เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
งานวิจัยหลายงานวิจัยพบว่า การกินอาหารทอดสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โดยมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่พบว่า ผู้ที่กินฟาสต์ฟู้ดมากกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์ มีโอกาสพัฒนาภาวะดื้ออินซูลินมากกว่า 2 เท่า เมื่อเทียบกับผู้ที่กินอาหารฟาสต์ฟู้ดน้อยกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่พบความเกี่ยวข้องอย่างมากระหว่าง การกินอาหารทอดบ่อยกับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2
เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน
งานวิจัยชี้ว่าไขมันทรานส์ในอาหารทอด อาจมีบทบาทสำคัญที่ทำให้น้ำหนักขึ้น เนื่องจากไขมันทรานส์สามารถส่งผลต่อฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหารและการสะสมไขมัน
โดยงานวิจัยที่ศึกษาอาหารของผู้หญิงจำนวน 41,518 คนในช่วงเวลา 8 ปี ผลการศึกษาพบว่า การได้รับไขมันทรานส์เพิ่มขึ้น 1% ส่งผลให้น้ำหนักขึ้น 1.2 ปอนด์ (0.54 กิโลกรัม) ในผู้หญิงที่มีน้ำหนักปกติ ส่วนผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินหรืออ้วน การบริโภคไขมันทรานส์เพิ่มขึ้น 1% จะส่งผลให้น้ำหนักขึ้น 2.3 ปอนด์ (1.04 กิโลกรัม) ในช่วงเวลาที่ได้ทำการศึกษา นอกจากนี้ยังพบว่า การบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดียว และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไม่เชื่อมโยงกับการมีน้ำหนักเพิ่ม
อะคริลาไมด์ในอาหารทอด
สิ่งที่ต้องกังวลเวลากินอาหารทอดคือ อะคริลาไมด์ (Acrylamide) ซึ่งเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นในอาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง เช่น อาหารทอดและอบ โดยจากงานวิจัยที่ทดลองในสัตว์พบว่า อะคริลาไมด์อาจเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย