ข้าวไรซ์เบอร์รี่ กับ เบาหวาน มีประโยชน์อย่างไร

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Riceberry) เป็นข้าวพันธุ์ไทยชนิดหนึ่งที่เกิดจากการปรับปรุงพันธุ์ระหว่างข้าวจ้าวหอมนิลกับข้าวขาวดอกมะลิ เมล็ดข้าวเป็นสีม่วง เมื่อหุงสุกจะให้สัมผัสเหนียวหนึบ และสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องขัดสี ทั้งนี้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เหมาะกับคนเป็นเบาหวาน หรือผู้ที่ต้องควบคุมระดับน้าตาลในเลือด เนื่องจากข้าวไรซ์เบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต่าง ๆ ที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ไม่ว่าจะเป็นแอนโธไซยานิน (Anthocyanins) กรามิสเตอรอล (Gramisterol) แกมมา โอริซานอล (Gamma Oryzanol) หรือเบตา แคโรทีน (Beta Carotene)

ไรซ์เบอร์รี่ คืออะไร

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เกิดจากการผสมข้าว 2 สายพันธุ์ คือ ข้าวหอมนิลและข้าวขาวดอกมะลิ 105 โดยศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เมล็ดเป็นสีม่วงเข้ม และให้รสสัมผัสนุ่มหนึบหลังหุงสุก

ปัจจุบัน ข้าวชนิดนี้ปลูกมากในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีประโยชน์อย่างไรต่อผู้ป่วยเบาหวาน

ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) หรือค่าความเร็วของน้ำตาลในเลือดที่จะเพิ่มขึ้นหลังบริโภคเข้าร่างกาย ที่ 62 ซึ่งจัดอยู่ในระดับปานกลาง และต่ำกว่าค่าดัชนีน้ำตาลของข้าวโดยทั่วไปที่อยู่ที่ 73 จึงถือว่าเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงเกินไป

นอกจากนี้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ยังมีสารต่าง ๆ ที่มีสรรพคุณร่วมในการบรรเทาหรือต้านเบาหวาน ด้วยการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงเกินไป เช่น แอนโธไซยานิน กรามิสเตอรอล แกมมา โอริซานอล เบตา แคโรทีน ลูทีน

บทความวิชาการชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับข้าวไรซ์เบอร์รี่ในฐานะเป็นอาหารเสริมและสุดยอดอาหารต้านอนุมูลอิสระ เผยแพร่ในวารสารออนไลน์ของศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าวแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปี พ.ศ. 2563 อ้างถึงการทดลองในหนูทดลองที่เป็นโรคเบาหวานชิ้นหนึ่งว่า การบริโภคอาหารเสริมจากรำข้าวไรซ์เบอร์รี่ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด รวมถึงช่วยบรรเทาภาวะไขมันในเลือดสูง ภาวะเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidative Stress) และการอักเสบภายในร่างกาย อีกทั้งหนูทดลองที่ป่วยเป็นเบาหวานและบริโภคอาหารเสริมจากรำข้าวไรซ์เบอร์รี่ยังมีระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เพิ่มขึ้น และระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ลดลงด้วย

อย่างไรก็ตาม การทดลองดังกล่าวเป็นการทดลองในสัตว์ ควรมีการทดลองในมนุษย์เพิ่มเติม เพื่อยืนยันถึงประสิทธิภาพของข้าวไรซ์เบอร์รี่ในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน

ข้อควระวังในการบริโภค ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เบาหวาน

แม้ว่าข้าวไรซ์เบอร์รี่อาจมีประโยชน์ต่อผู้เป็นเบาหวานในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ก็ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง ดังนี้

1. ควรจำกัดปริมาณข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่รับประทานในแต่ละมื้อ
2. ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง ควรบริโภคควบคู่กับอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ โปรตีนไขมันน้อย ไขมันชนิดดี ผลไม้ และผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
3. ในแต่ละมื้อควรบริโภคข้าวไรซ์เบอร์รี่พร้อมกับอาหารที่มีคุณค่าสารอาหารครบถ้วนและหลากหลาย