สูตรไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

“ไข่ทำอะไรก็อร่อย” คำกล่าวนี้ไม่ได้เกินจริงแต่อย่างใด เพราะไข่สามารถสร้างสรรค์เมนูคาวหวานต่างๆ ได้มากมาย หากใครเบื่อไข่ทอด อย่างไข่เจียว ไข่ดาว ก็ยังมีอีกหนึ่งเมนูไข่ ที่ทำง่ายไม่แพ้กัน แถมยังดีต่อสุขภาพมากกว่า ซึ่งก็คือ เมนูไข่ตุ๋น นั่นเอง สูตรไข่ตุ๋นที่ Hello คุณหมอนำมาฝากกันในวันนี้ ก็ไม่ใช่ไข่ตุ๋นธรรมดา แต่เป็น ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง เนื้อนุ่มเด้ง เห็นแล้วชวนน้ำลายสอ รับประกันเลยว่าถ้าได้ลองทำสักครั้ง จะต้องกลายเป็น สูตรไข่ตุ๋นทรงเครื่อง ในดวงใจคุณอย่างแน่นอน

ในเมื่อจะทำเมนูไข่ เราก็ต้องใส่ใจกับวัตถุดิบหลักอย่างไข่เป็นพิเศษ เวลาเลือกซื้อไข่ไก่ควรเลือกไข่ที่ดี มีคุณภาพ คือ มีน้ำหนัก สะอาด ไม่มีกลิ่น เปลือกไม่มีรอยแตกร้าว ไข่ที่สดใหม่จะควรมีมีผงนวลคล้ายแป้งเคลือบอยู่ หรือจับแล้วสากมือ ไม่ควรซื้อไข่ที่เปลือกมันเป็นเงาเพราะนั่นอาจแปลว่าเก็บมานาน ไข่ไม่สดแล้ว หากไข่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ ก็ต้องเลือกไข่แผงที่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท และต้องตรวจสอบด้วยว่าหมดอายุหรือยัง

สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ บอกได้เลยว่า.. ไข่จัดเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเลิศ หาซื้อง่าย ราคาถูก แถมยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ เช่น วิตามินเอ โฟเลต วิตามินบี 2 ซีลีเนียม กรดไขมันโอเมก้า 3 รวมถึงสารอาหารสำคัญอย่างโคลีน (Choline) ที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาสมอง ทำให้สมอง กล้ามเนื้อ และตับทำงานได้อย่างเป็นปกติ แต่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้จัก และได้รับไม่เพียงพอ หากหญิงตั้งครรภ์ได้รับโคลีนน้อยเกินไป อาจส่งผลให้ทารกในครรภ์เกิดความผิดปกติของการปิดของท่อระบบประสาท (neural tube defect) ได้ด้วย นอกจากนี้ การกินไข่ยังช่วยเพิ่มคอเลสเตรอลชนิดดี หรือไขมันดี ที่เรียกว่าเอชดีแอล (HDL) จึงช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และอื่นๆ อีกมากมาย

ไข่ตุ๋นทรงเครื่องอร่อยนุ่มลิ้นสูตรนี้มีส่วนผสมและวิธีทำยังไงบ้าง เราไปดูกันเลย

สูตรไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

ส่วนผสม

(สำหรับ 2 ที่)

• ไข่ไก่                    3 ฟอง
• หมูสับ                   50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว                2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น          ½ ช้อนชา
• น้ำตาล                  ¼ ช้อนชา
• น้ำเปล่า                 ½ ถ้วย
• ซอสหอยนางรม    1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ          1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• ต้นหอมซอยเล็กน้อย
• ใบผักชีเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เทน้ำใส่ลังถึงชั้นล่าง ตั้งไฟต้มให้น้ำเดือด
2. ปรุงรสหมูสับด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม พริกไทย คลุกให้เข้ากันแล้วหมักไว้ก่อน
3. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม แล้วตีให้เข้ากัน
4. ปรุงรสไข่ด้วยพริกไทยป่น และซีอิ๊วขาวอีก 1 ช้อนชาที่เหลือ คนให้เข้ากัน
5. หลังน้ำเดือดประมาณ 15 นาที นำไข่ลงไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟกลางจนไข่สุก
6. ปิดไฟและทิ้งให้ไข่ระอุในลังถึง
7. เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ตักใส่ถ้วยพักไว้
8. ใส่หมูสับที่หมักไว้ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยกันหมูแห้งติดกระทะ ผัดให้น้ำงวดลง
9. ตักหมูผัดราดหน้าไข่ตุ๋น โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ผักชี ปิดท้ายด้วยพริกไทยป่น

แค่นี้ก็ได้ไข่ตุ๋นทรงเครื่องร้อนๆ ที่ให้สารอาหารครบครันแถมแคลอรี่ต่ำ กินง่าย เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็กๆ วัยกำลังโต และคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ไข่ช่วยเพิ่มระบบเผาผลาญและทำให้อิ่มนานขึ้น ฉะนั้น หากคุณได้กินไข่ตุ๋นทรงเครื่องเป็นมื้อเช้า ก็อาจช่วยให้กินน้อยลง ลดการกินจุกจิก และลดปริมาณแคลอรีที่จะได้รับต่อวัน