วิตามินซีใครว่ามีแค่ในผลไม้ ผักก็ให้วิตามินซีสูงเหมือนกันนะ

วิตามินซี (Vitamin C) เป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายของเราเป็นอย่างมาก เพราะจัดว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ที่มีส่วนช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันเซลล์ไม่ให้เกิดการอักเสบหรือถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเราก็มักจะคุ้นเคยกันว่าวิตามินซีนั้นต้องกินแต่ผลไม้ และผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมากๆ เท่านั้น ถึงจะได้วิตามินซีสูง แต่…รู้หรือไม่ว่าอาหารจำพวกผักและผักใบเขียวที่ไม่ได้มีรสชาติเปรี้ยวจี๊ดแบบผลไม้ ก็มีวิตามินซีสูงเหมือนกันนะ Hello คุณหมอ รวบรวม ผักให้วิตามินซี ไว้ที่บทความนี้แล้วค่ะ

ผักให้วิตามินซี มีอะไรบ้าง

กะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเป็นผักที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้ในหลายๆ เมนู ทั้ง แกง ต้ม หรือจะชุบแป้งทอดก็ได้รสชาติที่อร่อยถูกใจ และนอกไปจากความอร่อยแล้ว กะหล่ำดอกยังให้วิตามินซีสูงอีกด้วย โดยการรับประทานกะหล่ำดอก 1 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม) จะได้วิตามินซีประมาณ 48.2 มิลลิกรัม

บร็อคโคลี่

บางคนอาจจะไม่ชอบเนื้อสัมผัสและรสชาติของบร็อคโคลี่สักเท่าไหร่ แต่…บร็อคโคลี่ที่ไม่ค่อยถูกใจใครหลายคนนี่แหละ เป็นอีกหนึ่งผักให้วิตามินซีสูงที่ไม่ควรพลาด เพราะการรับประทานบร็อคโคลี่ 1 ถ้วย (100 กรัม) จะได้วิตามินซีประมาณ 81 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นระดับที่ถือว่าเพียงพอต่อปริมาณของ วิตามินซี ที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน

กะหล่ำดาว

กะหล่ำดาวแม้จะจิ๋วแต่คุณค่าทางโภชนาการแจ๋วไม่น้อยเลยทีเดียว เพราะมีทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อร่างกาย มากไปกว่านั้นก็ยังให้ วิตามินซี สูงด้วย และโดยปกติแล้วเมื่ออาหารที่มีวิตามินซีถูกนำมาผ่านความร้อน ก็จะมีผลให้ระดับของวิตามินซีลดลง

แต่อย่างไรก็ตามสำหรับกะหล่ำดาวนี้แม้ว่าจะผ่านการปรุงสุกด้วยความร้อนแล้ว ก็ยังคงได้ วิตามินซี ในปริมาณสูงและเพียงพอต่อความต้องการในหนึ่งวันอยู่ดี โดยการกินกะหล่ำดาว 100 กรัม จะได้วิตามินซีประมาณ 85 มิลลิกรัม

พริกหวาน

พริกหวานเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงมาก นิยมนำมาผัดกับผักหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ รวมถึงเป็นหนึ่งในผักสลัดด้วย ซึ่งนอกจากจะเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงแล้ว วิตามินซีที่อยู่ในพริกหวานนั้นก็เพียงพอต่อปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายควรได้รับต่อวันเลยทีเดียว โดยพริกหวานขนาดกลาง 1 ผล ให้ปริมาณวิตามินซีสูงถึง 95 มิลลิกรัม

ผักเคล

ผักเคล เป็นผักที่ได้รับฉายาว่าเป็นราชินีแห่งผักใบเขียว ให้สารอาหารสำคัญอย่างวิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแคโรทีนอยด์ (carotenoids) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) รวมถึงวิตามินซีด้วย ซึ่งผักเคลนี้เป็นผักที่ให้ วิตามินซี ในปริมาณที่สูงมาก โดยการกินผักเคล 100 กรัม จะได้วิตามินซีสูงถึง 120 มิลลิกรัมเลยทีเดียว

ผักกาดเขียว

ผักจำพวกผักใบเขียวอย่างผักกาดเขียวนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้สารอาหารสำคัญอย่างวิตามินเอ โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส ไฟเบอร์ และโฟเลต มากไปกว่านั้นยังให้ วิตามินซี ในระดับที่สูงและเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน โดยการกินผักกาดเขียว 100 กรัม ร่างกายจะได้รับวิตามินซีมากถึง 130 มิลลิกรัม

พาร์สลีย์

พาร์สลีย์ เป็นผักที่มักจะอยู่ในเมนูเพื่อสุขภาพหลายๆ เมนู โดยเฉพาะเมนูเครื่องดื่มอย่างน้ำพาร์สลีย์ ซึ่งแม้จะให้รสสัมผัสที่อาจจะไม่ชวนหลงใหลสำหรับบางคน แต่พาร์สลีย์เป็นผักที่ให้วิตามินซีสูงมาก การรับประทานพาร์สลีย์ 100 กรัม จะได้วิตามินซีมากถึง 133 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นระดับที่สูงและเพียงพอต่อร่างกาย