สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง

สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง แค่ได้ยินชื่อก็ได้กลิ่นหอมของพริกแกงเผ็ดลอยมาแล้ว ยิ่งนึกถึงเนื้อของเป็ดย่างนุ่มๆก็ยิ่งน่ากิน ละมุนลิ้น ใครที่รับประทานเมนูนี้ จะได้รับประโยชน์จากเนื้อเป็ดที่อุดมไปด้วยโปรตีน และยังมีประโยชน์จากพริกดังนี้

เนื้อเป็ด ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ว่าหนังเป็ดมีไขมันสูง ดังนั้นเนื้อเป็ดจึงมีทั้งประโยชน์ และข้อควรระวัง โดยสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ด้วยการกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ หรือลดน้ำหนักแบบคีโตเจนิก (ketogenic diet) เป็ดย่างที่มีทั้งโปรตีนและไขมันถือเป็นตัวเลือกที่ดี สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักด้วยวิธีเหล่านี้

• ไขมันในหนังเป็ด ส่วนใหญ่ประกอบไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ที่ได้รับการพิจารณาว่าดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณมีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนกินอาหารที่มีไขมันสูง
• โปรตีนในเนื้อเป็ด เป็ดยังถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี โดยโปรตีนมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะโปรตีนมีหน้าที่สร้าง รักษา และซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย โดยกล้ามเนื้อและอวัยวะต่างๆ รวมถึงระบบภูมิคุ้มกันต่างก็สร้างมาจากโปรตีน
• เนื้อเป็ดกับโรคเกาต์ (Gout) แพทย์อาจแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ หรือเสี่ยงที่จะเป็นโรคเกาต์หลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีน มากกว่า 200 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งเป็ดจัดเป็นอาหารที่มีพิวรีนสูง ดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์ ว่าคุณสามารถกินเป็ด หรือไก่ ได้หรือเปล่า

สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนผสม

• เป็ดย่าง 300 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศราชินี 50 กรัม
• องุ่นไร้เมล็ด 50 กรัม
• สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 100 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลือง หั่นแฉลบอย่างละ          1 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช
2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัด ค่อยๆ เทหัวกะทิผัดจนน้ำพริกสุกหอม ตักใส่หม้อ
3. เติมหางกะทิคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. พอเดือดให้ใส่เป็ดย่าง ใบมะกรูด รอจนเดือดอีกครั้ง
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
6. ใส่มะเขือเทศ องุ่น สับปะรด เคี่ยวสักครู่ ชิมรสให้กลมกล่อม
7. ใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ