อาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ควรกินและควรหลีกเลี่ยงประเภทใดบ้าง

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ควรปรึกษาแพทย์เรื่องโภชนาการหรือการเลือกรับประทานอาหาร เนื่องจากการละเลยในเรื่องการกินอาจเพิ่มความเสี่ยงสุขภาพต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคไต หรือภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ นอกจากนี้ยังมี อาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หรือผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวาน ที่ควรเลือกกินและอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง แต่จะมีอาหารประเภทใดบ้างที่กินแล้วดีต่อสุขภาพ ทาง Hello คุณหมอ นำข้อมูลที่น่าสนใจมาฝากกันในบทความนี้

อาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ที่ควรรับประทาน

หากคุณ หรือคนรอบข้างที่คุณรักกำลังประสบกับโรคเบาหวานอยู่ละก็ คุณควรยิ่งจำเป็นอย่างมากที่จะต้องหมั่นรักษาสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอ โดยเฉพาะการเลือกรับประทานอาหารที่ถูกสุขลักษณะ ดังนี้

1. คาร์โบไฮเดรต

ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรต และคุณต้องเลือกกินคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากเวลาที่ร่างกายย่อยอาหาร น้ำตาลซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว และแป้งซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน จะสลายเป็นน้ำตาลกลูโคสในเลือด ซึ่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด จึงควรมุ่งไปที่การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ เช่น

อาหารแนะนำ

• ธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต และควินัว
• มันเทศอบ
• อาหารที่ทำจากธัญพืช และไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่ม

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• อาหารเช้าซีเรียลที่มีน้ำตาลสูง
• เฟรนช์ฟรายส์
• แป้งทอดกรอบ

2. ผัก

แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา (The U.S. guidelines) แนะนำว่าควรกินผักปริมาณ 2.5 ถ้วยต่อวัน เนื่องจากผักอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ รวมทั้งไฟเบอร์ ซึ่งดีต่อสุขภาพ แต่ควรระวังผักบางประเภทที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น มันฝรั่งและข้าวโพดที่นับว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต โดยผักที่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานกิน ได้แก่

อาหารแนะนำ

• ผักสด ที่คุณสามารถกินได้เลย หรือผักต้ม ผักอบ ก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ
• ผักใบเขียว เช่น คะน้า และผักโขม
• ผักแช่แข็ง และผักบรรจุกระป๋องที่โซเดียมต่ำหรือไม่ใส่เกลือ
• ผักหลากสี ได้แก่ ผักสีเขียวเข้ม ผักสีแดงหรือสีส้ม เช่น แครอทหรือพริกหวาน ผักสีขาว เช่น หอมหัวใหญ่ และผักสีม่วง

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• ผักบรรจุกระป๋อง ที่มีโซเดียมสูง
• อาหารเมนูผักที่ปรุงด้วยน้ำมัน เนย หรือน้ำตาลในปริมาณมาก
• ผักดอง เช่น กะหล่ำปลีดอง ในกรณีที่คุณหมอแนะนำให้คุณจำกัดปริมาณโซเดียม หรือในกรณีที่คุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง

3. ผลไม้

ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรต รวมถึงมีไขมันและโซเดียมต่ำ แต่มีแนวโน้มว่าผลไม้บางประเภทอาจมีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งผลไม้ที่แนะนำ และผลไม้ที่ควรหลีกเลี่ยง มีดังต่อไปนี้

อาหารแนะนำ

• ผลไม้สด
• ผลไม้สดแช่แข็ง หรือผลไม้กระป๋องไม่มีน้ำตาล
• แยมผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• ผลไม้กระป๋องที่มีน้ำตาลสูง
• ผลไม้ตากแห้งรสหวาน เช่น มะม่วงกวน
• แยมผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง
• น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง
• ผลไม้อบแห้ง ที่อาจมีการใส่น้ำตาลเพิ่ม

4. โปรตีน

อาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ที่ดีต่อร่างกาย คือแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ได้แก่ เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว ปลา อาหารทะเล ไข่ เต้าหู้ และถั่ว ซึ่งอาหารที่แนะนำ และควรหลีกเลี่ยง มีดังนี้

อาหารที่แนะนำ

สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาถือว่าอาหารเหล่านี้ คือตัวเลือกอันดับแรกที่ควรกิน ได้แก่

• โปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว เมล็ดพืช และเต้าหู้
• ปลา และอาหารทะเล
• เนื้อไก่
• ไข่ และผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนมวัว เช่น นม ชีส โยเกิร์ต ที่มีไขมันต่ำและน้ำตาลน้อย

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• เนื้อสัตว์ทอด
• เนื้อสัตว์ส่วนที่มีไขมันมาก
• เบคอน
• หนังไก่
• ปลาและเต้าหู้ทอดกรอบ

5. ไขมัน และของหวาน

อาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลอาจทำให้น้ำหนักขึ้น

อาหารแนะนำ

• ไขมันจากพืช เช่น ถั่ว หรืออะโวคาโด
• ปลาที่อุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 เช่น ปลาแซลมอน และปลาทูน่า
• น้ำมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• ไขมันทรานส์ เนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ
• ไขมันอิ่มตัวปริมาณมาก หากต้องการกินไขมันอิ่มตัวควรปรึกษาแพทย์ โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

6. เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มรสหวานและน้ำอัดลมมักจะมีน้ำตาลสูง ซึ่งอาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ภาวะไขมันพอกตับ และโรคอื่นๆ ซึ่งเครื่องดื่มที่แนะนำ และควรหลีกเลี่ยง มีดังนี้

เครื่องดื่มที่แนะนำ

• น้ำเปล่า
• กาแฟ และชาที่ไม่ใส่น้ำตาล

เครื่องดื่มที่ไม่แนะนำ

• น้ำอัดลม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• กาแฟที่มีน้ำตาลสูง
• น้ำหวาน
• เครื่องดื่มชูกำลัง

คำแนะนำ ก่อนทาน อาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

กรณีที่คุณยังมีความกังวลถึงการเลือกรับประทานอาหารเพิ่มเติม คุณสามารถเข้าขอรับคำปรึกษาได้จากแพทย์ หรือนักโภชนาการได้ อีกทั้งคุณยังควรแจ้งประวัติการแพ้อาหารต่าง ๆ ประจำตัวร่วมด้วย เพื่อให้แพทย์นั้นได้แนะนำอาหารที่คุณควรรับประทานได้อย่างถูกต้องเหมาะสมแก่สุขภาพร่างกายคุณ