ข้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่คนไทยบริโภคกันทุก ๆ มื้อ โดยเฉพาะข้าวขาวซึ่วเป็นข้าวที่ถูกขัดสี โดยถือเป็นข้าวที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ไฟเบอร์น้อย ทำให้หลาย ๆ คนที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักก็มักจะเลือกงดกินข้าว ซึ่งจริง ๆ แล้วลดน้ำหนัก งดข้าว ได้ผลจริงไหม หรือเราควร กินข้าว เหมือนเดิม
[embed-health-tool-bmi]
ประโยชน์เต็มเมล็ดของ ข้าว
ข้าว ถือเป็นธัญพืชประเภทหนึ่งที่คนไทยเรามีการบริโภคอยู่ทุก ๆ มื้อ ซึ่งข้าวนั้นสามารถแบ่งออกได้เป็นหลากหลายชนิด แต่ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ข้าวขาวและข้าวกล้อง ซึ่งนับเป็นคาร์โบไฮเดรตเหมือนกัน แต่มีสารอาหารบางชนิดที่ไม่เหมือนกัน
เมล็ดข้าวประกอบไปด้วย 3 ส่วนหลัก ๆ ได้แก่
- รำข้าว ซึ่งเป็นชั้นนอกสุดที่ปกคลุมเมล็ดข้าว เป็นส่วนที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เกลือแร่และสารต้านอนุมูลอิสระ
- จมูกข้าว ถือเป็นส่วนที่มีสารอาหารมากที่สุด ซึ่งจะประกอบไปด้วย คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี วิตามินบีอีกด้วย
- เนื้อข้าว ส่วนประกอบสุดท้าย ถือเป็นส่วนประกอบหลักที่เรียกได้ว่ามีความใหญ่ที่สุดของเมล็ดข้าว ซึ่งประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่และมีโปรตีนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ข้าวกล้องนั้น เป็นข้าวที่มีส่วนประกอบสำคัญ ๆ ครบทั้ง 3 ส่วน จึงทำให้ข้าวกล้องนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่เป็นจำนวนมาก
ส่วนข้าวขาวนั้น มีความแตกต่างกับข้าวกล้องอยู่มาก ข้าวขาวเป็นข้าวที่ถูกขัดสี จึงทำให้ข้าวขาวส่วนใหญ่ไม่มีรำขาวและมีจมูกข้าวน้อย เพราะจมูกข้าวบางส่วนได้หลุดออกไปขณะที่ทำการขัดสี การที่ขาวข้าวมีการขัดสีเพราะจะช่วยยืดอายุของข้าว และยังช่วยให้รับประทานได้ง่าย ไม่แข็ง แต่ทำให้สารอาหารสำคัญ ๆ นั้นหลุดออกไปด้วย
ลดน้ำหนัก งดข้าว ได้ผลจริงหรือ
ผู้ที่รับประทานข้าวกล้องมักมีน้ำหนักน้อยกว่าผู้ที่เลือกรับประทานข้าวขาว และการรับประทานข้าวกล้องอาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการมีน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย เนื่องจากข้าวกล้องนั้น อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์
การที่ข้าวกล้องมีไฟเบอร์มาก ก็จะช่วยให้ผู้ที่รับประทานนั้นอิ่มได้เร็วและอิ่มนาน จึงทำให้รับประทานในปริมาณที่น้อยลงและมีแคลอรี่น้อยอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ข้าวขาว เป็นอาหารที่อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มและลดได้ อยู่ที่ปริมาณในการรับประทานดังนั้น หากใครที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก ควรมีการคำนวณปริมาณในการรับประทานคาร์โบไฮเดรตต่อวัน เพื่อไม่ให้ได้รับมากจนเกินไปจนส่งผลต่อน้ำหนัก หากเป็นไปได้ควรเลือกรับประทานข้าวกล้องมากกว่าข้าวข้าว เพราะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า แถมยังช่วยให้อิ่มได้เร็วกว่าข้าวขาว
