สูตรยากิโซบะ อาหารญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพ

ยากิโซบะ คือ อาหารประเภทเส้นชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น หารับประทานได้ง่ายตามงานเทศกาลต่าง ๆ ซึ่ง สูตรยากิโซบะ เป็นการนำเส้นโซบะมาผัดกับผัก เนื้อสัตว์ และซอส ซึ่งส่วนผสมเหล่านี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเส้นโซบะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โปรตีน วิตามินบี 1 แมกนีเซียม ซึ่งอาจช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยรักษาระดับภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง รวมถึงอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ของเส้นโซบะ

เส้นโซบะ เป็นหนึ่งในเส้นที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น มีลักษณะคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้ แต่ทำจากบัควีท (Buckwheat) ทำให้มีคุณค่าทางสารอาหารมาก เส้นโซบะอาจประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

• อุดมไปด้วยแมกนีเซียมและวิตามินบี 1 เส้นโซบะ 1 ถ้วย ให้แมกนีเซียมประมาณ 0.4 มิลลิกรัม หรือประมาณ 21% ของปริมาณที่ควรได้รับในแต่ละวัน แมกนีเซียมอาจมีความสำคัญต่อกระดูก กระบวนการเผาผลาญ และการฟื้นฟูของร่างกาย นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 ที่อาจช่วยในการเจริญเติบโตและการทำงานของเซลล์
• อุดมไปด้วยโปรตีน โซบะ 1 ถ้วยมีโปรตีนอยู่ประมาณ 6 กรัม ซึ่งโปรตีนอาจมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโต และการบำรุงรักษาร่างกายให้แข็งแรง รวมถึงอาจช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและช่วยรักษาระดับของภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรงอีกด้วย
• อาจช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของหัวใจ บัควีทมีไขมันต่ำจึงอาจช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต รวมถึงอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และโรคที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดได้

สำหรับอีกหนึ่งส่วนผสมที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพนั่นก็คือ กะหล่ำปลี ซึ่งอุดมไปด้วยใยอาหาร และกะหล่ำปลี 1 หัวยังมีแคลอรี่ประมาณ 17 ซึ่งเป็นปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำ นอกจากนี้ ยังอาจช่วยในการป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ และอาจช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหารได้

สูตรยากิโซบะ

วัตถุดิบ

1. เส้นโซบะ 250 กรัม
2. เบคอน 3 เส้น
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. เห็ดชิเมจิ 20 กรัม (เห็ดอื่นๆได้ตามชอบ)
5. กะหล่ำปลี 1/4 หัว
6. แครอทหั่นฝอย 10 กรัม
7. ข้าวโพดอ่อน 10 กรัม
8. ต้นหอม 1 ต้น
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11. โชยุ 1 ช้อนชา
12. ซอสทงคัตสึ 1 ช้อนโต๊ะ
13. พริกไทย

วิธีทำ

1. นำเส้นโซบะมาลวกด้วยน้ำร้อน แล้วใส่น้ำมันนิดหน่อย คลุกให้ทั่วเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
2. นำเบคอน กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันรอจนร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ตามด้วยเบคอน เมื่อเบคอนสุกใส่กะหล่ำปลี แครอท และข้าวโพดอ่อนลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด
4. ใส่เส้นโซบะผัดให้ซอสทั่วเส้นชิมรสชาติ (เพิ่มหรือลดได้ตามชอบ) แล้วตามด้วยเห็ดและต้นหอมท้ายสุดคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน โรยไข่กุ้งเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงที่ใช้ในยากิโซบะอาจมีปริมาณของโซเดียมสูง จึงควรเลือกใช้เครื่องปรุงที่โซเดียมต่ำ หรือรับประทานแต่พอดี และควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อสุขภาพและร่างกายที่แข็งแรง