สูตร กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา และประโยชน์ต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เป็นเมนูง่าย ๆ ใช้แค่วัตถุดิบไม่กี่อย่าง ที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อย ทำง่าย ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งวิตามินซี วิตามินบี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส อีกทั้งยังมีใยอาหารสูง และมีแคลอรี่ต่ำ ที่อาจช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ อีกทั้งยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย

ประโยชน์ของ กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

หากพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการ กล่าวได้ว่า กะหล่ำปลี จัดเป็นพืชตระกูลกะหล่ำชนิดหนึ่ง มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามินซี วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แถมยังมีไฟเบอร์สูง น้ำตาลน้อย แคลอรี่ต่ำอีกด้วย จากการศึกษาวิจัยหลายชิ้นพบว่า การบริโภคกะหล่ำปลีช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคหัวใจ แถมยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้อีกด้วย

ไม่ใช่แค่อุดมไปด้วยสารอาหารดีๆ แต่กะหล่ำปลียังมีสารที่เรียกว่า ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยขับสารพิษจากตับ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต้านมะเร็งได้

นอกจากวัตถุดิบหลักอย่างกะหล่ำปลีแล้ว วัตถุดิบรองอย่างกระเทียมก็อุดมไปด้วยประโยชน์สุขภาพไม่แพ้กัน กระเทียมนอกจากจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทานให้กับกะหล่ำปลีผัดน้ำปลาของเราแล้ว ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้นกัน ช่วยต้านการอักเสบ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จึงมีส่วนช่วยให้สุขภาพหัวใจแข็งแรงขึ้นได้ด้วย เรียกได้ว่าแม้จะกลิ่นแรงไปหน่อยสำหรับบางคน แต่ถ้าเปิดใจยอมรับ กระเทียมก็สามารถช่วยให้สุขภาพคุณดีขึ้นได้ไม่น้อยเลยทีเดียว

สูตรกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลีหั่นชิ้น 300 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาข้าวสารทอดกรอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน
2. ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม
3. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดพอสุก
4. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดต่ออีกสักครู่ให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยปลาข้าวสาร จัดเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลากลิ่นหอมฉุยยั่วน้ำลายมาเสิร์ฟแล้ว ตักข้าวสวยร้อนๆ รอได้เลย! ยิ่งถ้ารับประทานกับข้าวไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้องงอกสีนิล ข้าวหอมมะลิแดง ข้าวสังห์หยด ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพขึ้นไปอีก ใครจะลดโซเดียมและน้ำตาลด้วยการลดปริมาณเครื่องปรุงรสลง หรือจะเปลี่ยนจากน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอก