อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ประเภทเนื้อสัตว์ที่รับประทานได้

อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง โดยส่วนใหญ่แล้วหมายถึง อาหารที่ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดมีปริมาณขึ้นสูง จนส่งผลให้เกิดอันตรายต่อระบบหัวใจแหละหลอดเลือด ซึ่งผู้ที่มีภาวะคอเลสเตอรอลสูงส่วนใหญ่เกิดจากพฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสม ชอบรับประทานของทอด อาหารที่มีไขมันสูง จนทำให้ระบบคอเลสเตอรอลขึ้นสูง โดยเฉพาะ เนื้อสัตว์ จัดว่าเป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง แต่แท้จริงแล้วนั้นเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงจริงไม่ ควรเลือกบริโภคเนื้อชนิดใดเพื่อให้ดีต่อสุขภาพ

อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง หมายถึงเนื้อสัตว์ จริงหรือ

คอเลสเตอรอลเป็นสารสำคัญในร่างกาย แต่หากระดับของคอเลสเตอรอลที่มากเกินไป อาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากอาจนำไปสู่การอุดตันของเส้นเลือด และความเสี่ยงที่จะเกิดสโตรค และหัวใจวายได้ นอกจากคอเลสเตอรอลที่สร้างโดยร่างกายแล้ว คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ยังอาจมาจากไขมันอิ่มตัว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นแหล่งที่พบไขมันประเภทนี้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลสูงไม่จำเป็นต้องงดการรับประทานเนื้อสัตว์ เพราะมีเนื้อสัตว์บางชนิดที่สามารถรับประทานได้ แม้จะมีระดับคอเลสเตอรอลสูง

เนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่มีภาวะคอเลสเตอรอลสูง

ปลาไขมันสูง

ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า ปลาเฮอร์ริ่ง ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งอาจช่วยรักษาระดับไขมันชนิดเลว (LDL) ให้ต่ำลงได้ พร้อมกับเพิ่มระดับของไขมันดี (HDL) สำหรับคนไทยอาจเลือกรับประทานปลาทู เพราะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่นกันโดยควรรับประทานอาหารปลาที่มีไขมันสูงย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง

สัตว์ปีก

สัตว์ปีกแบบที่ไม่มีหนัง เป็นอาจเหมาะสำหรับผู้ที่อยากลดระดับคอเลสเตอรอล โดยเนื้อสัตว์ต่าง ๆ อาจมีประมาณคอเลสเตอรอลใกล้เคียงกัน คือ ประมาณ 70-80 มก.ต่อเนื้อ 85 กรัม ซึ่งการเอาหนังออกอาจช่วยลดไขมันได้ นอกจากนี้ เนื้อของสัตว์ปีกที่มีสีเข้มมักมีปริมาณไขมันมากกว่าเนื้อของสัตว์ปีกที่มีสีอ่อน นอกจากนี้ ควรอบหรือต้มเนื้อของสัตว์ปีก เพื่อลดการเพิ่มปริมาณไขมัน

เนื้อวัว

เนื้อวัวเป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้น ผู้ที่มีภาวะคอเลสเตอรอลสูงควรรับประทานเนื้อวัวส่วนที่มีไขมันน้อยที่สุด เพื่อช่วยลดปริมาณไขมันที่จะรับประทานเข้าไป โดยบริเวณของเนื้อที่มีไขมันน้อยสุด เช่น เนื้อส่วนไหล่ เซอร์ลอยน์ (เนื้อสันนอก) เนื้อส่วนสะโพก นอกจากนี้ เวลาปรุงเนื้อควรใช้วิธีย่าง อบ หรือปิ้ง แทนการทอด และไม่ควรรับประทานเนื้อมากกว่าวันละ 170 กรัม/วัน

เนื้อหมู

ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง ควรจำกัดปริมาณการรับประทานอาหารที่มีคอเรสเตอรอลสูง เช่น เนื้อหมู โดยเฉพาะเนื้อหมูที่ผ่านกระบวนการแปรรูบ เช่น ไส้กรอก เบคอน รวมถึงเวลาปรุงควรใช้วิธีย่าง อบ หรือปิ้ง แทนการทอด