โพลีแซ็กคาไรด์
โพลีแซ็กคาไรด์เป็นสายโซ่ของโมโนแซ็กคาไรด์ตั้งแต่สองตัวขึ้นไป ไกลโคเจนเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ร่างกายเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อ
คาร์โบไฮเดรตนั้นมีทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเชิงเดี่ยว มอโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวส่วนโพลีแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
- คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวคือน้ำตาล ประกอบด้วยโมเลกุลเพียง 1 หรือ 2 โมเลกุลเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็ว เมื่อรับประทานอาหารที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเข้าไปก็จะได้รับพลังงานในเวลาที่รวดเร็ว แต่ก็รู้สึกหิวอีกเร็ว ตัวอย่างคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เช่น ขนมปังขาว น้ำตาลและลูกอม
- คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลสายยาว โฮลเกรนและอาหารที่มีไฟเบอร์ อาหารเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เมื่อรับประทานอาหารที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น และเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุและไฟเบอร์มากกว่า อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ผลไม้ ผัก ถั่ว แป้งไม่ขัดสี
เลือกรับประทาน คาร์บ อย่างไรให้เหมาะสม
คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน เป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เพื่อให้ร่างกายมีสุขภาพที่แข็งแรงควรรับประทานสารอาหารทั้ง 3 ให้เพียงพอต่อปริมาณที่ร่างกายต้องการ สำหรับคาร์โบไฮเดรตนั้นสามารถแบ่งได้ 3 ส่วนหลัก ๆ ได้แก่ แป้ง น้ำตาลและไฟเบอร์ ซึ่งการเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตควรเลือกคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เพราะดีต่อร่างกายแถมยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ และควรหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตเชิงเดียว เช่น อาหารแปรรูป ขนมปังขัดขาว เพราะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นสูง ที่สำคัญยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ต่ำมาก ดังนั้นควรเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการน้อยและเลือกรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะดีต่อสุขภาพโดยรวม
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย