ต้มยำ เป็นอาหารประเภทแกงไทยชนิดหนึ่ง มีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด โดยส่วนสำคัญของต้มยำ อยู่ที่การทำ เครื่องต้มยำ ให้ถึงเครื่อง และด้วยความแซ่บจัดจ้าน จึงส่งให้เมนูต้มยำ โดยเฉพาะต้มยำกุ้งของไทย กลายมาเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารไทยที่คนทั่วโลกนิยม อย่างไรก็ตามในปัจจุบัน เราอาจจะพบเห็นเมนูต้มยำที่มากกว่าต้มยำกุ้งหรือต้มยำไก่ แตกต่างกันไปตามภูมิภาคหรือสูตรเฉพาะของผู้ปรุง วันนี้ Hello คุณหมอก็มีอีกหนึ่งสูตร ต้มยำ มาฝากทุก ๆ ท่าน นั่นก็คือ สูตรต้มยำปลากระป๋อง นั่นเอง มาดูกันว่า สูตรต้มยำปลากระป๋อง ฉบับ Hello คุณหมอ จะน่ารับประทานและมีประโยชน์อย่างไรบ้าง
เครื่องต้มยำ แซ่บ และมีประโยชน์
สำหรับเมนูต้มยำแล้ว แน่นอนว่าการมี เครื่องต้มยำ ที่ดี จะช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบให้อร่อยและกลมกล่อม แต่รู้หรือไม่ว่า เครื่องต้มยำ นอกจากจะช่วยให้ ต้มยำ มีรสแซ่บถูกปากใครต่อใครแล้ว วัตถุดิบใน เครื่องต้มยำ ก็ล้วนมีคุณค่าทางอาหาร และสรรพคุณทางยาที่สำคัญมากมาย ดังนี้
พริก
เครื่องต้มยำ อย่าง พริก เป็นสารให้ความเผ็ดจากธรรมชาติ ที่นอกจากจะให้รสชาติเผ็ดร้อนในอาหารแล้ว ก็ยังอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินซี ธาตุเหล็ก มีสารเอ็นโดรฟิน ไซโรโทนิน ทั้งยังช่วยในการลดน้ำหนัก ลดความดันโลหิต ช่วยขับเหงื่อ ลดการอุดตันในเส้นเลือด และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย
ข่า
ข่า เป็นอีกหนึ่ง เครื่องต้มยำ ซึ่งจัดว่าเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาสูงชนิดหนึ่ง สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างไม่ใช่แค่เป็นวัตถุดิบในอาหารเท่านั้น ข่ามีสรรพคุณช่วยในการรักษาภาวะมีบุตรยาก, ช่วยขจัดรังแคและปัญหาหนังศีรษะ แก้ปัญหาผิวหนัง กลาก เกลื้อน และภูมิแพ้ เพิ่มความอยากอาหาร ป้องกันโรคอัลไซเมอร์และความเหนื่อยล้าทางจิตใจ ปกป้องตับจากความเป็นพิษของสารเคมี ช่วยเรื่องระบบการไหลเวียนของเลือด ลดอาการของโรคข้อเข่าเสื่อม บรรเทาอาการปวดหู บรรเทาอาการหวัด บรรเทาอาการไอ แก้เจ็บคอ
ตะไคร้
ตะไคร้ เป็นอีกหนึ่งพืชสมุนไพรที่นำมาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง นอกจากจะใช้เป็น เครื่องต้มยำ และทำอาหารแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ทำลูกประคบ ใช้ไล่ยุง หรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับไล่ยุง อีกทั้งในปัจจุบันก็เริ่มมีการนำตะไคร้มาแปรรูปเป็นชาสำหรับชงดื่มอีกด้วย สารอาหารในตะไคร้ก็มีมากมาย ได้แก่ แคลเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุแมงกานีส ธาตุแมกนีเซียม และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ตะไคร้ยังให้วิตามินบางชนิดอย่าง วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต และไนอาซิน
ใบมะกรูด
ใบมะกรูด เป็นพืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม นอกจากจะใช้ปรุงอาหาร และเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับ เครื่องต้มยำ เราสามารถพบใบมะกรูดได้ในลูกประคบ หรือในแชมพูสำหรับสระผม รวมถึงผลิตภัณฑ์สำหรับไล่ยุง ใบมะกรูดช่วยให้เลือดมีการไหลเวียนที่ดี ช่วยขับลม แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง แก้ไอ ลดเสมหะ และยังแก้ช้ำในได้อีกด้วย
ต้มยำปลากระป๋อง
ส่วนผสม
1. น้ำ 2 ถ้วย
2. ข่าหั่นแว่น 3 ชิ้น
3. ตะไคร้หั่นเป็นท่อนทุบพอแตก 1 ต้น
4. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
5. หอมแดง 1 หัว
6. เห็ดฟาง 100 กรัม
7. ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. พริกขี้หนูสวนทุบ ตามชอบ
11. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ ชามหรือถ้วย ช้อนกลางสำหรับชิม
วิธีทำ
- ใส่น้ำในหม้อ นำมาต้มจนเริ่มเดือดใส่ตะไคร้ หอมแดง ข่า ใบมะกรูด ต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง เทปลากระป๋องลงไป ตามด้วยเห็ด รอจนเห็ดสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และพริก ปิดไฟ บีบมะนาวลงไป คนพอเข้ากัน จัดเสิร์ฟ
เห็นวัตถุดิบมากมายแบบนี้ อาจจะคิดว่าต้มยำปลากระป๋องนั้นทำยาก แต่ที่จริงแล้วไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด และนอกจากความอร่อย ความแซ่บของ เครื่องต้มยำ เราก็ยังได้สรรพคุณทางยาและคุณค่าทางอาหารอีกด้วย เรียกได้ว่าทั้งอร่อยและมีประโยชน์ครบจบในเมนูเดียว
[embed-health-tool-bmi]
