สูตรปลากะพงนึ่งมะนาว เมนูเพื่อสุขภาพสำหรับคนรักปลา

สูตรปลากะพงนึ่งมะนาว เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคน โดยเฉพาะในกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะให้โปรตีนสูง แต่แคลอรี่ต่ำ ที่สำคัญ ปลากะพงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านต่าง ๆ เช่น ช่วยควบคุมน้ำหนัก เสริมภูมิคุ้มกัน ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร นอกจากนั้น ส่วนประกอบในเมนูนี้ซึ่งมีทั้งมะนาว กระเทียม พริก ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น สำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเล ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง

ประโยชน์ของปลากะพง

ปลากะพงมีไขมันต่ำเมื่อเทียบกับปลาชนิดอื่น ๆ และยังอุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังต่อไปนี้

อาจมีส่วนช่วยบำรุงกระดูก

ปลากะพง อุดมด้วยธาตุฟอสฟอรัส (Phosphorus) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงจากโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพเหงือกและฟันอีกด้วย 

อาจช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร

ปลากะพง อุดมด้วยวิตามินบี 3 (Vitamin B3) และวิตามินบี 2 (Vitamin B2) มีส่วนสำคัญในการเผาผลาญพลังงาน ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ปรับสมดุลระบบย่อยอาหารให้มีประสิทธิภาพมาก

อาจช่วยบำรุงสุขภาพสมอง

ธาตุฟอสฟอรัสใน ปลากะพง มีคุณสมบัติช่วยบำรุงสมอง พัฒนาความจำ เสริมสร้างสติปัญญา ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ 

อาจเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ปลากะพง มีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคและการติดเชื้อต่าง ๆ

อาจช่วยต้านหรือบรรเทาโรคเบาหวาน

ปลากะพง อุดมด้วยวิตามินบี 3 ช่วยรักษาโรคเบาหวานและรักษาระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ยังมีส่วนช่วยควบคุมฮีโมโกลบิน เอวันซี (Hemoglobin A1C หรือ HbA1C) ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สูตรปลากะพงนึ่งมะนาว

เมนู ปลากะพง นึ่งมะนาวมีส่วนผสมและวิธีการทำดังรายละเอียดต่อไปนี้ 

ส่วนผสม

• ปลากะพง 1 ตัว (ประมาณ1-2 กิโลกรัม เอาไส้และเหงือกออกหมดแล้ว) 
• ตะไคร้ 5 ก้าน (ทุบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ)
• น้ำสต็อกไก่หรือปลา 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 หัว
• พริกขี้หนู (สับละเอียด)
• ผักชี 20-25 ก้านสับ
• คื่นช่าย 1-2 ก้าน (หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)

วิธีทำ 

1. ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออกให้เรียบร้อย นำมีดบากปลาเป็นแนวทแยงทั้ง 2 ด้านของปลา 
2. นำตะไคร้มาทุบตัดหัวตัดท้ายออกแล้วยัดใส่ในตัวปลา นำปลามานึ่งประมาณ 10-15 นาที ยกตักใส่จาน
3. หลังจากนั้นมาทำน้ำซอสราดตัวปลา โดยเริ่มจาก นำน้ำสต็อกที่เตรียมไว้ตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลลงไป ปรับไฟระดับปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย 
4. สับกระเทียม พริก และผักชี ผสมลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว ปรับรสตามชอบ
5. เมื่อได้รสชาติตามที่เราพึงพอใจแล้ว ค่อย ๆ ตักน้ำซอสราดบนตัวปลา