ธาตุเหล็ก มีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ ธาตุเหล็กในรูปฮีม (heam iron) พบมากในเครื่องในสัตว์ ไข่ ปลา เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อควาย และธาตุเหล็กในรูปอื่น (non-heam iron) พบมากในพืช ถั่วเมล็ดแห้ง ธัญพืช โดยธาตุเหล็กในรูปฮีมสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กในรูปอื่น
ธาตุเหล็กในรูปอื่นมีค่าชีวอนุเคราะห์ต่ำ วิตามินและแร่ธาตุ เช่น ฟอสเฟต ไฟเตต ออกซาเลต คาร์บอเนต วิตามินซี และเส้นใยอาหาร สามารถขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กได้ ดังนั้น คนกินมังสวิรัติจึงควรระมัดระวังการเกิดภาวะขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากร่างกายอาจดูดซึมธาตุเหล็กที่ได้จากการกินผักได้ไม่เต็มที่เพราะมีแร่ธาตุอื่นมาขัดขวางการดูดซึม
โรคโลหิตจาง เนื่องจากขาดธาตุเหล็ก
โรคโลหิตจางมักมีสาเหตุมาจากการขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากอาหารที่คุณกินเข้าไปมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอ ธาตุเหล็กมีบทบาทสำคัญในการขนส่งออกซิเจนในฮีโมโกลบินของเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้ออกซิเจนสามารถไหลเวียนไปทั่วร่างกาย และช่วยให้ร่างกายมีพลังงาน หนึ่งในอาการที่พบเห็นได้บ่อยที่สุดของโรคโลหิตจาง คือ อาการเหนื่อยล้า แต่อาการนี้อาจยังไม่ปรากฏ หากโรคโลหิตจางของคุณยังอยูในระดับที่ไม่รุนแรง
อาหารเพิ่มธาตุเหล็ก ป้องกัน โรคโลหิตจาง
แม้จะไม่ได้รับธาตุเหล็กจากการกินเนื้อสัตว์ ไข่ หรือเครื่องในสัตว์ แต่คนกินมังสวิรัติ ก็สามารถเพิ่มธาตุเหล็กให้กับร่างกายได้ ด้วยอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เหล่านี้
- ธัญพืชไม่ขัดสี
- น้ำลูกพรุน
- ซีเรียลอาหารเช้าเสริมสารอาหาร
- ผักใบเขียวเข้ม
- ข้าวหรือพาสต้าเสริมสารอาหาร
- กากน้ำตาล (Blackstrap molasses)
- เมล็ดฟักทอง
- ถั่วเมล็ดแห้ง
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย