สูตรต้มยำปลาช่อนเห็ดฟาง

หากเอ่ยถึง “ต้มยำ” หลายคนอาจนึกถึงต้มยำกุ้งหรือต้มยำทะเล แต่วันนี้ เราขอนำเสนอ ต้มยำปลาช่อนเห็ดฟาง อาหารไทยพื้นบ้านรสชาติอร่อยจัดจ้าน ได้ประโยชน์สุขภาพจากปลาช่อน ยิ่งเพิ่มเห็ดฟางลงไปก็ยิ่งอร่อยครบเครื่อง สูตรต้มยำปลาช่อนเห็ดฟาง สูตรนี้ทำง่ายสุด ๆ รับรองว่ามือใหม่ก็ทำได้สบายมาก

สูตรต้มยำปลาช่อนเห็ดฟาง

ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อนเห็ดฟาง

(สำหรับ 2 ที่)

• ปลาช่อนหั่นชิ้นหนา 2 ซม. 5 ชิ้น
• เห็ดฟางขนาดกลางหั่นครึ่ง 7 ดอก
• หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว
• ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
• ตะไคร้ส่วนโคนบุบให้แตก 3 ต้น
• น้ำซุป 3 ถ้วยตวง (หากไม่มีใช้น้ำเปล่า หรือน้ำต้มใส่ซุปก้อนสำเร็จรูปได้)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ ½ ช้อนชา
• พริกขี้หนูบุบพอแตก 10-12 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
• พริกแห้ง 3 เม็ด
• ผักชีฝรั่งหั่นท่อนสั้น ๆ 1 ต้น

วิธีทำ

1. ล้างปลาช่อนให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. คั่วพริกชี้ฟ้าแดงจนหอม นำมาโขลกหยาบๆ พักไว้
3. นำน้ำซุปใส่หม้อต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มด้วยไฟกลางจนหอม
4. ใส่ปลาช่อน (ห้ามคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก) ตามด้วยเห็ดฟาง
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และเกลือป่น
6. เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกแห้ง
7. โรยผักชีฝรั่ง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟขณะร้อน

เห็นไหมว่าใช้เวลาไม่นาน เราก็จะได้ ต้มยำปลาช่อนเห็ดฟาง รสแซ่บ ร้อนๆ ไว้รับประทานแล้ว หากอยากให้สุขภาพดีขึ้น แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสแบบลดโซเดียมและน้ำตาล หากต้มน้ำซุปเอง ไม่ว่าจะเป็นซุปกระดูกหมูหรือกระดูกไก่ ก็จะยิ่งได้รสหวานตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ใครที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ห้ามพลาดเมนูนี้เด็ดขาด!

ทำความรู้จักกับส่วนผสมของ สูตรต้มยำปลาช่อนเห็ดฟาง

ประโยชน์ของปลาช่อน

หลายคนอาจไม่ชอบกินปลาน้ำจืด เพราะรู้สึกว่ามีกลิ่นเหม็นคาว หรือบางคนก็เชื่อว่ามีพยาธิมากกว่าปลาทะเล แต่หากทำความสะอาดให้ดี และปรุงให้สุก ปลาน้ำจืดก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่แพ้ปลาทะเลเลยทีเดียว

อย่างปลาช่อน ส่วนประกอบสำคัญของเมนู ต้มยำปลาช่อนเห็ดฟาง ในวันนี้ ก็อุดมไปด้วยอัลบูมิน หรือ อาบูมิน (Albumin) ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญที่ทำหน้าที่สร้างเม็ดเลือดและซ่อมแซมที่สึกหรอ ช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย จึงป้องกันการบวม การอักเสบ หรืออาการบวมน้ำได้ นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีแล้ว ปลาช่อนยังมีแคลเซียม เหล็ก สังกะสี โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 แถมยังมีไขมันต่ำ จึงเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูงด้วย

เวลาเลือกซื้อปลาช่อน ควรเลือกที่เหงือกสีสด ตาใส เกล็ดติดแน่นกับหนัง ไม่หลุดร่อน เนื้อแน่น กดแล้วไม่บุ๋ม และไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า

ประโยชน์ของเห็ดฟาง

เห็นเห็ดฟางดอกเล็ก ๆ แค่นี้ แต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ทั้งโปรตีน ไฟเบอร์ เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี วิตามินดี กรดโฟลิค ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี แถมยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากไขมันชนิดไม่ดี

เห็ดฟางกินแล้วช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย ช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้น ป้องกันโลหิตจาง ทั้งยังดีต่อสุขภาพหัวใจอีกด้วย

เวลาเลือกซื้อเห็ดฟางควรเลือกที่เนื้อแน่น หากเก็บไว้ในตู้เย็นควรใส่ถุงและปิดให้สนิท ก่อนนำมาประกอบอาหารควรล้างให้ดี จะได้ไม่มีกลิ่น และอย่าล้างหรือหั่นเก็บไว้นาน เพราะจะทำให้เห็ดฟางเหี่ยวหรือช้ำ ดูไม่น่ารับประทานได้ ควรรับประทานเห็ดที่มีความสด และล้างสะอาด เพื่อประโยชน์ทางคุณภาพและโภชนาการ อย่างครบคุณค่า