สูตรทอดมันปลากราย และประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรทอดมันปลากราย ได้จากการนำเนื้อปลากายสดมาตีเข้ากับพริกแกง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ให้ขึ้นฟู อีกทั้งยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยค่าทางสารอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามินดี นอกจากนี้ปลายังเป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสมองและร่างกาย แถมยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทอดมันปลากรายจัดได้ว่าเป็นอาหารทอด ซึ่งอาจมีคอเลสเตอรอลสูง จึงไม่ควรรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป เพราะอาจส่งผลให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงได้

ประโยชน์ของการรับประทานปลา

ประโยชน์ของการรับประทานปลา อาจมีดังต่อไปนี้

มีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง

สมองเปรียบเสมือนเครื่องจักร ที่ทำงานขับเคลื่อนส่วนต่างๆ ของร่างกาย หากไม่มีการบำรุง รักษาอย่างเหมาะสมก็จะยิ่งทำให้เครื่องจักรพังได้ง่าย แน่นอนว่ายิ่งใช้งานมานานก็จะมีการเสื่อมสภาพลงตามอายุขัย สมองของคนก็เช่นเดียวกัน หากไม่มีการบำรุงก็อาจจะทำให้พังได้งาน

ปลา ถือเป็นอีกแหล่งอาหารมีมีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง เมื่ออายุมากขึ้นคนมีโอกาสที่จะเกิดโรคเกี่ยวกับระบบประสาทอย่างรุนแรง เช่น โรคอัลไซเมอร์ ซึ่งผลการศึกษา จากการสังเกตพบว่า ผู้ที่มีการบริโภคปลามากขึ้น จะมีอัตราการลดลงของสุขภาพสมองและความจำที่ช้าลงด้วย

เป็นแหล่งอาหารที่ดีของวิตามินดี

วิตามินดี เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก วิตามินดีมีส่วนช่วยในการเสริมการใช้แคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นสารที่มีความจำเป็นในการช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และยังช่วยในการดูดซึมวิตามินเออีกด้วย

ร่างกาย สามารถสังเคราะห์วิตามินดีได้จากแสงแดด นอกจากแสงแดดแล้ว ปลาและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาก็เป็นอีกแหล่งอาหารที่ของวิตามินดี หากร่างกายไม่ได้รับแสงแดดอย่างเพียงพอ

ควรเลือกรับประทานปลาเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินดีอย่างเพียงพอ มีสัญญาณเตือนหลายอย่างเมื่อร่างกาย ขาดวิตามินดี เช่น ป่วยบ่อย อ่อนเพลีย เหนื่อยล้า มีอาการปวดกระดูก ซึมเศร้า หากสงสัยว่ามีภาวะขาดวิตามิน ควรต้องเข้าปรึกษาคุณหมอเพื่อทำการรักษา

สูตรทอดมันปลากราย

ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมันปลากราย

• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าสีแดง 3 เม็ด
• แตงกวาผ่าสี่หั่นตามขวาง 1 ถ้วยตวง
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำจิ้มทอดมันปลากราย

1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย เคี้ยวไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี พอเดือดใส่พริกชี้ฟ้าและกระเทียมโขลกหยาบลงไป
2. ยกลงพักไว้ให้เย็น ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวาที่หั่นเตรียมไว้ ถั่วลิสง และผักชีลงไป

ส่วนผสมสำหรับ สูตรทอดมันปลากราย

• เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 75 กรัม
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ถั่วพูหั่นละเอียด 1 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดซอย 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบกะเพราทอดกรอบ

วิธีทำ

1. โขลกเนื้อปลากรายให้เหนียว ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดโขลกต่อให้เข้ากัน ใส่ไข่เป็ดและน้ำตาลทราย ตักส่วนผสมทั้งหมดขึ้นใส่อ่างผสม
2. ใส่ถั่วพูและใบมะกรูดที่หั่นเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน กว้างประมาณ 4-5 เซนติเมตร หนา 1 เซนติเมตร
3. นำกระทะตั้งไฟจนร้อน นำปลากรายที่ปั้นเตรียมไว้ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนๆ แต่ควรใช้ไฟอ่อน หากใช้ไปแรงจะทำให้ทอดมันปลา กรายไหม้ ข้างในไม่สุก และได้ทอดมันสีไม่สวย ไม่น่ารับประทาน ทอดด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งทอดมันเหลืองทั้งสองด้าน
4. ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด