สูตรสปาเกตตี้กุ้ง

สูตรสปาเกตตี้กุ้ง เป็นเมนูที่หลายคนรับประทานบ่อยเพราะหาซื้อได้ง่าย แล้วรู้หรือเปล่าว่าเมนูนี้ ถ้าทำกินเองก็ทำได้ไม่ยากเช่นกัน แถมเราสามารถเลือกใช้เครื่องปรุงที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ซีอิ๊วขาวที่เป็นสูตรโซเดียมต่ำ อย่างไรก็ตามสปาเกตตี้เป็นเมนูที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพ ถ้าคุณบริโภคในปริมาณมากจนเกินไป และนอกจากนี้เมนูนี้ยังมีกลูเตน จึงไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้กลูเตนด้วย

สูตรสปาเกตตี้กุ้ง

ส่วนผสม

• เส้นสปาเกตตี้ 200 กรัม
• กุ้งสดหั่นชิ้น 5 ตัว
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

คาร์โบไฮเดรตกับเส้นสปาเกตตี้

สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าชนิดหนึ่ง ซึ่งพาสต้า (Pasta) คือ เส้นชนิดต่างๆ ที่ทำมาจากข้าวสาลีดูรัม (durum wheat) ที่เป็นข้าวสาลีชนิดที่มีโปรตีนและกลูเตนสูง โดยพาสต้าจะประกอบด้วยข้าวสาลีดูรัม น้ำ หรือไข่ โดยเส้นสปาเกตตี้ 1 ถ้วย จะมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 37-43 กรัม

เส้นสปาเกตตี้มีคาร์โบไฮเดรต ชนิดที่ร่างกายย่อยได้อย่างรวดเร็ว กล่าวคือเมื่อกินสปาเกตตี้เข้าไป ร่างกายก็จะย่อยจนกลายเป็นกลูโคส เข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้เองผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ที่ต้องดูแลเรื่องอาหารการกินจึงควรปรึกษาแพทย์ รวมถึงควรกินสปาเกตตี้ในปริมาณที่พอดี ใส่ผักลงไปเพื่อให้เมนูนี้มีไฟเบอร์สูง เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดด้วย

กินสปาเกตตี้ให้ดีต่อสุขภาพ

สำหรับเทคนิคการกินสปาเกตตี้ให้ดีต่อสุขภาพ มีดังต่อไปนี้

• กินในปริมาณที่พอดี ไม่กินมากจนเกินไป เช่น กินสปาเกตตี้ 3 จานภายในมื้อเดียว
• เลือกเป็นเส้นโฮลเกรน เส้นสปาเกตตี้ที่ผ่านการขัดสีมักจะมีคาร์โบไฮเดรตสูง และไฟเบอร์ต่ำ เมื่อเทียบกับเส้นพาสต้าที่เป็นแบบโฮลเกรน (whole-grain) ที่ไม่ผ่านการขัดสี เพราะมีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูงกว่า
• ใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ จึงอาจเลือกใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันชนิดอื่น
• เพิ่มโปรตีน อย่างในสูตรสปาเกตตี้กุ้ง คุณจะได้รับโปรตีนจากกุ้ง เพราะกุ้งมีโปรตีนสูงแถมยังมีแคลอรีต่ำ โดยกุ้ง 100 กรัม จะมีโปรตีน 24 กรัม และกุ้งยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ (แต่ถ้าไม่ใช้กุ้งก็อาจเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อปลาก็ได้)