สูตรไก่ทอดไร้น้ำมัน เมนูคนรักไก่ที่ไม่ทำร้ายสุขภาพ

สูตรไก่ทอดไร้น้ำมัน เมนูความอร่อยของคนรักไก่ทอดและรักสุขภาพ เพราะไม่ใช้น้ำมันแต่เป็นการนำไก่ไปอบให้กรอบ เพื่อให้ได้รสชาติและรสสัมผัสเช่นเดียวกับไก่ทอด นอกจากนั้น ยังคงคุณค่าสารอาหารจากไก่และไม่ทำร้ายสุขภาพอีกด้วย

เหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงเมนูทอด

เมนูอาหารที่เป็นของทอด ถือเป็นกรรมวิธีการปรุงอาหารที่ช่วยถนอมอาหารให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่การรับประทานของทอดบ่อย ๆ อาจจะไม่ได้ช่วยถนอมสุขภาพนัก เนื่องจากเหตุผลดังต่อไปนี้

อาหารทอดให้แคลอรี่สูง

ของทอดทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็น ไก่ทอด เฟรนฟรายส์ หรือหมูทอด แม้จะกรอบ อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็จะอมน้ำมันด้วย ทั้งนี้ อาหารบางอย่างมีไขมันในตัวเองอยู่แล้ว เช่น เนื้อหมู เนื้อปลา เมื่อนำไปทอดกับน้ำมันก็จะยิ่งทำให้มีปริมาณของไขมันเพิ่มมากขึ้นไปอีก หรืออาหารบางชนิดที่ต้องนำไปคลุกกับแป้งก่อนนำไปทอด ก็จะได้ทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมันเพิ่ม ด้วยเหตุนี้ เมื่อนำไปเปรียบเทียบกับกรรมวิธีในการปรุงอาหารแบบอื่น เช่น ต้ม นึ่ง หรืออบ จะพบว่าของทอดทั้งหลายมักจะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า การรับประทานของทอดบ่อย ๆ จึงเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง หรือความดันโลหิตสูง

อาหารทอดมีไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์ (Trans fat) ส่วนหนึ่งเกิดจากกระบวนการเติมไฮโดรเจน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อย่างน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนล่า ที่มักจะมีการอัดไฮโดรเจนเข้าไป เพื่อทำให้น้ำมันพืชมีความแข็งตัว และยืดอายุไขมันในน้ำมันพืชให้สามารถใช้งานได้ยาวนาน และเมนูผัดและทอดนิยมใช้น้ำมันพืช หากรับประทานของทอดบ่อย ๆ จึงอาจเสี่ยงที่จะได้รับไขมันทรานส์เพิ่มขึ้น ซึ่งในระยะยาวอาจก่อให้เกิดโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน ความดันโลหิตสูง

อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ 

การรับประทานของทอดเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคได้หลายชนิด เช่น

• โรคหัวใจ เนื่องจากการรับประทานของทอด เสี่ยงที่จะทำให้ร่างกายมีระดับของคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ 
• โรคเบาหวาน การรับประทานของทอดเป็นประจำ มีแนวโน้มสูงที่จะเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน และมีแนวโน้มสูงที่จะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานของทอดมากกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์
• โรคอ้วน เพราะอาหารทอดมักให้แคลอรี่สูง และยังมีไขมันรานส์ด้วย การสะสมปริมาณของแคลอรี่และปริมาณของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเอาไว้มาก ๆ เสี่ยงที่จะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นจนกลายเป็นโรคอ้วนได้ 

สูตรไก่ทอดไร้น้ำมัน

ส่วนผสม

• น่องไก่ 10 น่อง หรือตามต้องการ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• มะพร้าวขูดฝอย 2 ถ้วย (ถ้วยละ1/2ต่อถ้วย)
• แป้งอัลมอนด์หรืออัลมอนด์บด 3/4 ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ผงออริกาโน 1 ช้อนชา
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด ตามต้องการ
• สเปรย์น้ำมันกระป๋อง

วิธีทำ

1. นำตะแกรงมาวางบนถาดอบ รองด้วยแผ่นรองอบ หรือกระดาษไข จากนั้นฉีดด้วยสเปรย์น้ำมันให้ทั่ว เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์
2. ผสมมะพร้าวขูดฝอย แป้งอัลมอนด์ กระเทียม ออริกาโน เกลือ พริกไทยดำ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
3. ตอกไข่ใส่ในชามอีกใบ ตีไข่จนเข้ากันแล้วพักไว้
4. นำน่องไก่ มาชุบด้วยไข่ไก่ แล้วนำไปชุบลงในชามมะพร้าวขูดฝอยที่ผสมแล้ว
5. นำน่องไก่มาชุบไข่ไก่อีกครั้ง แล้วชุบลงในชามมะพร้าวขูดฝอยที่ผสมแล้วอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นนำน่องไก่ไปวางไว้บนตะแกรง
6. นำไปเข้าเตาอบ อบประมาณ 40-45 นาที รอดูให้เนื้อไก่สุก โดยใช้มีดปลายแหลมหรือส้อมจิ้มเพื่อดูเนื้อด้านในว่าสุกพอหรือยัง
7. เมื่อไก่สุกแล้ว ยกออก และพร้อมเสิร์ฟทันที

สูตรไก่ทอดไร้น้ำมันนอกจากจะไม่มีการทอด และไม่ใช้ใช้น้ำมันแล้ว ยังใช้เกล็ดผงธรรมชาติที่ทำจากมะพร้าวขูดฝอยและอัลมอนด์บด นอกจากกรอบและอร่อยไม่แพ้ไก่ทอดที่ใช้น้ำมันแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย