สูตรผัดสะตอกุ้งสด เมนูอร่อยและให้ประโยชน์
สูตรผัดสะตอกุ้งสด เมนูสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารรสจัด หากตัดเรื่องกลิ่นออกไป สะตอนับเป็นผักที่เหมาะแก่การบริโภคในมื้ออาหาร สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น คั่วกลิ้งหมูผัดสะตอ ผัดสะตอสามรส นอกจากอร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าสารอาหารหลายประการ ที่ให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
คุณประโยชน์ของสะตอ
สะตออุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังต่อไปนี้
อาจช่วยควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย
สะตอ มีคุณสมบัติช่วยระบายความร้อนในร่างกาย อาจช่วยควบคุมอุณหภูมิ ปรับสมดุลภายในร่างกาย ทั้งทางด้านจิตใจและทางด้านร่างกาย
อาจช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง
จากผลการวิจัยวารสารทางการแพทย์นิวอิงแลนด์ (New England Journal of Medicine หรือ NEJM.org) พบว่าผู้ที่รับประทาน สะตอ ทุกวัน จะสามารถป้องกันการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองได้ถึง 40%
ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร
สะตอ อุดมด้วยไฟเบอร์จำนวนมาก ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก นอกจากนี้ สะตอยังมีฤทธิ์ช่วยลดกรดตามธรรมชาติ
ป้องกันการเกิดกรดไหลย้อน
สะตอ ช่วยลดการระคายเคืองภายในกระเพาะอาหาร ป้องกันการเกิดกรดไหลย้อน โดยช่วยเคลือบเยื่อบุในกระเพาะอาหาร
สูตรผัดสะตอกุ้งสด
เมนูผัดสะตอกุ้งสด มีส่วนผสมและวิธีการทำที่น่าสนใจดังต่อไปนี้
ส่วนผสม
- ส่วนผสมปริมาณกุ้ง 400 กรัม
- เครื่องแกงปักษ์ใต้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- สะตอ1 ถ้วย (ประมาณ 6 ฝัก)
- กะปิ½ ช้อนชาซอย
- หอยนางรม½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย½ ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด6-8 ใบ
- น้ำมัน2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด ปอกเปลือกให้เรียบร้อย และแกะเม็ด สะตอ ออกจากฝัก
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่พริกแกงลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกะปิประมาณ ½ ช้อนชา ผัดให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอม ๆ ของเครื่องแกง
- ใส่กุ้งลงไปผัดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 วินาที ถึง 1 นาที (หากพริกแกงเริ่มแห้งให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย)
- ใส่ สะตอ ลงไป ผัดให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ ปรับรสตามความชอบ
- นำใบมะกรูด 6-8 ใบ ที่หั่นหรือฉีกไว้เรียบร้อยลงไป ผัดต่่อประมาณ 10 วินาที แล้วปิดไฟ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ข้อควรระวังในการบริโภคสะตอ
สะตอ มีกรดแจงโคลิก (Djenkolic acid) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เป็นกรดกำมะถัน อาจส่งผลให้ร่างกายเสี่ยงต่อการเกิดปัสสาวะอุดตัน และไตวายเฉียบพลันได้ นอกจากนี้ในผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น ผู้ป่วยโรคไต ควรระมัดระวังในการรับประทานเป็นพิเศษ
