“คุโรสุ” คือ น้ำส้มสายชูดำที่ผลิตตามวิถีดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่นที่สืบทอดกันมากว่า 200 ปี เริ่มจากการใส่ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกลงในไหดินเผา ตามด้วยน้ำจากแหล่งธรรมชาติ และโคจิ (เชื้อหมัก) ก่อนจะปิดไหแล้ววางไว้กลางแจ้งเป็นเวลา 1-3 ปี การหมักบ่มอย่างพิถีพิถันและการดูแลเอาใจใส่อย่างดีจะทำให้ได้คุโรสุสีอำพัน รสชาติเปรี้ยวกำลังดี หวานนิด ๆ ที่ปราศจากเชื้อโรค ซึ่งนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้กลมกล่อมขึ้นแล้ว ยังอุดมไปด้วยใยอาหาร กรดอินทรีย์ เช่น กรดแลคติก (Lactic acid) กรดอะซิติก (Acetic acid) แร่ธาตุอย่างโซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม รวมถึงกรดอะมิโน เช่น อะลานีน (Alanine) ลิวซีน (Leucine) ไลซีน (Lysine) ไกลซีน (Glycine) ซึ่งกรดอะมิโนเหล่านี้ที่เป็นส่วนประกอบของกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อ เลือด เอนไซม์ ฮอร์โมน และแอนติบอดีหรือสารภูมิต้านทาน มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ช่วยลดอาการบาดเจ็บจากการออกกำลังกาย ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโต5
ข้อมูลจากงานวิจัยพบว่า สารอาหารต่าง ๆ ในคุโรสุช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไขมันชนิดไม่ดีหรือแอลดีแอล (LDL) ช่วยลดการดูดซึมไขมันจากทางเดินอาหาร ช่วยลดระดับความดันโลหิต และช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันให้เป็นพลังงาน ซึ่งเป็นกระบวนการทางเคมีสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้เป็นปกติ หากร่างกายเผาผลาญไขมันได้ไม่ดี อาจส่งผลให้แก่ก่อนวัย ทั้งยังเสี่ยงเกิดภาวะไขมันในเลือดสูงที่นำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง โรคข้ออักเสบ โรคอัลไซเมอร์ โรคเบาหวานชนิดที่ 2 เป็นต้น6 นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวญี่ปุ่นที่บริโภคคุโรสุเป็นประจำจึงมีสุขภาพสมบูรณ์ แข็งแรง สามารถทำกิจกรรมต่าง ๆ ได้อย่างคล่องแคล่ว กระฉับกระเฉง ไม่เหนื่อยล้าหรืออ่อนเพลียง่าย ไม่เว้นแม้แต่ผู้สูงอายุ
กระเทียม “ฟุกุชิ“ กับสรรพคุณสุดพรีเมียม7,8
เราน่าจะคุ้นเคยกับสมุนไพรที่มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวและมีรสเผ็ดร้อนอย่างกระเทียมกันดีอยู่แล้ว พืชชนิดนี้ไม่ได้มีดีแค่เป็นส่วนผสมในอาหารหลากเมนู แต่ยังมีสารประกอบหลายชนิด เช่น สารอัลลิซิน (Allicin) ซัลไฟด์ (Sulfide) สารกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเควอซิติน (Quercetin) ไอโซเควอซิติน (Isoquercetin) ที่ช่วยชะลอไม่ให้เซลล์เสื่อมก่อนวัย ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต้านการอักเสบ เสริมสุขภาพผิวและกระดูก ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต เพิ่มความอยากอาหาร ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ฟื้นฟูร่างกายจากความเหนื่อยล้า อ่อนเพลีย
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย