สูตรสลัดแตงกวา เมนูง่าย ๆ แต่ให้ประโยชน์สูง

สูตรสลัดแตงกวา เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่ชนิด แต่ให้รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เพราะแตงกวาเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเค แมกนีเซียม ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid)  ซึ่งล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้การขับถ่ายสะดวก ต้านการอักเสบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

[embed-health-tool-bmi]

ประโยชน์ของแตงกวา

แตงกวาประกอบไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ดังนี้

อาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะขาดน้ำ

หากดื่มน้ำไม่เพียงพอ ร่างกายจะเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำ อาจก่อให้เกิดการอ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะ หมดสติ หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ การดื่มน้ำอย่างสม่ำเสมอและเพียงพอในแต่ละวันจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม นอกจากนั้น การรับประทานผักและผลไม้ที่มีความฉ่ำน้ำอย่างแตงกว่า นับเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่มีส่วนช่วยเพิ่มระดับน้ำให้แก่ร่างกาย ลดความเสี่ยงของภาวะขาดน้ำได้

อาจช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

แตงกวาเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูง โดยการรับประทานแตงกวาประมาณ 300 กรัม จะได้ไฟเบอร์ 2 กรัม ซึ่งการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยให้ร่างกายอิ่มง่ายและอิ่มได้นาน ลดความอยากอาหารมื้อต่อไป รวมถึงความฉ่ำน้ำของแตงกวายังช่วยเสริมให้รู้สึกอิ่มท้องมากขึ้นด้วย นอกจากนั้น แตงกวายังเป็นผักที่ให้แคลอรี่น้อย โดยการรับประทานแตงกวาประมาณ 300 กรัม จะได้เพียง 45 แคลอรี่เท่านั้น ถือว่าเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกดี ๆ สำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

อาจช่วยให้ระบบขับถ่ายมีประสิทธิภาพมากขึ้น

เนื่องจากแตงกวาเป็นผักฉ่ำน้ำจึงอาจช่วยเสริมให้ระบบทางเดินอาหารมีน้ำเพียงพอหล่อลื่นสำหรับลำเลียงอาหารหรือของเสีย ป้องกันอาการท้องผูก อีกทั้งไฟเบอร์ยังมีส่วนช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารของลำไส้ ช่วยให้ลำไส้เคลื่อนตัวได้ดี อาจช่วยแก้ปัญหาผู้ที่มีอาการท้องผูกบ่อย ๆ  

อาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แตงกวา มีสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญหลายชนิด เช่น ฟลาโวนอยด์ ลิกแนน (Lignans) ไตรเทอร์ปีน (Triterpene) ซึ่งมีส่วนช่วยต้านการอักเสบของเซลล์ในร่างกาย เสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งด้วย

สูตรสลัดแตงกวา

ส่วนผสมและวิธีทำสลัดแตงกวา มีดังนี้

ส่วนผสม

• แตงกวา เลือกลูกใหญ่ หั่นบาง ๆ  2 ลูก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอยบาง ๆ เช่นเดียวกับ แตงกวา 1 หัว
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำ แตงกวา ที่หั่นบาง ๆ มาคลุกเคล้ากับเกลือ เมื่อคลุกเคล้าได้ที่แล้วให้พักไว้ 1 ชั่วโมง รอเกลือละลายจนหมด จากนั้นกรองให้เหลือแต่แตงกวา แล้วนำแตงกวาไปคลุกกับหอมแดงซอย
• ตั้งกระทะหรือจะใช้หม้อก็ได้ ใช้ไฟแรง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูกลั่นขาวและน้ำตาลทรายขาวลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ให้น้ำตาลละลาย และน้ำส้มสายชูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีใส ๆ แล้วปิดไฟ
• จากนั้นนำน้ำส้มสายชูที่เคี่ยวกับน้ำตาลทรายมาเทลงในชามที่คลุก แตงกวา กับหอมแดง และเติมผักชีฝรั่งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที