็นซุป รับประทานแบบร้อน ๆ แต่ก็สามารถนำมาประกอบอาหารอื่น ๆ ได้อีกหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น กระเพาะปลาน้ำแดง แกงจืดกระเพาะปลา กระเพาะปลาผัดแห้ง กระเพาะปลาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีซึ่งประกอบด้วยโปรตีนร้อยละ 84.4 และมีไขมันเพียงร้อยละ 0.2 เท่านั้น

ตามความเชื่อของชาวจีน กระเพาะปลา​มี​สรรพคุณ​ใน​การ​เสริม​ห​ยิน และต้องเลือกกระเพาะปลาที่ได้มาจากปลาน้ำลึก เพราะจะมีสรรพคุณทางยาที่สูง ที่สำคัญจะต้องเลือกเป็นปลาตัวใหญ่ ๆ อย่าง ปลากุเลา ปลากะพง ปลาอินทรี ก็จะยิ่งมีสรรพคุณทางยาที่ดีตามไปด้วย

ตามตำราจีน กระเพาะปลามีส่วนช่วยในการ​ชู​กำลัง มีส่วนช่วย​ให้​ร่างกาย​แข็ง​แรง บำรุง​เซลล์​ และ​เนื้อเยื่อ ทำให้​เนื้อเยื่อ​แข็ง​แรง​และ​กระชับ เสริม​ภูมิคุ้มกัน​ของ​ร่างกาย ให้​พลังงาน ช่วยทำให้ร่างกาย​อบอุ่น เลือด​ลม​ไหล​เวียนได้​ดี แต่การรับประทานกระเพาะปลาก็ต้องดูให้ดี ๆ เพราะบางครั้งอาจมีการปนเปื้อนหรือใช้น้ำมันเก่าในขั้นตอนการทอด

สูตรแกงจืดกระเพาะปลา 

วัตถุดิบสำหรับสูตรแกงจืดกระเพาะปลา (สำหรับ 1-2 ที่ ใช้เวลา 30 นาที)

• กระเพาะปลา 100 กรัม
• ขิง
• ปีกบนไก่ 3-4 ปีก
• เห็ดหอม 3-4 ดอก
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท
• ผักชี
• ต้นหอม
• พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงจืด กระเพาะปลา 

1. นำ กระเพาะปลา แช่น้ำจนนิ่มนำไปล้างและบีบน้ำออกให้แห้งจากนั้นนำไปต้มกับขิงเพื่อดับกลิ่น แล้วจึงนำไปล้างให้สะอาดบีบน้ำให้แห้งอีกครั้ง พักไว้ก่อน
2. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟใส่น่องไก่ เห็ดหอม แครอท รอจนกระทั่งน้ำเดือด และน่องไก่สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทย ต้มพอเดือดใส่กระเพาะปลาที่ต้มไว้ลงไป ต้มต่ออีกสักพัก ปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่จานโรยด้วยผักชีต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

เห็ดหอม

เห็ดหอม เป็นเห็ดสีน้ำตาลเข้ม มีขนาดประมาณ 5-10 เซนติเมตร เป็นแหล่งอาหารที่ให้แคลอรี่ที่ต่ำ มีไฟเบอร์ที่ดี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด และที่สำคัญเห็ดหอมเป็นของคู่กันกับกระเพาะปลา เมื่อต้มกระเพาะปลาคนจีนนิยมนำเห็ดหอมมาต้มหรือตุ๋นไปกับกระเพาะปลาด้วย

นอกจากความอร่อยแล้ว เห็ดหอมยังมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย อย่างสารเบต้ากลูแคนในเห็ดหอมที่มีส่วนช่วยในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อ ช่วยฟื้นฟูร่างกาย นอกจากนี้ ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ