หัวปลี สารอาหารสำคัญ สรรพคุณทางยา และประโยชน์ของหัวปลี

หัวปลี เป็นส่วนดอกของต้นกล้วย เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ปลีกล้วย คนไทยมักจะนำหัวปลีมาประกอบเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ ช่วยเสริมรสชาติให้กับเมนูอาหาร ทั้งยังอุดมด้วยคุณประโยชน์มากมาก และมีสรรพคุณทางยาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สารอาหารสำคัญใน หัวปลี

ปลีกล้วยหรือหัวปลี มีสารอาหารสำคัญ ดังนี้

• แคลเซียม 
• ธาตุเหล็ก 
• ฟอสฟอรัส 
• แมกนีเซียม 
• โปรตีน 
• วิตามินซี 
• เบตาแคโรทีน

ประโยชน์จากหัวปลี

หัวปลีเป็นส่วนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทุกเพศทุกวัย เช่น 

1. ปลีกล้วยมีสารซาโปนิน (Saponins) และแทนนิน(Tannins) ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนโปรแลคติน ในทางการแพทย์แผนไทย 
2. อุดมด้วยแคลเซียม ที่มากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า ดีต่อกระดูกและฟัน
3. อาจช่วยบรรเทาอาการของโรคกระเพาะอาหารและลำไส้
4. หัวปลีเป็นผักฤทธิ์เย็น ดีต่อสุขภาพในช่วงหน้าร้อน ปรับสมดุลร่างกายให้เย็นขึ้น ช่วยแก้อาการร้อนในได้
5. มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง ดีต่อผิวพรรณ ชะลอการเกิดริ้วรอย
6. มีสารแมกนิเซียมที่ช่วยปรับสมดุลของสภาวะทางอารมณ์ ช่วยบรรเทาอาการเศร้า 
7. มีสารเอทานอล ลดการอักเสบ มีฤทธิ์ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อโรคได้

ประโยชน์ที่สำคัญของหัวปลียังดีต่อแม่ตั้งครรภ์และแม่หลังคลอด ดังนี้ 

• ช่วยในการบำรุงเลือด ป้องกันโลหิตจาง โดยเฉพาะในหญิงตั้งครรภ์หรือคุณแม่หลังคลอด
• มีสรรพคุณทางยา กระตุ้นต่อมน้ำนม ให้ร่างกายแม่ตั้งครรภ์สร้างน้ำนมหลังคลอด จึงควรรับประทานเมนูหัวปลีหลังคลอดเพื่อช่วยขับน้ำนม

ตัวอย่างเมนูจากหัวปลี

หัวปลีมีรสฝาด สามารถกินสด ๆ ได้ จึงนิยมรับประทานสดเป็นผักเคียงกับผัดไทย หรือนำมาลวกจิ้มน้ำพริกโดยใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำที่ต้มเพื่อลดความฝาด ซึ่งตัวอย่างเมนูจากหัวปลี มีดังนี้

• ต้มยำหัวปลี 
• แกงเลียง
• แกงหัวปลี 
• ยำหัวปลี 
• ทอดมันหัวปลี
• หมกหัวปลี 

หัวปลีทางเลือกของอาหารมังสวิรัติ

ด้วยเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำ หัวปลีจึงกลายเป็นเมนูที่ดีสำหรับคนต้องการควบคุมอาหารหรือลดน้ำหนัก เพราะให้พลังงานเพียง 17 แคลอรีต่อ 100 กรัม โดยคนที่รับประทานมังสวิรัติและกลุ่มวีแกน เลือกในการปรุงอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ ด้วยความเหนียวแน่นของเส้นใย นำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู ซึ่งในตลาดเยอรมนี นำหัวปลีมาประกอบอาหาร เช่น

• สลัดหัวปลี 
• ยำหัวปลี
• ใช้หัวปลีแทนเนื้อสัตว์ในแกงกะหรี่
• หัวปลีชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังทอดกรอบ 
• นำหัวปลีไปทำ Fish and Chips เป็นเมนูสำหรับคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์