สูตรสปาเกตตี้กุ้ง

สูตรสปาเกตตี้กุ้ง เป็นเมนูที่หลายคนรับประทานบ่อยเพราะหาซื้อได้ง่าย แล้วรู้หรือเปล่าว่าเมนูนี้ ถ้าทำกินเองก็ทำได้ไม่ยากเช่นกัน แถมเราสามารถเลือกใช้เครื่องปรุงที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ซีอิ๊วขาวที่เป็นสูตรโซเดียมต่ำ อย่างไรก็ตามสปาเกตตี้เป็นเมนูที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพ ถ้าคุณบริโภคในปริมาณมากจนเกินไป และนอกจากนี้เมนูนี้ยังมีกลูเตน จึงไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้กลูเตนด้วย

สูตรสปาเกตตี้กุ้ง

ส่วนผสม

• เส้นสปาเกตตี้ 200 กรัม
• กุ้งสดหั่นชิ้น 5 ตัว
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำเส้นสปาเกตตี้มาต้มสุก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน
3. ใส่หอมหัวใหญ่ และแครอท ลงผัดพอสุก ตามด้วยกุ้งสด มะเขือเทศ ผัดจนสุก
4. ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ยกลง ตักราดบนเส้นสปาเกตตี้ ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์

คาร์โบไฮเดรตกับเส้นสปาเกตตี้

สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าชนิดหนึ่ง ซึ่งพาสต้า (Pasta) คือ เส้นชนิดต่างๆ ที่ทำมาจากข้าวสาลีดูรัม (durum wheat) ที่เป็นข้าวสาลีชนิดที่มีโปรตีนและกลูเตนสูง โดยพาสต้าจะประกอบด้วยข้าวสาลีดูรัม น้ำ หรือไข่ โดยเส้นสปาเกตตี้ 1 ถ้วย จะมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 37-43 กรัม

เส้นสปาเกตตี้มีคาร์โบไฮเดรต ชนิดที่ร่างกายย่อยได้อย่างรวดเร็ว กล่าวคือเมื่อกินสปาเกตตี้เข้าไป ร่างกายก็จะย่อยจนกลายเป็นกลูโคส เข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้เองผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ที่ต้องดูแลเรื่องอาหารการกินจึงควรปรึกษาแพทย์ รวมถึงควรกินสปาเกตตี้ในปริมาณที่พอดี ใส่ผักลงไปเพื่อให้เมนูนี้มีไฟเบอร์สูง เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดด้วย

กินสปาเกตตี้ให้ดีต่อสุขภาพ

สำหรับเทคนิคการกินสปาเกตตี้ให้ดีต่อสุขภาพ มีดังต่อไปนี้

• กินในปริมาณที่พอดี ไม่กินมากจนเกินไป เช่น กินสปาเกตตี้ 3 จานภายในมื้อเดียว
• เลือกเป็นเส้นโฮลเกรน เส้นสปาเกตตี้ที่ผ่านการขัดสีมักจะมีคาร์โบไฮเดรตสูง และไฟเบอร์ต่ำ เมื่อเทียบกับเส้นพาสต้าที่เป็นแบบโฮลเกรน (whole-grain) ที่ไม่ผ่านการขัดสี เพราะมีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูงกว่า
• ใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ จึงอาจเลือกใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันชนิดอื่น
• เพิ่มโปรตีน อย่างในสูตรสปาเกตตี้กุ้ง คุณจะได้รับโปรตีนจากกุ้ง เพราะกุ้งมีโปรตีนสูงแถมยังมีแคลอรีต่ำ โดยกุ้ง 100 กรัม จะมีโปรตีน 24 กรัม และกุ้งยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ (แต่ถ้าไม่ใช้กุ้งก็อาจเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อปลาก็ได้)