อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
คาร์โบไฮเดรต เป็นสารอาหารที่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และพลังงานได้อย่างรวดเร็ว เป็นอาหารที่เรารับประทานกันเป็นหลัก เช่นข้าว ขนมปัง แต่ผู่ป่วยเบาหวาน ควรเลือกรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ต่ำและอุดมด้วยไฟเบอร์ เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี (เช่น ข้าวโอ๊ต คีนัว ข้าวฟ่าง ข้าวกล้อง) ผัก ผลไม้ (เช่น ผักโขม แอปเปิ้ล อะโวคาโด สตรอว์เบอร์รี่)
ข้อมูลจากงานศึกษาวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Annual of Internal Medicine เมื่อเดือนมีนาคม พ.ศ. 2548 ซึ่งทำการศึกษาผลกระทบของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีต่อความอยากอาหาร ระดับน้ำตาลในเลือด และภาวะดื้ออินซูลินในผู้ป่วยโรคอ้วนที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โดยการให้กลุ่มตัวอย่าง 10 คน รับประทานอาหารปกติเป็นเวลา 7 วัน แล้วเปลี่ยนมารับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นเวลา 14 วัน พบว่า ผู้ป่วยมีความไวต่ออินซูลินเพิ่มขึ้นประมาณ 75% ทั้งยังมีระดับไตรกลีเซอร์ไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงเฉลี่ย 35% และ 10% ตามลำดับ
ไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เพราะอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ไขมันไม่อิ่มตัวแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว พบมากในอะโวคาโด น้ำมันคาโนลา น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง เป็นต้น
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พบมากในข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันดอกคำฝอย ถั่วเหลือง เป็นต้น
- กรดไขมันโอเมก้า 3 พบมากในปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน วอลนัท เป็นต้น
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย