สูตรปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย มีประโยชน์กว่าที่คิด ปลาช่อนหนึ่งในเมนูปลาแม่น้ำ ที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยกันอย่างดี ไม่เวลาจะเป็นเมนูปลาช่อนแดดเดียว ต้มยำปลาช่อน หรือนำปลาช่อนมาผัดกับขึ้นฉ่าย ดังนั้นเมนู ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทาง Hello คุณหมอ อยากจะแนะนำ ส่วนผสมและวิธีการทำ สูตรปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย จะมีอะไรบ้าง ต้องไปติดตามกันดูค่ะ

สูตรปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย มีประโยชน์กว่าที่คิด

ประโยชน์ของการทานปลา

ก่อนจะไปสู่วิธีการทำ สูตรปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย ลองมาดูถึงประโยชน์ของการทานปลากันก่อนดีกว่า ว่ามีอะไรบ้าง

• ปลาอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่คนส่วนใหญ่ขาด มีโปรตีนคุณภาพสูง ไอโอดีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนั้นยังมี กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย และสมองเป็นอย่างมาก
• ช่วงลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนั้นนักวิจัยเชื่อว่าปลาที่มีไขมันเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจมากขึ้น เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง
• กรดไขมันโอเมก้า 3 มีความสำคัญต่อการพัฒนาสมอง และดวงตาด้วย
• จากการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ แสดงให้เห็นว่า การทานปลาช่วยทำให้การทำงานของสมองดีขึ้น
• การทานปลาเป็นประจำ จะช่วยป้องกันและรักษาโรคซึมเศร้าได้
• ปลาเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของวิตามินดี
• การทานปลา อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคแพ้ภูมิตัวเอง
• การทานปลา ช่วยป้องกันโรคหอบหืดในเด็ก
• การทานปลา ช่วยปรับปรุงคุณภาพในการนอนหลับให้ดีขึ้น

ประโยชน์ของขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่าย อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยประโยชน์ของขึ้นฉ่าย มีดังนี้

• ลดการอักเสบ
• ลดความดันโลหิต
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• ป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ซึ่งมีสาเหตุมาจากอายุที่เพิ่มขึ้น
• ช่วยในเรื่องของแผลอักเสบ

หลังจากรู้ถึงประโยชน์ของการทานปลา และประโยชน์ของขึ้นฉ่ายกันไปแล้ว คราวนี้ก็มาถึง สูตรวิธีการทำ ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย กันบ้าง โดยส่วนประกอบและวิธีการทำต่างๆ มีดังนี้

ส่วนผสม ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

(สำหรับ 1-2 ที่ ใช้เวลาทำประมาณ 20 นาที)

1. ปลาช่อน 300 กรัม
2. เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียม 1 ช้อนชา
10. พริกขี้หนูสวน 2 เม็ด
11. แป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
12. น้ำมัน สำหรับทอดปลา
13. น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ตะหลิว ช้อนกลางสำหรับชิม

วิธีทำ ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

1. นำปลาช่อนล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นท่อนให้มีขนาดพอดีคำ
2. นำเนื้อปลามาคลุกกับแป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบให้ทั่ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ความร้อนไฟระดับปานกลาง
3. ทอดให้ปลาช่อนเหลืองกรอบ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เริ่มผัดโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกลงไป ผัดให้กระเทียมหอมสุก
5. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6. ใส่ขิง ปลาช่อนทอด และขึ้นฉ่ายลงไป ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดไฟ และตั้งใส่จานพร้อมเสิร์ฟ