วิธีแก้อาหารเป็นพิษ ให้ดีขึ้น และสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษ เป็นโรคที่พบได้บ่อยในทุกกลุ่มอายุตลอดปี แต่ในช่วงที่มีอากาศร้อนมักพบได้บ่อย เพราะสภาพอากาศส่งผลให้อาหารบูดและเสียได้เร็ว อาจทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษได้ โรคนี้ยังเกิดได้จากหลายสาเหตุ ความรุนแรงขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรคและสารพิษที่ได้รับ วิธีแก้อาหารเป็นพิษ จึงต้องพิจารณาให้เหมาะสม

สาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ

โรคอาหารเป็นพิษ เป็นอาการป่วยที่เกิดจากการรับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกาย ทั้งการปนเปื้อนจากสารเคมี โลหะหนัก เกิดได้จากเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส สารพิษจากพืชและสัตว์ การปนเปื้อนในอาหารกระป๋อง การประกอบอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ โดยเฉพาะอาหารทะเลที่ปรุงไม่สุก อาหารที่ค้างไว้หลายชั่วโมง ซึ่งสาเหตุของการปนเปื้อนที่พบได้บ่อย มีดังนี้

• ร่างกายได้รับสารพิษของแบคทีเรีย ซึ่งแบคทีเรียได้เจริญเติบโตในอาหารตั้งแต่ก่อนรับประทานเข้าไป เช่น สารพิษของเชื้อ V.parahaemolyticus, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus หรือผลิตสารพิษภายในลำไส้เมื่อรับประทานเข้าไป เช่น Clostridium perfringens
• เกิดการติดเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส หรือ พยาธิ เช่น Escherichia coli, Salmonellosis, Shigellosis, Viral gastroenteritis และ Trichinosis
• สาหร่ายบางชนิดก็อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ เช่น Ciguatera Fish Poisoning และ Paralytic Shellfish Poisoning 

อาการของโรคอาหารเป็นพิษ

ผู้ที่ได้รับเชื้อที่ปนเปื้อน ร่างกายจะแสดงอาการภายใน 1 – 2 วัน บางกรณีแสดงอาการทันทีในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ซึ่งจะขึ้นอยู่กับประเภทของสิ่งที่ปนเปื้อน ปริมาณของเชื้อโรคหรือสารพิษที่ได้รับ โดยอาการอาหารเป็นพิษ ได้แก่

• เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน 
• ท้องเสีย 
• ปวดท้อง 
• มีอาการสูญเสียน้ำ เช่น เหนื่อยง่าย อ่อนเพลีย เวียนศีรษะ กระหายน้ำ 

อาการอาหารเป็นพิษแบบไหนต้องไปพบคุณหมอ

โดยทั่วไป อาการอาหารเป็นพิษที่ไม่รุนแรงจะหายได้เองใน 1-2 วัน แต่มีสัญญาณของร่างกายที่บ่งบอกว่า อาการรุนแรงขึ้นและต้องไปปรึกษาแพทย์ เช่น

• ท้องเสียมาก ท้องเสียหลายวัน หรือมีเลือดปนในอุจจาระ 
• อาเจียนบ่อย ๆ มีเลือดปนในอาเจียน
• แขนขาอ่อนแรง 
• หายใจลำบาก 
• ตาเริ่มมัวมองเห็นได้ไม่ชัดเจน 
• อาการปวดท้องอย่างรุนแรงร่วมกับมีไข้สูง 

วิธีแก้อาหารเป็นพิษ ให้ดีขึ้น

หากผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษไม่มีอาการรุนแรงจนน่ากังวล สามารถดูแลตัวเองให้ดีขึ้นได้ เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ ดังนี้

1. ดูแลร่างกายไม่ให้เกิดการขาดน้ำ ดื่มน้ำสะอาดโดยจิบน้ำบ่อย ๆ ให้ร่างกายชดเชยการสูญเสียน้ำจากการอาเจียนและท้องเสีย
2. ทดแทนน้ำและแร่ธาตุบางชนิดที่สูญเสียไป ด้วยการจิบน้ำผสมผงเกลือแร่ ซึ่งจะมีเกลือและน้ำตาลกลูโคสเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ไม่ใช่น้ำเกลือแร่สำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย เพราะน้ำเกลือแร่ชนิดนี้จะไปกระตุ้นให้ร่างกายท้องเสียมากขึ้น
3. เลือกรับประทานอาหารอ่อน ๆ เช่น โจ๊ก ข้าวต้ม งดอาหารเผ็ดและย่อยยาก 
4. หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ย่อยยาก ไม่รับประทานอาหารรสเผ็ด
5. นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ

หากปฏิบัติตาม วิธีแก้อาหารเป็นพิษ แล้วอาการยังไม่ดีขึ้น ไม่ควรซื้อยามารับประทานเอง แต่ควรรีบพบคุณหมอ เพื่อช่วยบรรเทาอาการท้องเสีย นอกจากนี้ ยังต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหาร เลือกอาหารที่ปรุงสุกใหม่ สด สะอาด ไม่รับประทานอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบหรืออาหารค้างคืน เพื่อไม่ให้กลับมาเป็นอีก