อากาศเมืองไทย ไม่ว่าจะฤดูไหนหรือเมื่อไหร่ก็ร้อนอบอ้าว จึงไม่แปลกที่ใครหลายคนจะชอบกินของหวานที่เพิ่มความสดชื่น เช่น ไอศกรีม บิงซู วุ้นผลไม้ และหากพูดถึงผลไม้ที่เหมาะกับอากาศร้อน ๆ ก็น่าจะหนีไม่พ้นมะพร้าวอ่อนรสชาติหวาน หอม กินแล้วสดชื่น ที่กินอร่อยทั้งน้ำทั้งเนื้อ วันนี้ Hello คุณหมอ เลยอยากชวนคุณมาลองทำวุ้นมะพร้าวอ่อนไว้กินดับร้อน กับบทความเรื่อง สูตรวุ้นมะพร้าวอ่อน สูตรที่เรานำมาฝากนี้จะมีส่วนผสมและวิธีการทำยังไงบ้าง เราไปดูกันเลย
สูตรวุ้นมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสมในการทำ วุ้นมะพร้าวอ่อน
(สำหรับ 20 ถ้วยเล็ก)
| ผงวุ้น | 10 กรัม |
| เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นยาว | 1 ลูก |
| น้ำมะพร้าวอ่อน | 350 มิลลิลิตร |
| น้ำเปล่า | 700 มิลลิลิตร |
| น้ำตาลทราย | 150 กรัม |
| กลิ่นมะลิ | ½ ช้อนชา |
วิธีทำ วุ้นมะพร้าวอ่อน
- ใส่ผงวุ้น น้ำเปล่า และน้ำมะพร้าวลงในหม้อ คนรวมกัน พักไว้ 5 นาที
- ตั้งหม้อ เปิดไฟแรง หมั่นคนเป็นระยะ เพื่อไม่ให้ผงวุ้นติดหม้อ
- พอน้ำเดือด ให้เติมน้ำตาลทราย และกลิ่นมะลิ คนจนน้ำตาลละลาย ปิดแก๊ส แล้วจึงค่อยเติมเนื้อมะพร้าวลงไป
- ตักใส่ถ้วยหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็น แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชม.
แค่นี้วุ้นมะพร้าวอ่อนของเราก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว แนะนำว่าให้กินตอนเย็น ๆ แบบนำออกมาจากตู้เย็นใหม่ ๆ ก็จะยิ่งดับร้อนได้ดีมาก หากคุณไม่อยากเพิ่มปริมาณสารเคมีในร่างกาย ก็ไม่จำเป็นต้องเติมสารปรุงแต่งกลิ่นลงไปก็ได้ เพราะน้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนก็หอม ชวนกินอยู่แล้ว และหากคุณลองชิมน้ำมะพร้าวดูแล้วพบว่า น้ำมะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้มีรสชาติหวานอยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายเพิ่มก็ได้ วุ้นมะพร้าวอ่อนของคุณก็จะได้ดีต่อสุขภาพมากขึ้นด้วย
มะพร้าวอ่อน… มีประโยชน์ทั้งเนื้อและน้ำ
มะพร้าวอ่อน นอกจากจะมีรสชาติหวาน หอม กินอร่อยทั้งส่วนน้ำและส่วนเนื้อแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ดังนี้
อาจช่วยในการควบคุมเบาหวาน
งานศึกษาวิจัยเผยว่า น้ำมะพร้าวสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยพัฒนาสัญญาณบ่งชี้สุขภาพด้านอื่น ๆ ในสัตว์ที่เป็นเบาหวานได้ โดยงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่มีกลุ่มตัวอย่างเป็นหนูที่เป็นโรคเบาหวาน พบว่า หนูกลุ่มที่ได้รับการรักษาด้วยน้ำมะพร้าว มีระดับน้ำตาลในเลือดดีกว่าหนูกลุ่มที่ไม่ได้รักษาด้วยน้ำมะพร้าว แต่ก็ยังต้องมีการศึกษาวิจัยเพิ่มเติม เพื่อยืนยันว่าหากเป็นในมนุษย์ จะมีผลลัพธ์แบบเดียวกันหรือไม่
อย่างไรก็ดี เนื่องจากน้ำมะพร้าว 240 มิลลิลิตรให้ไฟเบอร์ 3 กรัม และมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เพียง 6 กรัม จึงเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ น้ำมะพร้าวยังมีแมกนีเซียม (Magnesium) ซึ่งอาจช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และผู้ที่มีภาวะก่อนเบาหวานได้ด้วย
มีส่วนช่วยป้องกันนิ่วในไต
จากงานวิจัยในหนูทดลองที่เป็นนิ่วในไต พบว่า น้ำมะพร้าวช่วยป้องกันการเกิดก้อนผลึก หรือที่เรียกว่าก้อนนิ่ว ทั้งในไตและส่วนอื่น ๆ ในทางเดินปัสสาวะ ทั้งยังช่วยลดปริมาณของผลึกในปัสสาวะได้ด้วย นอกจากนี้ น้ำมะพร้าวยังช่วยลดการเกิดอนุมูลอิสระเนื่องจากมีออกซาเลตในปัสสาวะมากเกินไปได้ด้วย
ดีต่อระบบย่อยอาหาร
มะพร้าวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ที่ช่วยทำให้อุจจาระอ่อนนุ่มขึ้น และทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างเป็นปกติ อีกทั้งในเนื้อมะพร้าวอ่อนยังมีไตรกลีเซอไรด์สายปานกลาง (Medium-Chain Triglycerides หรือ MCT) ที่ช่วยทำให้แบคทีเรียในทางเดินอาหารแข็งแรงขึ้น ร่างกายจึงเสี่ยงเกิดภาวะอักเสบน้อยลง และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะเมตาบอลิกซินโดรม (Metabolic syndrome) หรือที่เรียกกันว่าโรคอ้วนลงพุง
วุ้นมะพร้าวอ่อนทั้งอร่อยและมีประโยชน์ขนาดนี้ ฉะนั้น อย่าลืมไปลองทำรับประทานกันดูในครอบครัวนะคะ
[embed-health-tool-bmi]
