สูตรปลากะพงนึ่งมะนาว เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคน โดยเฉพาะในกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะให้โปรตีนสูง แต่แคลอรี่ต่ำ ที่สำคัญ ปลากะพงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านต่าง ๆ เช่น ช่วยควบคุมน้ำหนัก เสริมภูมิคุ้มกัน ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร นอกจากนั้น ส่วนประกอบในเมนูนี้ซึ่งมีทั้งมะนาว กระเทียม พริก ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น สำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเล ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง
[embed-health-tool-bmi]
ประโยชน์ของปลากะพง
ปลากะพงมีไขมันต่ำเมื่อเทียบกับปลาชนิดอื่น ๆ และยังอุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังต่อไปนี้
อาจมีส่วนช่วยบำรุงกระดูก
ปลากะพง อุดมด้วยธาตุฟอสฟอรัส (Phosphorus) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงจากโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพเหงือกและฟันอีกด้วย
อาจช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร
ปลากะพง อุดมด้วยวิตามินบี 3 (Vitamin B3) และวิตามินบี 2 (Vitamin B2) มีส่วนสำคัญในการเผาผลาญพลังงาน ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ปรับสมดุลระบบย่อยอาหารให้มีประสิทธิภาพมาก
อาจช่วยบำรุงสุขภาพสมอง
ธาตุฟอสฟอรัสใน ปลากะพง มีคุณสมบัติช่วยบำรุงสมอง พัฒนาความจำ เสริมสร้างสติปัญญา ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์
อาจเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ปลากะพง มีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคและการติดเชื้อต่าง ๆ
อาจช่วยต้านหรือบรรเทาโรคเบาหวาน
ปลากะพง อุดมด้วยวิตามินบี 3 ช่วยรักษาโรคเบาหวานและรักษาระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ยังมีส่วนช่วยควบคุมฮีโมโกลบิน เอวันซี (Hemoglobin A1C หรือ HbA1C) ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สูตรปลากะพงนึ่งมะนาว
เมนู ปลากะพง นึ่งมะนาวมีส่วนผสมและวิธีการทำดังรายละเอียดต่อไปนี้
ส่วนผสม
- ปลากะพง 1 ตัว (ประมาณ1-2 กิโลกรัม เอาไส้และเหงือกออกหมดแล้ว)
- ตะไคร้ 5 ก้าน (ทุบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ)
- น้ำสต็อกไก่หรือปลา 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 หัว
- พริกขี้หนู (สับละเอียด)
- ผักชี 20-25 ก้านสับ
- คื่นช่าย 1-2 ก้าน (หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
วิธีทำ
- ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออกให้เรียบร้อย นำมีดบากปลาเป็นแนวทแยงทั้ง 2 ด้านของปลา
- นำตะไคร้มาทุบตัดหัวตัดท้ายออกแล้วยัดใส่ในตัวปลา นำปลามานึ่งประมาณ 10-15 นาที ยกตักใส่จาน
- หลังจากนั้นมาทำน้ำซอสราดตัวปลา โดยเริ่มจาก นำน้ำสต็อกที่เตรียมไว้ตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลลงไป ปรับไฟระดับปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย
- สับกระเทียม พริก และผักชี ผสมลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว ปรับรสตามชอบ
- เมื่อได้รสชาติตามที่เราพึงพอใจแล้ว ค่อย ๆ ตักน้ำซอสราดบนตัวปลา
