สูตรน้ำลูกเดือยปรับสมดุล

ปัจจุบันกระแสการดื่มน้ำผักกำลังเป็นที่ได้รับความนิยม ไม่ว่าจะเป็น น้ำใบขึ้นฉ่าย น้ำตะไคร้ หรือน้ำชาจากพืชชนิดต่าง ๆ ซึ่งนอกจากจะทำให้ทานได้ง่ายขึ้นแล้ว ก็ยังได้รับประโยชน์เช่นเดียวกันกับการรับประทานผักตามปกติ วันนี้ Hello คุณหมอ ก็มีอีกหนึ่งน้ำผัก แต่เป็นผักประเภทธัญพืช นั่นคือ สูตรน้ำลูกเดือยปรับสมดุล ให้ทุกท่านนำไปทำดื่มกันค่ะ

ทานลูกเดือยแล้วได้ประโยชน์อย่างไร

ลูกเดือย ธัญพืชเม็ดเล็ก ๆ ที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่อร่างกายมากมาย 

ลูกเดือย อุดมไปด้วย วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินอี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย 

• กรดกลูตามิก (Glutamic Acid)
• ลิวซีน (Leucine)
• อะลานีน (Alanine)
• โปรลีน (Proline)
• วาลีน (Valine)
• ฟินิลอะลานีน (Phenylalanine)
• ไอโซลิวซีน (Isoleucine)
• อาร์จีนีน (Arginine)
• กรดไขมันชนิดที่ไม่อิ่มตัว เช่น

สารอาหารที่กล่าวมานั้นล้วนแล้วแต่เป็นประโยชน์และเสริมสุขภาพของผู้ที่รับประทานเป็นอย่างดี

มีงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry เมื่อเดือนมิถุนายน ปี 2003 ที่ผ่านมา กล่าวว่า การรับประทานลูกเดือย หรือการได้รับสารอาหารจากลูกเดือย มีส่วนช่วยป้องกันและลดอาการของโรคภูมิแพ้ได้ รวมถึงยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไลโปโปรตีน ที่มีความหนาแน่นต่ำและเป็นอันตรายหรือที่เรียกว่า (Low-density lipoprotein ; LDL )

ลูกเดือยมีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและปรสิต จากงานวิจัยหลายชิ้นยังบอกอีกว่า ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในลูกเดือยช่วยลดปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลในร่างกาย จึงดีต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน และโรคหัวใจ

ข้อควรระวัง

อย่างไรก็ตาม ลูกเดือยก็มีข้อควรระวังเช่นกัน ดังนี้

• สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์และกำลังให้นมบุตร การรับประทานลูกเดือยอาจเป็นเรื่องไม่ปลอดภัย เพราะอาจทำให้ลูกในท้องได้รับสารพิษจากลูกเดือย หรืออาจทำให้มดลูกหดตัวและเป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์
• สำหรับผู้ที่มีการผ่าตัด ลูกเดือยสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างผ่าตัดและหลังการผ่าตัด 

วิธีต้มลูกเดือยให้นิ่มและไม่มีกลิ่น

• เริ่มจากล้างลูกเดือยด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปพักไว้
• ต้มน้ำให้เดือด นำลูกเดือยลงไปต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำลูกเดือยไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง
• ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง โดยให้น้ำท่วมลูกเดือย 2-3 เท่า ครั้งนี้ให้ใช้ไฟอ่อน ต้มประมาณ 30 นาที

สูตรน้ำลูกเดือยปรับสมดุล

ส่วนผสม

1. ลูกเดือยต้มสุก นิ่ม 1 ถ้วย
2. ใบเตยหอม หั่นท่อน 6 ท่อน
3. น้ำตาลกรวด 2  ช้อนโต๊ะ
4. เกลือเล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระบวยสำหรับคน แก้ว ช้อนสำหรับคน

วิธีทำ 

1. ล้างลูกเดือยให้สะอาด
2. ตั้งไฟแรงปานกลางเพื่อต้มน้ำ จากนั้นใส่ใบเตยหอม และลูกเดือยที่ต้มสุกลงไป แล้วหมั่นคนเป็นพัก ๆ
3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
4. ชิมรส และตักเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด