สูตรมัสมั่นไก่ สูตรอาหารแสนอร่อย เพื่อสุขภาพ

สูตรมัสมั่นไก่ เป็นเมนูประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมลายู โดยเป็นแกงที่มีรสชาติที่เข้มข้น ถูกปากทุกเพศทุกวัย แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น เนื้อไก่ที่เป็นแหล่งของโปรตีนและวิตามินชั้นยอด ช่วยในเรื่องของการควบคุมความดันโลหิต มันฝรั่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียม นอกจากนี้ในเครื่องเทศ เช่น ลูกกระวาน ก็ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต้านมะเร็งอีกด้วย

สูตรมัสมั่นไก่

ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ท่าน เวลาในการทำ 1 ชม.

1. เนื้อไก่ 3 ชิ้นหรือ1/2 กิโล
2. กะทิ 4 ถ้วยตวง (หรือพอท่วมเนื้อไก่)
3. ถั่วลิสง 2-3 ช้อนโต๊ะ
4. มันฝรั่ง 1-3 หัว
5. หอมแดงใหญ่ 4-5 หัว (แบ่งไว้ 2 หัว ย่างให้หอม ใช้ทำพริกแกง)
6. ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
7. ลูกผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. กานพลู 5 ดอก
9. ลูกกระวาน 5 ลูก (ใช้ทั้งเม็ด หรือแกะเปลือกเอาเม็ดในไปตำพริกแกงก็ได้)
10. อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
11. ลูกจันทร์ป่น 1/2 ช้อนชา
12. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7-10 เม็ด
13. ข่า หั่น 3 แว่น หนาๆ
14. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
15. ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
16. กระเทียม 5-7 กลีบ
17. กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
19. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
20. น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เริ่มจากทำพริกแกง มัสมั่น นำส่วนผสมจากข้อ 5-17 มาโขลกให้เข้ากัน จนเนียนเป็นพริกแกง แล้วพักไว้
2. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อร้อนแล้วให้นำพริกแกงไปผัดจนหอม แล้วจึงลดไฟลงมาให้เป็นไฟอ่อน ระวังอย่าให้พริกแกงไหม้
3. เมื่อพริกแกงมีกลิ่นหอม ให้เร่งไฟขึ้นมาเป็นไฟกลาง ใส่กะทิลงไปเคี่ยว พอกะทิเดือดก็ใส่ไก่ลงไปเคี่ยวจนนุ่ม หลังจากนั้นก็ลดไฟลงมาที่ไฟอ่อน แล้วใส่หัวหอม มันฝรั่ง ถั่วลิสง แล้วเคี่ยวต่อไป
4. หลังจากที่ต้มทุกอย่างจนเริ่มเปื่อยแล้ว ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างเปื่อยนุ่ม แกงแตกมัน และมีน้ำมันแดงๆ ลอยขึ้นมา และน้ำแกงงวดลงไปเล็กน้อย