สารเบตาแคโรทีน สารอาหารสีส้มในผักและผลไม้ให้ประโยชน์อะไรกับเราบ้าง

สารเบตาแคโรทีน เป็นสารประกอบที่พบได้ในอาหารหลายๆ ชนิด นอกจากนี้แล้วยังมีในรูปแบบของอาหารเสริมอีกด้วย เรามักจะเข้าใจว่าแครอทนั้นมีเบตาแคโรทีน แต่หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่าเบตาแคโรทีนนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลเกี่ยวกับเบตาแคโรทีนที่น่าสนใจมาแบ่งปันให้ทุกคนได้อ่านกันค่ะ

ประโยชน์ของเบตาแคโรทีนต่อสุขภาพ

สารเบตาแคโรทีน หรือที่คนไทยมักเรียกติดปากว่า เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) เป็นสารประกอบที่เมื่อมีการบริโภคเข้าไปแล้วจะถูกร่างกายเปลี่ยนไปเป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความเกี่ยวข้องกับ กระบวนการต่างๆ ในร่างกาย เช่น การสร้างและบำรุงสุขภาพผิวและฟัน รวมถึงช่วยบำรุงสายตา ช่วยส่งเสริมการมองเห็นที่ดี นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เบตาแคโรทีนนั้นมีส่วนช่วย ในการรักษาหรือป้องกันปัญหาสุขภาพ ดังต่อไปนี้

• การเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• โรคไขข้อ
• โรคหอบหืด
• ต้อกระจก
• โรคกรดไหลย้อน
• โรคหัวใจ
• ความดันโลหิตสูง
• โรคพาร์กินสัน
• โรคสะเก็ดเงิน

เบตาแคโรทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

สารเบตาแคโรทีน เป็นสารชนิดเดียวกันกับ แคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการยับยั้งการออกซิเดชั่นกับโมเลกุลต่างๆ ช่วยปกป้องร่างกายจากสารอนุมูลอิสระ หากอนุมูลอิสระทำลายเซลล์ที่เกิดการออกซิเดชั่น จะทำให้เกิดอาการป่วยเรื้อรังต่างๆ

จากการศึกษาหลายๆ ชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารมีส่วนช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้สุขภาพปอด

วารสาร THE BMJ ซึ่งเป็นวารสารการแพทย์รายสัปดาห์ ได้ตีพิมพ์บทความในเดือนมีนาคม ถึงความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณเบตาแคโรทีนในเลือดที่สูง มีส่วนในการซ่อมแซมส่วนที่ปอดเกิดความเสียหายจากสารอนุมูลอิสระ

ช่วยส่งเสริมให้ผิวมีสุขภาพดี

การรับประทานอาหารที่มีปริมาณสารเบตาแคโรทีนสูง มีส่วนช่วยในการลดความไวต่อแสง สำหรับผู้ที่มีปัญหาความผิดปกติของเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้จากงานวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าสารเบตาแคโรทีนมีส่วนช่วยในการป้องกันความเสียหายของผิวหนังและช่วยบำรุงผิว

อาหารที่อุดมไปด้วย เบตาแคโรทีน

เบตาแคโรทีนเป็นสารที่สามารถพบได้ทั่วไปในผลไม้และผัก ที่มีสีแดง ส้มหรือเหลือง แต่ผักใบเขียวหรือผักสีอื่นๆ ก็มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกันแต่อาจจะมีในปริมาณที่น้อยกว่า จากการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการปรุงอาหารให้สุกจะทำให้ปริมาณเบตาแคโรทีนสูงกว่าเมื่อเทียบกับการรับประทานแบบดิบ

อาหารดังต่อไปนี้เป็นอาหารที่ให้ปริมาณเบตาแคโรทีนสูง

• แครอท
• มันฝรั่งหวาน
• ผักกาดหอม
• แคนตาลูป
• พริกแดงและเหลือง
• บร็อคโคลี

หากร่างกายได้รับสารเบตาแคโรมีนมากเกินไปจะเกิดอะไรขึ้น

สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (The National Institutes of Health หรือ NIH) มีคำเตือน ไม่ให้รับประทานผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเบตาแคโรทีนเพื่อสุขภาพทั่วไป เพราะการใช้อาหารเสริมเบตาแคโรทีนในปริมาณสูง อาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งปอดในผู้ที่สูบบุหรี่ ควรให้ร่างกายได้รับสารเบตาแคโรทีนในปริมาณที่เหมาะสม โดยควรเลือกรับเบตาแคโรทีนที่ได้จากอาหารเพราะมีความปลอดภัยกว่าเบตาแคโรทีนจากอาหารเสริม

นอกจากนี้การใช้เบตาแคโรทีนปริมาณสูง ในระยะยาวอาจนำไปสู่สภาวะที่เรียกว่าแคโรทีโนเดอเมีย (Carotenodermia) ซึ่งเป็นภาวะสภาพที่ไม่เป็นอันตราย แต่จะทำให้ผิวเหลือง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด