ไฟเบอร์ (Fiber)หรือ เส้นใยอาหาร เป็นหนึ่งในสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะคนที่ระบบขับถ่ายมีปัญหา ถ่ายยาก การกินอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยก็จะเป็นตัวช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันอาการท้องผูก ท้องเสีย และช่วยให้ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย ส่วนใครที่ลดน้ำหนักอยู่ก็ไม่ควรมองข้ามไฟเบอร์เด็ดขาด เพราะมีคุณสมบัติอุ้มน้ำช่วยให้อิ่มได้นาน แถมให้พลังงานต่ำอีกด้วย ประโยช์ดีมาเพียบ อยากรู้จักไฟเบอร์เพิ่มขึ้นกันแล้วใช่ไหมคะ

ไฟเบอร์ คืออะไร

ไฟเบอร์ (Dietary Fiber) หรือ เส้นใยอาหาร เป็นสารอาหารประเภทหนึ่งที่พบได้มากในผัก ผลไม้ ธัญญาพืช เมล็ดถั่ว และพืชตระกูลถั่ว แต่บริเวณใบ เมล็ด และลำต้นจะเป็นส่วนที่มีไฟเบอร์มากที่สุด นอกจากในพืชแล้ว ยังมีไฟเบอร์ที่เรียกว่า ไคติน (Chitin) หรือ ไคโตซาน (Chitosan) ที่สามารถพบได้ในเปลือกของสัตว์น้ำเปลือกแข็ง อย่าง กุ้ง ปู และล็อบสเตอร์ เส้นใยอาหารเป็นสารอาหารที่ไม่ถูกย่อยสลายจึงทำให้ไม่ได้พลังงานเส้นใยอาหารมีหลายชนิด เราสามารถแยกชนิดได้ด้วยความสามารถในการละลายในน้ำ

ประเภทของ เส้นใยอาหาร

ไฟเบอร์ละลายน้ำ (Soluble dietary fiber)

เป็นเส้นใยที่สามารถละลายในน้ำได้ เมื่อละลายในน้ำแล้วจะดูดซับน้ำเอาไว้ด้วย มักมีลักษณะ หนืดๆ คล้ายเจล ไม่สามารถย่อยสลายได้ด้วยตัวเองแต่จะใช้แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ย่อยสลาย เมื่อมันออกจากกระเพาะไปสู่ลำไส้อย่างช้าๆ จึงช่วยทำให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี แหล่งที่มีเส้นใยอาหารที่สามารถละลายน้ำและทำให้ร่างกายดูดซึมได้มีมากมาย เช่น พืชตระกูลถั่ว ผลไม้ ข้าวโอ๊ต ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยในการลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด แต่สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานควรเลือกแหล่งเส้นใยที่มาจากถั่วจะดีกับร่างกายมากกว่าเนื่องจากผลไม้จะมีปริมาณน้ำตาลที่สูงกว่า

ไฟเบอร์ไม่ละลายน้ำ (Insoluble dietary fiber)

เป็นเส้นใยอาหารชนิดที่ไม่สามารถละลายได้ในน้ำ แต่เมื่อโดนน้ำจะพองตัวคล้ายฟองน้ำ และจะต้องผ่านระบบการย่อยอาหาร เมื่อย่อยออกมาแล้วก็จะออกมาในรูปแบบของอุจจาระ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยทำความสะอาดทางเดินอาหาร ซึ่งมีส่วนช่วยลดปัญหาอาการท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย แหล่งที่สามารถที่จะพบไฟเบอร์ไม่ละลายน้ำได้นั้นก็คือ ข้าว แป้งสาลี ถั่ว ผัก สิ่งเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นไฟเบอร์ที่ร่างกายสามารถที่จะย่อยได้แต่ไม่สามารถที่จะละลายในน้ำได้

ประโยชน์ไฟเบอร์

พัฒนาสุขภาพลำไส้

ต้องบอกเลยว่ารูปแบบของเส้นใยอาหารนั้นจะช่วยในเรื่องของการดึงสิ่งสกปรกที่ค้างอยู่ภายในลำไส้ออก เพราะฉะนั้น อาจจะทำให้ขับถ่ายได้ดีมากยิ่งขึ้น และที่สำคัญนั้นการรับประทานไฟเบอร์สามารถลดความเสี่ยงในการเป็นอาการท้องผูก และเป็นการป้องกันโรคริดสีดวงทวารไปในตัว

ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาล

เส้นใยอาหาร มีส่วนช่วยควบคุมทั้งระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลที่มีอยู่ภายในร่างกาย แต่ต้องเลือกใช้ไฟเบอร์ในรูปแบบที่ละลายน้ำในส่วนนี้จะช่วยลดได้ ไม่เพียงเท่านั้นยังสามารถส่งผลทำให้สุขภาพของหัวใจนั้นดีขึ้นจึงเป็นสาเหตุที่ช่วยลดความเสี่ยงในเรื่องของความดันโลหิต และที่สำคัญก็ยังเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ควบคุมน้ำหนัก

ใครที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ไฟเบอร์เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยดีๆ ที่ช่วยในการควบคุมอาหารและควบคุมน้ำหนักได้ หากบริโภคเป็นจำนวนมากจะช่วยทำให้เรารู้สึกอิ่ม เพราะเส้นใยมีคุณสมบัติช่วยอุ้มน้ำเอาไว้ และจะเป็นการนำเส้นใหญ่เข้าไปอยู่ในกระเพาะอาหาร ที่สำคัญนั้นก็จะทำให้เรารู้สึกอิ่มได้เร็วมากขึ้น ซึ่งเป็นข้อดีสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก การรับประทานเส้นใยเยอะจะทำให้ลดอาการ อยากขนมน้อยลงไปได้พอสมควร

สิ่งเหล่านี่ก็ถือเป็นประโยชน์และข้อดีของไฟเบอร์ หรือ เส้นใยอาหาร ซึ่งเป็นอาหารหลักที่มีความต้องการของร่างกาย แต่แนะนำว่าควรปรับใช้ให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกายด้วยเช่นกัน

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด