สูตรหมูสับนึ่งไข่เค็ม

ไข่เค็ม คือวัตถุดิบที่ผ่านกรรมวิธีการถนอมอาหารเพื่อให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้ยาวนานขึ้น และนอกจากจะนำมาทานสดๆ หรือทานกับข้าว และเป็นเครื่องเคียงในอาหารอย่างส้มตำแล้ว ก็ยังนำมาประกอบอาหารได้อีกหลายเมนู วันนี้ Hello คุณหมอ ภูมิใจนำเสนอ สูตรหมูสับนึ่งไข่เค็ม ค่ะ

ทานไข่แล้วได้ประโยชน์อะไรบ้าง

ไข่ วัตถุดิบในการทำอาหารในเกือบจะทุกเมนูของไทย ทั้งคาว และหวาน นอกจากจะแปรรูปได้หลากหลายแล้ว คุณค่าทางอาหารก็หลากหลายและให้ประโยชน์สูงต่อร่างกายด้วย เรามารู้จักกับไข่ให้มากขึ้นก่อนไปเริ่มทำ สูตรหมูสับนึ่งไข่เค็ม กันค่ะ

ไข่อุดมไปด้วยสารอาหารจำเป็น

ไข่ไก่ให้ทั้งพลังงาน โปรตีน ไขมัน โซเดียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี คอเลสเตอรอล ซีลีเนียม ลูทีน โฟเลท รวมถึงวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินอี และวิตามินเค

เสริมสร้างกล้ามเนื้อ 

โปรตีนในไข่ช่วยในการซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอ และเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง

เสริมสร้างสมอง

ไข่มีวิตามินและเเร่ธาตุที่จำเป็นต่อการบำรุงสมอง และช่วยเสริมสร้างระบบประสาทให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้กัน

วิตามินเอ วิตามินบี12 และซีลีเนียม ช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง 

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

โคลีนในไข่ มีส่วนสำคัญในการต้านกรดอะมิโนที่ชื่อสารโฮโมซีสทีน (Homocysteine) ซึ่งเป็นสารที่ถ้าหากพบในร่างกายในปริมาณสูงจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ

เพิ่มปริมาณ HDL

HDL เป็นคอเลสเตอรอลดี ที่มีส่วนช่วยสำคัญในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

ดีต่อดวงตา

ไข่มีสารสำคัญอย่างลูทีน และรงควัตถุอย่าง ซีแซนทีน (Zeaxanthin) สารทั้งสองนี้มีประโยชน์ที่ช่วยในการบำรุงจอประสาทตา จัดว่าไข่เป็นอีกหนึ่งอาหารชั้นดีที่ช่วยในการบำรุงสายตาได้

ดีต่อผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

โปรตีนในไข่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ลดความอยากอาหาร และลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมในแต่ละวัน จึงเป็นหนึ่งในอาหารที่มักจะพบในสูตรควบคุมน้ำหนักหลายๆ สูตร

ทำไข่เค็มไว้ทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ

ไข่เค็มนั้นแม้จะมีขายอยู่โดยทั่วไป แต่คุณอาจไม่จำเป็นต้องซื้อมาทานเสมอไป เพราะคุณสามารถทำไข่เค็มไว้ทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ โดยเริ่มจากเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ ดังนี้

• เตรียมไข่เป็ด เลือกใช้ไข่เป็ดเบอร์ 1 และเลือกไข่เป็ดที่สดใหม่ มีเปลือกไข่ที่หนา และทรงกลมเรียวสวย 
• ดิน อาจเป็นดินจอมปลวก หรือดินสอพอง 
• เกลือ เพื่อช่วยให้ไข่ที่เราจะหมักนั้นมีความเค็ม
• ขี้เถ้าแกลบ ขี้เถ้าแกลบจะช่วยให้ดินสามารถเกาะกับไข่ได้นานมากยิ่งขึ้น 

วิธีการทำ

• นำไข่เป็ดที่เตรียมไว้มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วเช็ดหรือผึ่งไว้ให้แห้ง
• เตรียมดินโดยการนำดินจอมปลวก หรือดินสอพอง มาผสมคลุกเคล้ากับเกลือและน้ำเล็กน้อยจนเข้ากัน 
• นำไข่เป็ดลงจุ่มในดินที่เตรียมไว้ คลุกจนดินเคลือบไข่ทั่วทั้งฟอง คอยสังเกตให้ดินที่พอกไว้นั้นมีความหนาที่เพียงพอ 
• นำไข่ที่เคลือบด้วยดินที่เตรียมไว้ไปคลุกกับขี้เถ้าแกลบ จากนั้นรอเวลาจนไข่เป็ดกลายเป็นไข่เค็ม ซึ่งจะมีการหมักไว้ตั้งแต่ 1-20 วัน

สูตรหมูสับนึ่งไข่เค็ม

ส่วนผสม  

หมูสับ 300 กรัม

ไข่แดงเค็ม (ผ่าครึ่ง) 3 ฟอง

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มตัดท่อนสั้น 100 กรัม

น้ำซุปหมู 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมหมูสับ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือป่น นวดให้เข้ากันจนเหนียว
2. ใส่วุ้นเส้นนวดให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ใส่ไข่แดงเค็มตรงกลาง นำไปวางในจานสำหรับนึ่ง
3. จากนั้นเติมน้ำซุปหมู ยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที
4. รอจนสุก แล้วนำมาใส่จานเพื่อจัดเสิร์ฟ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด