ในกิมจิมีสารแคพไซซิน (Capsaicin) ซึ่งเป็นสารประกอบฟีนอลิกที่พบในผักหรือวัตถุดิบที่นำมาทำกิมจิ มีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงสมอง งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของสารสกัดชีวภาพที่ได้จากกิมจิต่อการปรับปรุงสมองและความจำ เผยแพร่ในวารสาร Nutrients พ.ศ. 2561 นักวิจัยได้ทำการทดลองกับหนูทดลอง โดยให้หนูบริโภคสารสกัดแคพไซซินที่ได้จากการสกัดกิมจิเป็นเวลา 2 สัปดาห์ พบว่าสารแคพไซซินดังกล่าวอาจทำให้ระบบความจำและทักษะของหนูทดลองดีขึ้น นักวิจัยจึงสรุปว่าสารแคพไซซินในกิมจิอาจช่วยบำรุงสมอง ฟื้นความจำ และบรรเทาอาการโรคอัลไซเมอร์ อย่างไรก็ตาม เป็นการทดลองในสัตว์ทดลอง ควรมีการทดลองในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อยืนยันประสิทธิภาพการบริโภคกิมจิต่อไป
ผลข้างเคียงของ กิมจิ ต่อสุขภาพ
แม้ว่าการรับประทานกิมจิอาจจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ในขณะเดียวกันอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน เนื่องจากอาหารหมักดอง มักประกอบไปด้วยเกลือ หรือโซเดียมอยู่จำนวนมาก หากรับประทานเกินกว่าปริมาณ 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน อาจได้รับความเสี่ยงที่จะทำให้กระเพาะอาหาร ลำไส้แปรปรวน และเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งกระเพาะอาหารขึ้น
อย่างไรก็ตาม หากต้องการจะรับประทานกิมจิอย่างปลอดภัย ควรรับประทานควบคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือนำมาปรุงในเมนูอื่น ๆ ทดแทน
นอกจากนั้นแล้ว สำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านสุขภาพเกี่ยวกับความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดในสมอง โรคหัวใจ ควรขอรับคำปรึกษาจากคุณหมอหรือผู้เชี่ยวชาญหากต้องการรับประทานกิมจิเป็นประจำ
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย