สูตรราดหน้าหมูนุ่ม

ราดหน้า อาหารง่ายๆ ที่นึกถึงเมื่อไหร่ก็ทำกินเองได้ที่บ้านทันที ราดหน้าเป็นอาหารจานเดียวประเภทเส้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง วันนี้ Hello คุณหมอ อยากแนะนำ สูตรราดหน้าหมูนุ่ม แบบง่ายๆ ให้คุณผู้อ่านลองเอาไปทำทานกันในวันธรรมดาหรือวันหยุดสุดสัปดาห์นี้ค่ะ

คุณค่าทางอาหารในผักคะน้า

หนึ่งในวัตถุดิบของ สูตรราดหน้าหมูนุ่ม นอกจากเส้นก่วยเตี๋ยวและเนื้อสัตว์แล้ว ผักคะน้าก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ค่ะ ผักคะน้า เป็นผักที่คุณสามารถพบเห็นตามร้านขายผักทั่วไป หากินง่าย และใช้เป็นวัตถุดิบได้หลายเมนู โดยเฉพาะอาหารประเภทผัด เช่น ผัดคะน้าน้ำมันหอย หรือผัดคะน้าหมูกรอบ รวมถึงการเป็นเครื่องเคียงอยู่ในเมนูอย่างข้าวขาหมู เป็นต้น

การรับประทานผักคะน้านอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว คุณค่าทางอาหารที่ได้รับก็สูงมากเช่นกัน ดังนี้

มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ  ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานแก่ร่างกาย  และเช่นเดียวกับผักใบเขียวชนิดอื่นๆ ผักคะน้า มีเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง 

มีลูทีน (Lutein)  ที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจก และ การเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม 

เป็นแหล่งของวิตามินอี  ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด และเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และวิตามินอียังช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียอีกด้วย

ช่วยในการลดน้ำหนัก  ไฟเบอร์ธรรมชาติในคะน้า สามารถช่วยในการเติมเต็มใยอาหารที่จำเป็นของร่างกาย ไฟเบอร์นี้จะทำให้เราอิ่มนานและสามารถเร่งกระบวนการเผาผลาญของเรา สามารถช่วยในการลดน้ำหนักของคุณได้ 

ดีต่อแม่ที่กำลังตั้งครรภ์  คะน้า มีสารอาหารตามธรรมชาติมากมายเช่น แคลเซียมและสังกะสี ซึ่งช่วยเพิ่มการผลิตน้ำนมแม่  และช่วยในการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ นอกจากนี้กรดโฟลิคในคะน้ายังช่วยในเรื่องการเจริญเติบโตของระบบประสาทด้วย

ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง  นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า คะน้าเป็นแหล่งของสารพฤกษเคมี หรือ ไฟโตนิวเทรียนท์ (fitonutrient) ที่สำคัญมากสำหรับร่างกายของเรา ซัลเฟอร์และวิตามินเคในคะน้าช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเช่น มะเร็งเต้านม และ              นักวิทยาศาสตร์ยังกล่าวเพิ่มอีกว่า สารต้านอนุมูลอิสระในคะน้าช่วยในการยับยั้งมะเร็ง ด้วยการกระตุ้นเอนไซม์ในร่างกาย ด้วยเหตุนี้นักวิทยาศาสตร์หลายคน จึงแนะนำให้คะน้าเป็นหนึ่งในผักต้านมะเร็ง

ลดโคเลสเตอรอล  นอกจากจะมีสารช่วยต่อต้านมะเร็งแล้ว คะน้าสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและหลีกเลี่ยงโรคหัวใจ เพราะคะน้ามีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการทำความสะอาดลำไส้ใหญ่และลดคอเลสเตอรอล

อย่างไรก็ตาม ทุกคนคงทราบดีว่า ผักคะน้านั้นมักขึ้นชื่อในเรื่องของสารเคมี หรือมียาฆ่าแมลงตกค้าง ดังนั้นก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร เพื่อความปลอดภัยและการได้รับคุณประโยชน์อย่างเต็มที่ จึงควรล้างผักให้สะอาดทุกครั้ง อาจเป็นการล้างผักด้วยน้ำส้มสายชู เบคกิ้งโซดา ด่างทับทิม หรือน้ำเกลือ 

สูตรราดหน้าหมูนุ่ม 

ส่วนผสม 

1. เส้นใหญ่ 1 กิโลกรัม

2. หมูสันคอ 1/2 กิโลกรัม

3. ยอดคะน้าฮ่องกง 8-10 ต้น 

4. ซอสพื้นฐาน 1/2  ถ้วยตวง 

5. แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ

6. ไข่ไก่ 2 ฟอง 

7. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

8. เหล้าจีน 1ช้อนโต๊ะ 

9. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 

10. เต้าเจี้ยวล้างสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ตะหลิว จานหรือชาม ช้อน ส้อม

วิธีทำ

1. หมักหมูด้วยเหล้าจีน น้ำมันงา ซอสพื้นฐาน แป้งมันฮ่องกง ผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันคั่วเส้นให้หอมพักไว้ และตีไข่ให้ฟูใส่ซอสพื้นฐานเล็กน้อยนำลงไปทอดให้สุกพักไว้ แล้วใช้กระทะใบเดิมใส่น้ำให้เดือดลวกยอดคะน้าให้สุก พักไว้
3. ทำน้ำราดหน้าโดยใส่น้ำนมันผัดกระเทียมกับเต้าเจียวบดเติมน้ำสต็อก ใส่หมูลงไปต้มแล้วใส่แป้งมันผสมน้ำคนให้เข้ากันดูความหนืดของน้ำราดหน้าตามความชอบ ใส่ซอสพื้นฐานเพิ่มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตักราดบนเส้นใหญ่ ยอดคะน้า หรืออาจจะเพิ่มไข่เจียว ลงไปด้วยก็ได้ ตักรับประทานตอนร้อนๆ  

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด