สูตรกระเจี๊ยบเขียวผัด เมนูอาหารจากกระเจี๊ยบซึ่งเป็นพืชที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารนานาชนิด เช่น ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินซี วิตามินเค ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน เช่น มีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด บำรุงครรภ์ เมนูกระเจี๊ยบเขียวผัดเน้นรสชาติจากธรรมชาติ ไม่ปรุงแต่งมากนักจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังมองหาเมนูสุขภาพ
[embed-health-tool-bmi]
ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว
กระเจี๊ยบเขียว มีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุนานาชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้
อาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชที่มีปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์รวมทั้งวิตามินซี ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
อาจช่วยบำรุงหัวใจ
กระเจี๊ยบเขียวมีสารที่เรียกว่า โพลีฟีนอล (Polyphenols) ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และไอโซเคอร์ซิติน (Isoquercetin) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง โดยสารชนิดนี้มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและความเสียหายที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น นอกจากนี้สารโพลีฟีนอลยังมีส่วนช่วยป้องกันการอักเสบที่เกิดขึ้นกับร่างกายอีกด้วย
อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
หากร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงติดต่อกันอย่างต่อเนื่อง อาจทำให้เกิดความเสี่ยงในการเกิดภาวะก่อนเบาหวาน (Prediabetes) และกลายไปเป็นโรคเบาหวานได้ การบริโภคกระเจี๊ยบเขียวหรือสารสกัดจากกระเจี๊ยบเขียวมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากกระเจี๊ยบเขียวมีส่วนช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งอาจช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีความเสถียรมากขึ้น
อาจช่วยบำรุงครรภ์
กระเจี๊ยบเขียวอุดมไปด้วยสารอาหารโฟเลต (Folate) หรือวิตามินบี 9 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหญิงตั้งครรภ์ อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความบกพร่องของท่อประสาท จึงช่วยบำรุงและเสริมสร้างพัฒนาการของสมองและกระดูกสันหลังของทารกในครรภ์ได้
สูตรกระเจี๊ยบเขียวผัด
กระเจี๊ยบเขียวผัด มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังนี้
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- เห็ดหอม 3 ดอก
- แครร์รอต 1/2 หัว
- กระเจี๊ยบเขียว 2 ถ้วย
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับลงไปผัด ให้พอมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดหอม และแครร์รอตลงไป ผัดให้พอสุก หลังจากนั้นใส่กระเจี๊ยบเขียวลงไปผัด ให้พอสุก
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงคลุกเคล้าทั่วกัน พอทั่วแล้วให้ปิดไฟ
- ตักกระเจี๊ยบเขียวที่ผัดใส่จาน โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที
