สูตรปลาแซลมอนย่างซอสมะนาว เมนูสำหรับคนรักปลา

สูตรปลาแซลมอนย่างซอสมะนาว อาจจะเป็นหนึ่งในเมนูที่คนรักปลาแซลมอน และคนรักสุขภาพหลาย ๆ คนชื่นชอบ เพราะไม่เพียงแต่จะได้อร่อยกับเนื้อปลาแซลมอนนุ่ม ๆ กับซอสมะนาวรสเปรี้ยวลงตัว ยังได้รับประโยชน์ดี ๆ ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากปลาแซลมอนย่างซอสมะนาวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด

ประโยชน์จากปลาแซลมอน

ปลาแซลมอน อุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์มากมาย ดังนี้

• กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ จำเป็นต้องได้รับผ่านการรับประทานอาหาร
• วิตามินบี ซึ่งอาจดีต่อสุขภาพหัวใจและสมอง และยังช่วยลดการอักเสบ
• โพแทสเซียม อาจช่วยในการควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่สมดุล
• ซีลีเนียม (Selenium) อาจดีต่อกระดูก กระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์ และอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
• สารต้านอนุมูลอิสระ อย่างแอสตาแซนธิน (Astaxanthin) อาจดีต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง และอาจช่วยในเรื่องของสุขภาพผิวได้ด้วย

สูตรปลาแซลมอนย่างซอสมะนาว 

ส่วนผสม สำหรับ 1 ที่ เวลา 20 นาที

1. ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
2. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
3. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. หอมใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
8. พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
9. แครอท
10. เกลือ
11. พริกไทย
12. เนย 5 ช้อนโต๊ะ
13. กระเทียมบุบ 3 ช้อนโต๊ะ
14. ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
16. เลมอน 1 ชิ้น
17. กะหล่ำดอก 3 หัว

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟกลาง
2. ปรุงเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วชิ้น จากนั้น นำปลาลงไปทอดโดยหย่อนด้านหนังปลาลงไปก่อน
3. ย่างปลาให้สุกทีละด้าน เมื่อปลาใกล้จะสุก ให้ใส่เนยลงไป ทำให้เนื้อปลามีสีเหลืองทองสวยดูน่ารับประทาน
4. ปิดไฟ ยกเนื้อปลาออกไปพัก
5. ปรุงรสผักต่าง ๆ ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำลงย่างในกระทะใบเดิม ค่อยๆ ย่างให้สุกทีละด้าน เมื่อผักสุกแล้วยกออกไปพักไว้
6. ตั้งกระทะ ใส่เนย ตามด้วยกระเทียม จากนั้นก็ผัดให้มีกลิ่นหอม
7. ใส่ไวน์ขาวลงในกระทะ ตั้งไฟเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยไปจนหมด จากปริมาณของน้ำน้อยเกินไป อาจเติมน้ำสต็อกหรือน้ำเปล่าลงไปด้วยก็ได้
8. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ได้ที่ ใส่พาร์สลีย์สับ จากนั้นก็ปิดไฟ
9. เติมน้ำมะนาวลงไปในซอสแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
10. ในถ้วยผสมใบใหญ่ ผสมน้ำมันพืช กระเทียมสับ และพาร์สลีย์สับให้เข้ากัน
11. น้ำผักย่างมาคลุกส่วนผสมในถ้วยนั้น ก่อนนำไปจัดจาน
12. จัดจานโดยวางผักย่าง แซลมอน และราดด้วยซอสมะนาว โดยเสิร์ฟพร้อมเลมอน 1 ชิ้น