โป๊ะแตก จัดว่าเป็นอาหารไทยขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่ง มีรสจัดจ้าน และมีลักษณะการปรุงรสที่คล้ายกับเมนูต้มยำ หรือต้มยำกุ้ง มักนิยมใช้ของทะเลเป็นวัตถุดิบในการทำ หากใครที่ชอบอาหารรสจัดจ้านแต่เบื่อเมนูต้มยำแล้วล่ะก็ Hello คุณหมอ ขอนำเสนอ สูตรโป๊ะแตกต้มยำทะเลน้ำใส ว่าแล้วก็เข้าครัวลงมือลองทำกันเลยดีกว่า
คุณประโยชน์จากอาหารทะเล
สำหรับ สูตรโป๊ะแตกต้มยำทะเลน้ำใส เป็นอาหารที่อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบหลักที่เป็นอาหารทะเล แน่นอนว่านอกจากความแซ่บของรสต้มยำแล้ว คุณค่าทางอาหารที่ได้รับจากเนื้อสัตว์ก็มีไม่น้อยเช่นกัน
ปลาหมึก
ปลาหมึก เป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนี้
Omega 3 มีส่วนช่วยในการทำงานของหัวใจ สมอง และช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
วิตามินบี 12 ช่วยในเรื่องระบบประสาท
ทองแดง ช่วยในการสร้างพลังงานระบบภูมิคุ้มกันระบบประสาท และปกป้องเซลล์ของคุณจากการทำลายอนุมูลอิสระ
ซีลีเนียม ช่วยในการปกป้องเซลล์ของคุณจากการทำลายอนุมูลอิสระและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณ
วิตามินบี 6 ช่วยในการปกป้องหัวใจของคุณจากโรคหลอดเลือดสมอง และทำให้เส้นผมแข็งแรง
นอกจากนี้ปลาหมึกยังมีซีลีเนียมและวิตามินอีในปริมาณที่พอเหมาะ ช่วยในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของร่างกายและการเจริญพันธุ์ อย่างไรก็ตามปลาหมึกมีคอเลสเตอรอลในปริมาณสูง จึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
กุ้ง
สารอาหารสำคัญในกุ้งที่เรารู้จักกันดี ได้แก่ โปรตีน ซีลีเนียม วิตามินบี เหล็ก ฟอสฟอรัส ไนอาซิน สังกะสี แมกนีเซียม แต่รู้หรือไม่ว่ากุ้งประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยสารต้านอนุมูลอิสระชนิดแรกในกุ้ง คือ แคโรทีนอยด์ ที่เรียกว่าแอสตาแซนธิน ช่วยป้องกันการอักเสบ และป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระทำลายเซลล์ของคุณ
จากผลการศึกษาหลายชิ้นพบว่าแอสตาแซนธิน อาจช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดแดง และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังอาจช่วยเพิ่มระดับ HDL หรือคอเลสเตอรอลที่“ดี” ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ
แอสตาแซนธินมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง เพราะมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์สมอง ซึ่งมักจะนำไปสู่การสูญเสียความจำและโรคเกี่ยวกับระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์ แต่สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กุ้ง ควรระมัดระวังเรื่องอาหาร ที่อาจมีส่วนผสมของกุ้งเป็นพิเศษ
ปลาดอลลี่
ปลาดอลลี่ให้สารอาหารดังนี้ โอเมก้า 3 ไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม กรดอะมิโน ฟลูออรีน DHA และ EPA ซึ่งสารอาหารต่างๆในปลาดอลลี่นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่
ลดความดันโลหิตสูง ปลาดอลลี่มีสาร DHA และ EPA ที่ไม่เพียงเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของทารกเพียงอย่างเดียว แต่มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีความดันโลหิตสูง เพราะมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิตสูง
เพิ่มระดับสติปัญญาสำหรับทารก ปลาดอลลี่มีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของเซลล์สมอง และช่วยเพิ่มความฉลาดของทารก
ป้องกันริ้วรอยและทำให้ผิวสดชื่น นอกจากโอเมก้า 3 หนึ่งในประโยชน์ของการกินปลาดอลลี่ก็คือ ช่วยป้องกันริ้วรอยและทำให้ผิวสดชื่น ทำให้ผิวมีสุขภาพดี แลดูอ่อนกว่าวัย
รักษาสุขภาพตาและหัวใจ ปลาดอลลี่ มีวิตามินหลายชนิดทั้งแร่ธาตุและโปรตีน ดังนั้นหากบริโภคอย่างต่อเนื่องจะทำให้สุขภาพของดวงตาและสุขภาพหัวใจดีขึ้น
ช่วยในการย่อยอาหาร สำหรับผู้ที่มีปัญหาในเรื่องของการย่อยอาหาร ปลาดอลลี่เป็นอีกหนึ่งอาหาร ที่มีส่วนช่วยให้คุณมีระบบขับถ่ายที่ดีขึ้นได้
หอยแมลงภู่
โปรตีน ช่วยรักษาการทำงานของเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายของคุณ
ซีลีเนียม ช่วยในการทำงานของโปรตีน การบริโภคซีลีเนียมจะทำให้เอนไซม์เหล่านี้ทำงานได้มากขึ้น มีส่วนช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนไทรอยด์ และเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อ
วิตามินเอ หอยแมลงภู่ ช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินเอ โดยวิตามินเอช่วยบำรุงดวงตา ผิวหนังและระบบภูมิคุ้มกัน ทั้งยังช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงใหม่อีกด้วย
สูตรโป๊ะแตกต้มยำทะเลน้ำใส
ส่วนผสม
1. กุ้งขาว 3 ขีด
2. ปลาหมึกหอม 2 ตัว
3. ปลาดอลลี่ 300 กรัม
4. หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 4 ตัว
5. เห็ดฟาง 100 กรัม
6. หอมแดง
7. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
8. รากผักชี 2 ราก
9. พริกแดง และพริกขี้หนู (ตามชอบ)
10. ใบกะเพรา
11. ผักชีฝรั่ง
12. เกลือ
13. น้ำปลา 3- 4 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาลปิ๊ป (เล็กน้อย)
15. มะนาว 3- 4 ลูก
16. เกลือ 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อไฟ ชามหรือถ้วย ที่ตักแกง ช้อนสำหรับชิม
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และ พริกแดง
- จากนั้นใส่กุ้ง ปลาหมึก ปลาดอลลี่ และหอยแมลงภู่ ใส่เกลือเล็กน้อย
- เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้ว ใส่เห็ดฟาง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ปเล็กน้อย เติมเกลือ ชิมรสตามใจชอบ
- หลังจากเดือดแล้วปิดไฟใส่มะนาว ตามด้วย ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา
[embed-health-tool-bmi]
