หลาย ๆ คนที่ชื่นชอบอาหารจีน อาจจะเคยได้ยินชื่อของ หนำเลี๊ยบ พืชตระกูลมะกอกชนิดหนึ่ง ที่เรานิยมนำมารับประทาน ลูกหนำเลี๊ยบนั้นจะมีลักษณะคล้ายลูกมะกอก ผลอ่อนจะมีสีเขียว ถ้าสุกจะเป็นสีดำ หนำเลี๊ยบนั้นจัดเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง ที่คนจีนนิยมนำมาใช้เป็นยากันตั้งแต่สมัยก่อน ไม่ว่าจะเป็นใช้เพื่อช่วยบรรเทาอาการอักเสบ บรรเทาอาการไอ บำรุงตับ หรือล้างสารพิษ วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรข้าวผัดหนำเลี๊ยบ แสนอร่อย มากประโยชน์

หนำเลี๊ยบที่เรารับประทานกันนั้น มักจะผ่านการดองมาแล้วในน้ำเกลือ ทั้งวิธีการใช้และสรรพคุณนั้นจะคล้ายกันกับผลมะกอกของต่างประเทศ ลูกหนำเลี๊ยบนั้นมีคอเลสเตอรอลต่ำ มีใยอาหารสูง และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ หนำเลี๊ยบกระป๋อง 100 กรัม จะให้พลังงานทั้งหมด 116 กิโลแคลอรี่ มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และใยอาหาร นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม (Calcium) กว่า 88 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม (Magnesium) โพแทสเซียม โซเดียม และสังกะสี โดยหนำเลี๊ยบจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังเช่น

ช่วยควบคุมน้ำหนัก หนำเลี๊ยบนั้นมีใยอาหารสูง ใยอาหารนั้นจะช่วยชะลอการดูดซึมไขมัน และช่วยให้เราอิ่มนานขึ้น มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคใยอาหารวันละ 30 กรัมนั้นจะมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ช่วยเพิ่มการตอบสนองต่ออินซูลินของร่างกาย และช่วยลดระดับความดันโลหิต ทำให้เราสามารถควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น
ช่วยป้องกันมะเร็ง หนำเลี๊ยบนั้นมีฤทธิ์ในการต่อต้านการเจริญเติบโตของเนื้องอก และมีสาร Scopoletin ที่ออกฤทธิ์ต้านมะเร็งโดยการช่วยทำให้วงจรการเกิดและตายของเซลล์เป็นปกติ

สูตรข้าวผัดหนำเลี๊ยบ

วัตถุดิบ

สำหรับ 1-2 ที่

หมูสับ 1 ขีด
ข้าวสวย 1 ถ้วย
กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ½ ถ้วย
พริกไทย ½ ช้อนชา
มะนาวหั่นเต๋า ½ ลูก
ถั่วฝักยาวซอย ½ ถ้วย
ผักชี สำหรับตกแต่ง
พริกขี้หนู ซอย สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

แกะหนำเลี๊ยบ เลือกเอาแต่เนื้อ ยีเนื้อให้ละเอียด
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำกระเทียมลงไปเจียวจนมีกลิ่นหอม
ใส่หมูสับลงไป ผัดจนเกือบสุก
ใส่หนำเลี๊ยบที่ยีไว้ลงไปผัด ตามด้วยข้าวสวย
ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
ปรุงรสด้วย น้ำตาล พริกไทย ตามใจชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเป็น พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่วเต๋า เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และโรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

เนื่องจากหนำเลี๊ยบกระป๋องส่วนใหญ่นั้นจะมีความเค็มมาจากน้ำเกลือที่ดองหนำเลี๊ยบมาอยู่แล้ว เวลาปรุงอาหารจึงควรระมัดระวังเรื่องความเค็ม อย่าเพิ่งเติมเกลือหรือซีอิ๊วลงไปจนกว่าจะชิมรสชาติก่อน นอกจากนี้คุณอาจจะเลือกเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเต้าหู้หรือเห็ด ทำให้กลายเป็นอาหารมังสวิรัติก็จะได้ประโยชน์ไปอีกแบบนึงเช่นกัน